重庆小面品类发展报告2025红督产业研究院2025年4月产业研究院摘要口本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对重庆小面的相关资料进行整理分析。从重庆小面的整体概况、发展热度、竞争情况、门店数据、赛道新动向等角度，综合剖析了重庆小面的发展现状，旨在为重庆小面从业者、投资人、消费者等提供参考口全文部分亮点如下：重庆小面作为重庆地区的传统关食，其发展历程可以分为萌芽、初步探索、缓慢扩张和稳步发展四个阶段。当前，重庆小面已经进入稳步发展阶段。重庆小面品牌积极推进品牌化进程，同时提升竞争力，拓展经营边界，为赛道增添了不少活力重庆小面赛道吸引了不少创业者入局，近五年全国重庆小面相关企业的存量整体呈现提升的走势。企查查数据显示，2024年全年，全国重庆小面相关企业的注册量超3,800家，相关企业的存量为22,137家，同比增长了0.5%。截至2025年4月，重庆小面相关企业的存量近2.3万家当前，重庆小面的产业链建设已经较为完善。从上游的原料种植/养殖，到中游的面条、调味料、方便食品的生产加工，再到下游餐饮市场的重庆小面品牌的不断发展，一条完整的产业链条已经形成据红餐大数据，截至2025年4月，全国重庆小面品牌中，77.4%的品牌门店数在5家及以下，门店数超过50家的品牌数占比不足7.0%，门店数超过100家的品牌数占比仅有0.1%。重庆小面品牌的规模化程度不高，与品牌难以把控标准化之路上的品控、地域口味存在差异、消费者认为其价值感不强等因素有关红产业研究院整体概况：重庆小面处于稳步发展阶段，产业化发展目录01不断升级02发展动向：重庆小面品牌采取多元化策略，同步提升数智化水平03思考与展望：品牌应平衡好地道风味与口味标准化的关系，进一步拓宽销售渠道红置产业研究院产业研究院产业研究院产业研究院01整体概况：重庆小面处于稳步发展阶段，产业化发展不断升级产业研究院红产业研究院重庆小面历史悠久，当前已经处于稳步发展阶段口重庆小面作为重庆地区的传统关食，其发展历程可以分为萌芽、初步探索、缓慢扩张和稳步发展四个阶段重庆小面已经进入稳步发展阶段，重庆小面品牌积极推进品牌化进程，同时提升竞争力，拓展经营边界，为赛道增添了不少活力我国重庆小面发展历程稳步发展阶段缓慢扩张阶段2013年至今20世纪80年代-2013年·2013年，央视纪录片《嘿！小面》开播，进一步推动了重庆小面的热初步探索阶段·20世纪80年代，随着改革度与开店热潮。重庆小面品牌积极萌芽阶段20世纪初-20世纪80年代开放推进，市场环境变化，推进品牌化进程，产业链条也不断一些重庆小面店的品牌意识唐朝-19世纪末完善。许多重庆小面品牌不再局限·20世纪初，重庆小面多萌芽。部分店铺注重店面形于重庆本地市场，而是积极向全国象，招牌设计更醒目，同时·唐朝杜甫的请句曾由小贩挑着担子走街串巷各大城市拓展，其他地区也有重庆开设分店，逐渐积累起一定提到“槐叶冷淘”，叫卖。20世纪中期，随着小面品牌加速发展社会发展，一些小贩开始口碑和固定客源这是重庆当地较早的面食记载；明朝的夔在街边开设固定店面，经·代表品牌有遇见小面、十八梯邓州出现了夔面（挂面营条件得到改善，逐渐形·20世纪90年代，重庆本地凳面、五味小面等的一种)，为重庆小成了街边面馆的经营模式出现一些区域知名的小面品牌，例如天宝面庄、胖妹面面的发展打下了基础·彼时，秦云老太婆摊摊庄、渝味重庆小面等·清朝时期，重庆当面的前身在九龙坡诞生地出现了挂面作坊资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理红智产业研究院重庆小面渐成体系，涵盖麻辣小面、重庆杂酱面、豌杂面等多种类别口重庆小面是重庆饮食文化中不可或缺的一部分。