跨越鸿沟蓄力增长：典型连锁餐饮品牌的增长之道-源力增长会员免费

源力增长跨越鸿沟蓄力增长典型连锁餐饮品牌的增长之道InsightI行业增长洞察系列80

目录1114连锁餐饮品牌研究背景1.1研究目的1.2研究样本1.3研究问题1.4研究主要发现连锁餐饮品牌的发展阶段和阿喀琉斯之踵立足期:餐饮企业做对了什么、需要警惕什么?9亿13.1立足期的增长要素3.2立足期的阿喀琉斯之踵3.3走出阿喀琉斯之踵的举措跨越期:如何跨越增长鸿沟?04.1跨越期的增长举措蜕变期:资本驱动，寻找第二增长引擎5.2何为有效的增长极?5.3第二增长引擎的取舍与展望小结与启示

连锁餐饮品牌研究背景1.1研究目的为了探索食品餐饮标杆企业的发展一般规律，为中国食品餐饮企业未来发展路径提供参考，我们选取了全球连锁餐饮企业中的1家典型企业进行深度研究。本研究是继《三生万物基业长青—全球TOP快消品公司发展路线图研究》之后，围绕食品餐饮类公司增长路径的系列研究之二。1.2研究样本我们选取了中国和海外餐饮企业中的典型企业进行深度研究。样本的选择兼顾了规模。地域与路径相关性。最终聚焦干3大类型、10家连锁餐饮企业,样本选择的标准如下表1:10家连锁餐饮企业的选择标准考虑因素选择标准入选企业规模/影响力麦当劳（~2000亿美元市值)星巴克(~400亿美元市值)经历过完整的生命周期，沉淀标准全球市值靠前墨式烧烤（～490亿美元市值)化管理实践的成熟餐饮企业百胜(~400亿美元市值)中国本土影响力百胜中国（~100亿美元收入)中国市场连锁餐饮巨头，体现本土国内连锁餐饮收入靠前海底捞（~60亿美元收入)发展特点呷哺呷哺（~0亿美元收入)新锐餐饮代表九毛九(~23.6%营收增速)细分市场新锐企业，体现行业创新高增速的细分市场龙头海伦司(~99.9%营收增速)思路Wingstop(~22.9%营收增速)RInsight|行业增长洞察系列源力增长

这0家连锁餐饮企业经营范围有交叉也有不同，具体品类包括西式快餐、咖啡、火锅、酒水轻食等。从企业历史来看，这些企业的平均成立年限为30年，历史最久的麦当劳已经有了年的历史。市值最大企业麦当劳超2千亿美元，市值最小的呷哺呷哺为85亿美元。替收范围从28亿(MingStop到26.21亿(麦当劳）不等。被研究企业的详细信息如下:表2:中美10家主要连锁餐饮企业(按营收排序)排名企业名国家成立年份营收（美元）市值（美元）经营品牌经营范围星巴克美国19712