茶饮品牌怎么做出差异？东方墨兰用青茶乌龙开路

新茶饮这几年最不缺的就是品牌，缺的是让人记住的理由。这份东方墨蘭的品牌手册给了一个不太一样的切口：它把「香」当成品牌的第一关键词——茶底只选青茶乌龙做主线，再在味觉之上补一层嗅觉。

下面按手册的结构拆：定位怎么立、产品怎么分、空间怎么统一，以及这本手册是怎么把一套抽象主张变成能落地的标准的。

定位：把「香」放进茶里

资料来源：东方墨兰茶饮品牌手册.pdf - 运营动脉 · P3

手册开篇就把品牌主张写清楚了：「东方墨蘭将东方香融入东方茶」。它以「青茶乌龙」为主研茶品，打造东方鲜奶茶。

方案把这套逻辑总结成四个字：「以香印茶」——在东方味觉之上，增添一缕东方嗅觉，让茶感层次更丰富、口感更细腻清香。注意它的顺序：先有味道，再谈香气。香气不是覆盖茶味，而是叠在茶味之上加一层。

这个顺序决定了后面所有产品的配方逻辑，也决定了它和主打奶盖、主打果茶的品牌不是同一路打法。

为什么从青茶乌龙起步

选青茶乌龙做主线，是有取舍的。六大茶系里，红茶偏醇厚、绿茶偏清鲜、黑茶偏陈香，白茶的滋味相对清淡，黄茶产量小。

乌龙（青茶）的特点在香气：它本身就有花香、果香的天然基础，既能承载奶，也能承载果，是少数可以和奶盖、鲜奶、果味同时共存的茶底。

方案把青茶乌龙放在第一位，把其余五大茶系作为延展，实际上是用一个最百搭的茶底先把产品结构立稳，再往上做加法。

另外，文库里的冷鲜水饺品牌品牌定位策划设计全案讲的是相近的内容，感兴趣可以去看看。

六大茶系的延展逻辑

本页出自东方墨兰茶饮品牌手册.pdf - 运营动脉第 4 页

手册专门用一页讲六大茶系的延展，分别是绿茶、青茶（乌龙）、黄茶、红茶、白茶与黑茶。这一页的作用不只是科普，更像一张产品地图：青茶乌龙是主线，负责当下的招牌；其余五种是可延展的支线，用来做季节限定和新品。

对招商和加盟来说，这张地图尤其重要——它说明品牌不是只有几款单品，而是一套可以被不断展开的研发框架。茶饮品牌最怕产品周期短，有一张能持续出新的茶系地图，上新就不再依赖灵光一现。

品牌版图：40 家店与 30 万消费者

来源：东方墨兰茶饮品牌手册.pdf - 运营动脉 · 第 5 页

手册给了一组具体数字。截至 2024 年 7 月，品牌已有 40 家实体门店，分布在中国的 20 个城市，核心集中在江浙沪皖，累计获得约 30 万消费者喜爱。规划上，预计到 2025 年底实体店数量将超过 300 家。

这组数字放在品牌手册里，是有明确用途的：它既是给消费者看的信任状，也是给潜在加盟商看的成长曲线。从 40 家到 300 家，等于把「我们已经被验证过，而且还在加速」这句话用数字说了出来。

产品结构：三条线分别打什么

产品部分，手册把内容分成三条线：轻白系列、柠檬茶和冷泡茶。轻白系列主打奶与茶的组合，是品牌的主力产品；柠檬茶走清爽解腻，覆盖更日常的饮用场景；冷泡茶则负责把茶底本身的味道讲透，面向更在意茶味的人群。

三条线的分工很清楚：轻白系列建立品牌感，柠檬茶拉日常复购，冷泡茶做专业性背书。一个茶饮品牌的产品结构，如果能做到「主力有记忆点、副线有复购、底线有专业度」，招商和运营都会轻松很多。

三个「零」，把配料表变成卖点

手册在产品页反复出现三个词：零氢化植物油、零奶精、零植脂末。这三个「零」对准的是新茶饮最敏感的那根神经——消费者对植脂末和奶精的抵触。

与之对应的，是它在原料上的具体写法：顶部用动物淡奶油加纯鲜奶调制，茶底加入悦鲜活低温冷藏鲜牛奶。一个说「零什么」，一个说「用什么」，两句合起来才构成完整的信任。只说零添加，顾客会怀疑；