其有狭义定义和广义定义之分，发展至今，重庆小面已经不仅仅专指麻辣素面，而是涵盖了重庆当地的素面和加了各种荤素臊子的臊子面。这一定义扩展了重庆小面的概念，体现了个性化的定制需求。本报告的研究范畴为广义上的重庆小面口在重庆小面的细分类别中，就有重庆杂酱面、肥肠面、鸭血面、豌杂面、铺盖面、麻辣小面、鸡杂面、板凳面、糊辣壳小面和重庆牛肉面等多种类别。这些细分类别不仅丰富了重庆小面的多样性，也满足了不同消费者的口味偏好重庆小面的定义重庆小面的部分细分类别专指麻辣素面，不添加任何臊子，只重庆杂酱面狭义定义在素面上添加麻辣调料。重庆小面的“小”就是素，“小面”就是素汤煮肥肠面的碱水面鸭血面豌杂面铺盖面泛指重庆当地的素面和加了各种荤素麻辣小面臊子的臊子面。重庆小面起源于市井花面鸡杂面鸭肠面街头，当前已经成为重庆人日常生活广义定义中不可或缺的关食。除了传统的麻辣巴阳杠子面口味，消费者还追求个性化的定制，如“干熘”“提黄”“加青”“重辣”钵钵面板凳面辣壳小面等特殊要求重庆牛肉面产业研业研究院资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理产业研究院近五年，全国重庆小面相关企业数量稳中有涨口重庆小面赛道也吸引了不少创业者入局，近五年全国重庆小面相关企业的存量整体呈现提升的走势口企查查数据显示，2024年全年，全国重庆小面相关企业的注册量超3,800家，相关企业的存量为22,137家，同比增长了0.5%。截至2025年4月，重庆小面相关企业的存量近2.3万家2021年至2025年4月全国重庆小面相关企业的注册量与存量三注册量（家）三企业存量（家）22,12622,13722,53220,64221,0964,0254,2953,3173,8201,1642021年2022年2023年2024年2025年14月资料来源：企查查，红餐产业研究院整理，数据统计时问战至2025年4月发展热度：重庆小面单个话题流量超110亿，多个相关话题保持红督产业研究院高热度口近年来，重庆小面呈现较高的发展热度。2024年至2025年4月，在抖音平台上，“重庆小面”关键词的搜索指数稳中有所爆发，出现了数个波峰点，单日最高峰值达到了22.7万口红餐产业研究院整理了抖音平台与“重庆小面”相关的话题，据不完全统计，其中视频播放量超过1亿次的话题数量超过7个。其中，“重庆小面”自带百亿流量，“重庆小面调料”话题的播放量超过12亿次2024年至2025年4月抖音平台“重庆小面”关键词搜索指数截至2025年4月，抖音平台“重庆小面”话题的视频播放量为119.8亿次截至2025年4月，小红书平台“重庆小面”红书话题的浏览量达4.92025年抖音“重庆小面”相关视频播放量超1亿次的话题（不完全统计）亿次重庆小面1198重庆小面调料12.9截至2025年4月，眸重庆小面培训重庆小面文化研究中心。2.1面”关键词搜索下的豫道重庆小面。1.4视频最高播放量为626.3万次遇见小面。13■摇放量（亿次）资料来源：抖音、小红书、哔理哔理，红餐产业研究院整理，数据统计时问战至2025年4月驱动因素：重庆小面的口味具有记忆点，文旅业的发展进一步提红督产业研究院升大众认知度口重庆小面能保持较高的热度，主要有四大因素的驱动，即政策支持；产业链的完善；文旅发展与社媒传播，口味独特与价格亲民重庆小面发展热度高的四大主要驱动因素01020304政策支持产业链的完善口味独特、价格亲民“政府层面尤其是重庆当·重庆小面产业链的完善·文旅产业的繁荣和社交·重庆小面自身的产品特地政府在重庆小面的发展是其持续火爆的重要支撑媒体的传播为重庆小面热点是其获得高热度的内在过程中给予了多方面的政度提升起到了推波助澜的核心因素策支持，这为其热度提升·在上游，优质小麦种植作用基地为面条生产提供稳定·重庆小面以麻辣鲜香为原料；在中游，面条生产·重庆作为热门旅游城市，主要口味特征，其独特的·例如标准制定、产业扶企业、调味料生产企业、每年吸引大量游客前来观调料配方和精湛的制作工持、品牌推介、对外的文食材预处理企业进行精细光旅游并品尝当地的重庆艺形成了丰富的口感层次。