外卖中餐拍摄方案怎么做？菜品摆盘和拍摄角度这2点先定

外卖中餐拍摄方案的第一步不是买设备，关键在想清楚这批照片给谁看、在哪儿看。给外卖平台菜单看，就得第一眼分得清是什么菜；给朋友圈看，就得有手、有热气、有生活气。

菜品拍得好看没用，得让人隔着屏幕想下单。这是我这两年看外卖店图片最大的体会。同样一盘红烧肉，有人拍出来像样品，有人拍出来像剩菜，差别不在相机，在开拍前的准备。

中餐拍摄方案先定两件事：拍给谁看、在哪看

依据《抖音玩法拆解-优质短视频拍摄方法及脚本拆解【短视频运营】》，带货内容能不能成，取决于开拍前有没有脚本：拍什么主题、时间地点在哪、画面里出现什么、用什么景别、镜头怎么走、道具怎么备。这些都写在脚本里，不能靠现场发挥。说白了，脚本就是把"现场临时判断"提前变成"开拍前的固定动作"。

外卖中餐拍摄方案真正要先定下来的就两点：第一点，这批照片是给谁看的——是平台上滑屏的人，还是门店海报前路过的人；第二点，主图要突出哪一道菜、哪个卖点。这两点没定，后面的摆盘和角度都是瞎忙。

放到点餐场景，这份脚本可以缩成三行：谁看、看几秒、看完做什么。看几秒这一栏最容易被跳过——顾客划菜单常常只有一秒多，一秒内看不清菜名和主料，图就白拍了。"看完做什么"这一栏决定图的重点：想让人直接下单，就把菜拍足；想让人进店凑单，就带一个套餐组合。

报告提到，做内容前要先"客观评估自己与团队的能力，找到同类对标账号"。拍外卖图也一样：先看同品类卖得最好的三家店，看它们的主图是什么角度、什么背景，抄结构不抄风格。有了对标，判断"这张图行不行"就不再是凭感觉。

我见过一家店，主图拍了二十多张，最后能用的只有三张。问题就出在开拍前没定"谁看"，他按自己觉得好看的标准拍，用户却在滑屏。所以第一件事，是把"给谁看"写下来贴墙上，后面的每个决定才有依据。

脚本里还有一栏叫"拍摄技法"，报告列了推、拉、移、跟、摇、旋、甩、晃八种。菜单图是静止的，用不上运镜，但"移"和"跟"两个动作的思路能借过来：拍套餐的时候，把镜头从一样菜移到另一样，让几道菜出现在同一张图里，看着更丰盛。

图注：上图截自《抖音玩法拆解-优质短视频拍摄方法及脚…》第3页，讲的正是「中餐拍摄方案先定两件事：拍给谁看、在哪看」这一块。

来源：抖音玩法拆解-优质短视频拍摄方法及脚本拆解【短视频运营】（第3页）

还有一个数字值得记住：一套菜单图里，顾客真正会停下来看的往往不超过三张。所以别追求把每道菜都拍成作品，把主推的十道菜拍好，比把三十道菜都拍得差不多更有用。

菜品拍摄怎么做？先摆盘再谈角度

菜品拍摄怎么做，顺序不能反：先摆盘，再选角度。摆盘没定就去调机位，等于边搭积木边拍照片，拍到最后自己都不知道哪张能用。

摆盘有三个动作最值钱：一是把主料往镜头这一侧堆，让人第一眼看到肉或者虾；二是收掉盘边多余的油和汤，只留一点点反光；三是给一个"入口"，一根筷子或者一只勺子，暗示这东西已经能吃了。顺序也讲究，先定主料位置，再收盘边，最后放入口道具，动作反过来容易把摆好的又弄乱。

报告里拆过一个食品类爆款视频，路子是"嘴部及食物特写"，靠的就是突出"吃得香"，但对出镜的人要求高。店里没人出镜，就把这个思路换一下：用"筷子夹起"或者"勺子舀起"的静态画面，一样能暗示口感。摆盘的时间也要卡住：菜出锅后的热气、油光、颜色，好状态只有几分钟，所以摆盘的方案要在开火前就想好。

摆盘还有一个常见的坑：堆得太满。盘子塞满看着实惠，拍出来却是一团颜色。留白比堆满更显品质。报告在拆一个手机拍摄案例时提到，火爆的一个原因是"场景以商品为主，没有其他抢镜品"，拍菜同理，画面里别放多余的东西。