只说用了好料，顾客又会觉得贵。把两端都写清楚，溢价才有依据。

轻白系列：把配方写成一句话

图片来自东方墨兰茶饮品牌手册.pdf - 运营动脉（第 7 页）

轻白系列的写法很有参考价值。以「见山青提」为例：顶部是动物淡奶油与纯鲜奶调制而成的原味轻乳，撒碧根果碎增加口感层次；茶底是青提乌龙茶，再加入低温冷藏的鲜生奶。

另一款「喜上菩提」把顶部换成动物淡奶油、纯鲜奶与天然开心果酱的融合，撒无花果碎，茶底换作金观音乌龙。「茉上惊雪」则用鲜椰乳做顶，撒椰子脆片，茶底是七窖茉莉绿茶。

每一款都是同一个公式：顶部讲奶加小料，茶底讲茶种加风味。配方写成一句话，顾客看菜单就能判断这杯是什么味道。

柠檬茶：用茶底做差异化

本页出自东方墨兰茶饮品牌手册.pdf - 运营动脉第 9 页

柠檬茶这条线也有讲究。手册给的名字是「浣纱青」「流朱源」这类，对应茉莉绿柠檬茶、锡兰红柠檬茶和金观音柠檬茶。它的差异化不在柠檬，而在茶底。同一类打法，我们在《卤味也能玩复古新潮？艾小爪这份品牌运营全案把》里拆得更细，可以对照着看。

别人做柠檬茶常把注意力放在柠檬的品种和酸度上，它反过来，用不同茶底去区分口味。茉莉绿走清香，锡兰红走醇厚，金观音走兰花香与果香之间。

同一个「柠檬茶」品类，靠茶底切出三种完全不同的风味方向。这也解释了前文为什么要把青茶乌龙放在主线——茶底是它唯一能持续做差异化的地方。

冷泡茶与周边：把货架铺开

冷泡茶系列延续了同一套命名逻辑：茉莉乌龙冷泡茶叫「玫间」，玫瑰红冷泡茶叫「茉冉」，碧螺春冷泡茶叫「青玉」。除了现制饮品，手册还展示了周边商品，并在门店端配合活动做动销，比如推出「新品虞美人」买一送一。

周边和限时活动的意义，是把品牌从「一杯饮品」扩成一个可携带的符号。顾客把杯子拍下来、把周边带走，品牌就有了出现在社交平台上的理由。

空间设计：绿色主调加东方元素

视觉篇是这本手册里最完整的部分。设计理念说得很清楚：把中国传统元素与现代茶饮融合，创造出一种新鲜的文化体验。店内以 绿色为主色调，搭配竹雕、清代瓷砖和传统东方山水画，呈现出独特的东方建筑风格。

目标是给消费者一种深度沉浸的空间体验，唤起东方文化的精髓，同时为传统文化元素注入新的生命。茶饮门店的空间色彩通常走明亮或极简，选择深绿做底，其实是在用环境把「东方」这两个字坐实。

门店视觉怎么统一

手册用大量门店实拍来验证落地效果，覆盖合肥万象汇、常州天宁吾悦、南京石鼓路、溧阳上河城、宜兴八佰伴等点位。

每一家店都要出现同一组元素：门头的品牌标识、「寻香识茶·乌龙本味」的主视觉，以及绿色主调加东方纹样的店内氛围。连点单场景也统一处理：扫码下单、免排队的提示与新品海报风格一致。

品牌手册真正的价值就在这里——它得让第五十家店做出来，和第一家店看起来是同一个品牌。

这套手册值得带走的三点

第一，定位要有一个可解释的抓手。「以香印茶」这四个字，把味觉、嗅觉和茶底选择都串了起来，不是一句漂亮话。第二，产品结构要有分工。轻白系列建记忆点，柠檬茶拉复购，冷泡茶做背书，三条线各管一段。

第三，把承诺写成具体表述。三个「零」和具体的奶源写法放在一起，信任才立得住，溢价才有依据。

常见问题

新茶饮品牌怎么做出差异化？

找一个能贯穿产品和菜单的抓手。东方墨蘭把「香」当成核心，用「以香印茶」把东方香叠在东方味之上，并以青茶乌龙作主线茶底，让差异不只是包装上的概念。

茶饮品牌的茶底应该怎么选？

优先选最百搭的那一种。方案把青茶乌龙放在第一位，因为它既能承载奶，也能承载果，天然带花香与果香；其余五大茶系作为延展，用来做新品和季节限定。

产品线怎么分工才合理？

主力建记忆点、副线拉复购、底线做背书。这份手册用轻白系列做主力、柠檬茶覆盖日常、冷泡茶讲茶底本味，三条线覆盖三种需求。

配料表怎么写才有说服力？

一边说「零什么」，一边说「用什么」。方案同时写了零氢化植物油、零奶精、零植脂末，以及动物淡奶油、纯鲜奶、低温冷藏鲜牛奶的具体原料。

门店越开越多怎么保持统一？

靠手册把必现元素写死。方案要求每家店都出现同一组元素：门头标识、「寻香识茶·乌龙本味」主视觉、绿色主调与东方纹样，连点单提示的风格都保持一致。

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