化交流活动等化加工，加工产品进一步小面。美食纪录片的传播同时其价格定位亲民，重提高标准化程度；同时，和社交媒体的兴起进一步庆当地一碗小面的价格在冷链物流条件的完善也为推动了重庆小面传播的广几元到十几元不等重庆小面的发展助力不少度和深度资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理红产业研究院重庆小面产业的发展获得政府扶持，重点产业园产值有望破百亿元口聚焦到政策支持方面，国家到重庆当地政府都对重庆小面展现了一系列的扶持行动，例如坐落在重庆市大渡口区的重庆小面产业园也取得了突破性的建设成果政府推出一系列举措，助力重庆小面取得长足发展01国家扶持重庆小面产业的进一步发展近年来，重庆小面产业陆续入选国家级“重点地方特色食品产业集群”“农业优势特色产业集群”建设名单02重庆当地积极推动重庆小面产业的高质量发展2023年以来，重庆当地发布《重庆小面生产技术规范》《食品安全地方标准重庆小面》等多项标准，完善重庆小面的标准体系；2024年3月，重庆小面区域公用品牌正式发布；2024年10月，重庆小面产融云平台正式上线，助力重庆小面全产业链增值增效。此外，重庆市大渡口区连续多年举办“中国·重庆小面文化节”，并启动重庆小面出海计划03重庆小面产业园取得突破性建设成果由重庆市在大渡口区成立的重庆小面产业园，已经成为拉动重庆小面产业高速发展的重要“引擎”。据公开报道，当前重庆小面产业园已经聚集产业链上下游企业69家，覆盖生产、营销、物流、包装等环节。园区的产值从2021年初创时的16.5亿元增长到2023年的50.8亿元，2024年的产值估计突破100亿元资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理10产业链图谱：重庆小面已形成完整的产业链，上中下游产业形成红产业研究院良好循环口当前，重庆小面的产业链建设已经较为完善。从上游的原料种植/养殖，到中游的面条、调味料、方便食品的生产加工，再到下游餐饮市场的重庆小面品牌的不断发展，一条完整的产业链条已经形成。以中游环节为例，面条加工环节有金沙河、想念食品、连年发食品等企业参与其中，调味料生产环节则有天味食品、顾海国际、道友食品等代表性企业口不过，值得注意的是，重庆当地真正实现走出去的企业，主要集中在方便食品领域，例如金牌干溜、井谷元、辣来主义等，这些企业不仅满足国内消费市场，而且积极向国外寻找市场机遇。据央视财经报道，通过西部陆海新通道和中欧班列等国际物流枢纽，重庆小面预包装产品已经“漂洋过海”到30多个国家，也有不少企业在海外开设了线下门店我国重庆小面产业链图谱原料种植/养殖环节生产加工、流通环节消费环节粮食豆类：小麦、豌豆等面条加工企业餐饮品牌全国知名的金沙河、想念食品等；重庆当地仓储的连年发食品等企业遇见小面、秦云老太婆摊蔬菜类：青菜、豆芽等摊面、瀹味重庆小面、五调味料生产企业味小面、呼啦面馆等全国知名的天味食品、颐海国际、川娃子、鹃城等；重庆当地的道友食品、桥头食品、肉禽类：猪、鸡、牛等正好味等堂食外卖重庆小面方便食品生产企业物流调料类：花椒、辣椒、全国知名的今麦郎、嗨吃家、白象食品、阿八角、香叶、酱油、盐宽食品、莫小仙、小龙坎、豫道食品等；重中心庆当地的金牌干溜、井谷元、辣来主义、外醋等消费者婆心坡坡小面、雍禾记等资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理11红智产业研究院近八成重庆小面品牌门店数在5家及以下，赛道规模化程度不高口据红餐大数据，截至2025年4月，全国重庆小面门店数超3.0万家。