图注：上图截自《抖音玩法拆解-优质短视频拍摄方法及脚…》第9页，讲的正是「菜品拍摄怎么做？先摆盘再谈角度」这一块。

来源：抖音玩法拆解-优质短视频拍摄方法及脚本拆解【短视频运营】（第9页）

我先给你一份可以照着走的摆盘清单：主料靠镜头、盘边收干净、留一个入口、背景和菜分开颜色。四步走完再开拍，废片率会明显往下掉。四步做到之后，再去看别人家的图，你也能一眼看出它哪一步没做到位。

摆盘还有个心态上的坑：别用自己的眼睛替镜头做判断。同一盘菜端上桌看着顺眼，镜头却会把杂色、汤汁和主料不突出全部放大。所以摆完之后，用手机取景看一眼，在屏幕里觉得对，才算对。

拍摄角度选错，好菜也拍成外卖剩菜

角度是第二个决定项。报告把景别分成特写、近景、中景、全景、远景五档，菜单图用得最多的是前两档，因为屏幕上能给的时间太短。

具体怎么选，给三个判断：汤类、面类用 45 度俯拍的近景，能同时看到碗口和碗里的内容；盖饭、炒饭用正上方的俯拍，让主料铺满画面；整只的鸡鸭或者烤鱼，用低角度微微仰拍，拍出分量感。拿不准的时候，同一种菜连拍两个角度做对比，定下来之后就固定成这道菜的专属角度，下次直接复用。

图注：上图截自《抖音玩法拆解-优质短视频拍摄方法及脚…》第10页，讲的正是「拍摄角度选错，好菜也拍成外卖剩菜」这一块。

来源：抖音玩法拆解-优质短视频拍摄方法及脚本拆解【短视频运营】（第10页）

拍糊、拍歪、拍出一团阴影，是三个最常见的失败。角度定好之后，先拍三张回看效果，别一口气拍二十张再挑，那样省钱省不了，还费食材。如果一批图里一半以上要重拍，问题多半不在手，而在开拍前就没把角度和光位定下来。

顺带说一句参数：手机拍菜，把对焦锁在主料上，曝光往下压一点点，油光的质感就出来了。这一条不用买设备，调一下就行。还有一个构图细节：同一道菜，竖图适合平台列表，横图适合海报和朋友圈；裁切之前先想清楚它最终放在哪，不然拍完再改构图，主体就被切掉了。

角度还有一个隐藏作用：它控制"分量感"。同样的菜，俯拍显得菜多，仰拍显得碗大。想突出实惠就选俯拍，想突出精致就选仰拍。这个选择，其实也是在替顾客下判断。

把时间轴拉长看，网站建设方案讲的是同一个链条的下一环。

灯光、背景、道具：三样最容易砸钱的坑

灯光是菜品拍摄里最容易被低估的一项。手机自带闪光灯别用，它会把菜拍得又白又平，一点层次都没有。

一个几十块的柔光箱加一块反光板，从侧面打光，比买一堆贵设备有用。拍摄时间也尽量固定，避免今天中午拍、明天半夜拍，光线不同，同一道菜的样子就不同。报告里那条食品类爆款视频对"吃得香"的要求，落到光源上，就是让食物有热气和油光，而不是惨白一片。

背景的作用是衬托，不是抢戏。木桌、竹垫、亚麻布都好用，但颜色要和菜品分开：红油菜配浅色背景，清蒸菜配深色背景。背景和菜同色，菜就"化"进去了，人就看不出来是什么。换背景最省的办法，是买几块颜色不同的桌布，几十块钱就能换出好几种风格。桌布买回来先洗一遍，避免反光。

图注：上图截自《抖音玩法拆解-优质短视频拍摄方法及脚…》第5页，讲的正是「灯光、背景、道具：三样最容易砸钱的坑」这一块。

来源：抖音玩法拆解-优质短视频拍摄方法及脚本拆解【短视频运营】（第5页）

道具只放能解释菜的东西。一碗米饭、一双筷子、一碟小菜就够，放多了注意力会从主菜跑掉。成本这块给个心里价位：真正的钱不用花在设备上，花在食材上。同一道菜多备两份，拍到满意为止，比反复修图划算得多。更省的办法是固定一套"标准场景"——光的位置、桌布的颜色、道具的摆法都定死，之后拍任何新菜都在这套场景里拍，出片风格统一，顾客刷菜单时更容易认出是你家。

光源的位置定下来之后，尽量别每天换。今天侧光、明天顶光，拍出来的同一道菜会像两家店。用一个支架，或者几本书把灯摆定，每次开拍直接放上去，省得重新调。

这种例子我手上还有几个，想把病毒营销那部分补上，直接翻过去就行。