蔡红亮：从百草味到自嗨锅的创业复盘

摘要：蔡红亮两次创业都踩中零食风口，百草味卖身百事，自嗨锅三年做成品类代名词。本文复盘他的选品逻辑、渠道策略和踩坑教训。

说起休闲食品圈，蔡红亮是个绕不开的名字。

他做过百草味，后来做了自嗨锅，两次都踩在品类爆发的节骨眼上。

一、百草味：把坚果卖成国民零食

蔡红亮2003年在杭州开零食店起家，2010年全面转型线上，赶上了淘宝流量红利。

百草味抓住了两个关键点：一是坚果品类的健康化趋势，二是电商渠道的价格优势。

那时候三只松鼠、百草味、良品铺子三家混战，他靠供应链和爆款单品打出了自己的位置。

2020年，百草味以50亿左右的价格卖身百事集团，一退一进，落袋为安。

卖完百草味，蔡红亮很快做了自嗨锅，瞄准一个人也要吃好的场景。

自热火锅不是他发明的，但他把它做成了品类代名词，连坐火车都有人问"自嗨锅"。

营销上他舍得砸，明星代言加综艺植入，用声量换心智，让品类等于品牌。

产品上他也不含糊，口味、包装、安全性，都按快消品的标准来。

第一，眼光准。两次都踩中品类爆发期，坚果和自热食品都是典型的趋势赛道。

第二，动作快。看到机会就all in，渠道、供应链、营销三线并进，不给自己留犹豫的时间。

第三，懂取舍。百草味高位套现，换来的资金和自由，成了下一次创业的弹药。

别把创业当情怀，当生意做，进退才有章法。

选品类要选有增量的，在存量里卷，天花板一眼看到头。

做品牌要敢投入，品类窗口期稍纵即逝，慢一步就是另一个故事。

想找更多创业者拆解案例，可以关注运营动脉，方案拆解栏目里这类人物复盘很多。

[1] 百草味与百事收购公告及相关媒体报道

[2] 自嗨锅品牌公开融资及营销资料

[3] 亿邦动力：休闲食品行业分析

[4] 《商界》杂志：蔡红亮人物专访