就重庆小面品牌来看，77.4%的品牌门店数在5家及以下，门店数超过50家的品牌数占比仅有0.3%口重庆小面品牌的规模化程度不高，与品牌难以把控标准化之路上的品控、地域口味存在差异、消费者认为其价值感不强等因素有关2025年全国重庆小面品牌门店数区间占比分布50家以上，0.3%全国重庆小面门店数超3.0万家，21-50家，5.9%占全国面馆门店总数的45%11-20家，7.1%产业研究院6-10家，9.3%5家及以下，77.49%产业研究院资料来源：红餐大数据，数据统计时问截至2025年4月12西南的重庆)小面门店数占全国的28%，重庆的门店数在各城市中红产业研究院具备领先优势口从地域上看，扼据红餐大数据，截至2025年4月，我国有28.0%的重庆小面门店分布在西南地区，其次有23.9%的门店分布在华东地区。究其原因，西南地区拥有悠久的小面文化，当地的消费人口较多；华东地区经济发达，品牌孵化和运营能力强口从具体的省市来看，重庆、四、广东、浙江、江苏是重庆小面门店数名前五的省级行政区，重庆、广州、深圳、成都、上海是重庆小面门店数挂名前五的城市。可见，川渝重点城市与一线城市、新一线城市的重庆小面门店数量较多2025年全国重庆小面门店数T0P5省级行政区2025年全国重庆小面门店数T0P5城市重庆四川广东浙江江苏深圳成都上海西南华东华南华中华北西北东北西南地区的重庆小面门店数最多，占全国门店总数的28.0%28.0%23.9%15.5%10.1%6.8%5.8%资料来源：红餐大数摇，数据统计时问战至2025年4月13红督产业研究院少数品牌门店数超300家，大多数品牌瞄准30元以下的价格带▣目前，重庆小面赛道中，渝味垂庆小面、秦云老太婆摊摊面、遇见小面以超过300家的门店数领跑。与此同时，还有一些重庆小面品牌的知名度和热度较高，例如呼啦面馆、胖妹面庄、十八梯邓凳面、五味小面等。从人均消费来看，大多数门店在30元以下的价格带竞争口2025年4月，遇见小面正式向港交所递交招股书，冲刺“中式面馆第一股”，让面馆赛道热度再次上涨。此外，遇见小面正在加速扩张，相关信息表明，4月8日，遇见小面第400家门店已于香港西九龙高铁站开业口此外，重庆小面的部分方便食品企业也试水餐饮赛道，例如重庆当地的重庆小面预包装知名品牌金牌干溜于2024年年底在重庆开设了一线下室食店2025年全国部分重庆)小面品牌概况40胖妹面庄瀹辣度重庆小面幺妹重庆小面阿赛小面金婆婆重庆小面愚小面30梦小面五味小面产业研究院遇见小面十八梯邓凳面20张记重庆小面老渝记重庆小面呼啦面馆瀹味重庆小面10欢辣季重庆小面秦云老太婆摊摊面阿福板凳面流口水火锅小面袁崽儿盅盅面门店数：家050100150200250300350400450500资料来源：红餐大数据，数据统计时问至2025年4月14红智产业研究院近六成重庆小面门店人均消费在20元以下，10~20元价格带受青睐口据红餐大数据，截至2025年4月，人均消费不到20元的重庆小面门店数占比达到了59.5%口其中，有523%的重庆小面门店人均消费在1020元，占比最大，例如渝味重庆小面、秦云老太婆摊摊面、呼啦面馆、十八梯邓凳面、嗨椒小面等品牌均在此区间。人均消费在2030元的重庆)小面门店数也较多，占比达到36.4%，例如遇见小面、胖妹面庄、嘿小面、愚小面、五味小面等品牌均在此区间。此外，重庆当地，有不少小面小店的人均消费不到10元2025年全国重庆小面门店人均消费占比分布10元以下7.2%10元≤人均消费<20元52.3%20元≤人均消费<30元36.49%30元≤人均消费<40元3.6%40元及以上10.5%资料来源：红餐大数据，数据统计时问战至2025年4月15