（豪吉餐饮老板内参HAOJI捕捉风口,高效创新--2025年莱及口味趋势报会地道川心有豪吉滁川二四九四
餐饮老板内工餐饮老板内参饮老板内2024年,餐饮行业整体持续回暖,正餐品类延续增长态第一章势，门店数稳步上升。其中,川菜作为门店数最多的正全国餐饮及中餐市场概览餐品类,继续保持领先地位。本报告围绕川菜的现状趋势与未来发展,着重探讨川菜菜品的迭代,以及川菜从大单品走向融合化、精致化、全球化过程,揭示川菜第二章行业发展的未来课题。川菜市场概况及发展新趋势值得关注的是,川菜持续活跃的背后,离不开调味品市场同步升级的有力支撑,其为川菜品牌的标准化输出和第三章口味创新提供了更坚实的基础,归根结底,餐饮是"好吃的生意,而川菜的生命力,正是建立在对口味的深度打餐饮老结语与展望磨与创新能力之上。餐饮老板内参餐饮老板内他国川味有乐
第一章全国餐饮及中餐市场概凭
餐饮老板二餐饮老板内参餐饮行业大盘2024年餐饮市场整体稳中好,西部大部分省市成为餐饮增长亮点餐饮老板内参图1-1按消费类型分零售额同比增长速度(%)商品零售额-餐饮收入55718亿元,同比增长5.3%，增速超过社会消费品零售息额整体增幅(3.5%）。餐饮老板内参12.5其中,西部川渝云陕地区餐饮展现出积极复苏动力,增速整体高于全国平均水平。2024年,四川餐饮收入3846.4亿元4.84.6同比增长6.9%;重庆餐饮收入2519.91亿元,同比增长9.1%;云南餐饮收入1801.87亿元,同比增长9.5%;陕西餐饮收入2月1316.86亿元，同比增长5.4%。餐饮老数据来源:国家统计局餐饮老板内他国味有
餐饮老板内参餐饮老板餐饮老板内参中式正餐老板内参近两年门店数量保持稳定增长,三至五线城市成增量佳点图1-22020-2024年中式正餐门店数变化趋垫图1-3中式正餐开关店率(%)关店率开店车139.5124.8132餐饮老板内参25.7一线城市21.7252二线城市21.7222021年2023年三·五线城市饮老板内参2020年2022年2024年25.3门店数（万家）转板内数据网期:2024年初三季房中式正餐作为餐饮行业的核心细分赛道,凭借丰富的地域一二线城市中式正餐关店率高于开店宰,而三至五线城市由风味、深厚的饮食文化底蕴和多元的消费场景,持续稳步于消费市场潜力尚未完全释放，开店率更高，成为众多餐饮扩张。2024年,中式正餐门店数量近140万家。品牌寻求增量的关键战场。餐饮老板内
餐饮老板内参餐饮老板内餐饮老板内参前餐饮老板中式正餐餐饮老板内参地方菜系发展不同,川菜门店数持续领先,湘云贵菜增速领先图1-42024年地方菜全国门店数统计在全国地方业系的竞争格局中,川菜凭借其麻辣鲜香的独特风味,门店数依然占据龙头每竹老板内9.9%快老板内0.0%地位。截至2024年12月31日,川菜门店数量L.0%已达15.2万家,位列全国第一。128,3935.8%4.2%3.1%1.0%2.0n紧随其后的粤菜、江浙菜同样具备强劲的市0.2%a.0%场表现，但在门店规模上仍无法撼动川菜的57,7122.0领先优势。.0N1499813,12512,010除川菜外,两个善用辣味的地方菜系湘菜。餐饮老板川菜粤菜江浙菜湘菜东北菜西北果湖北菜云南菜淮扬菜云南菜近五年增长迅速。五年复命增.数据米源：餐里眼、欧睿国际浙道可味
第二章川菜发展概况及新趋势
消费者对辣味的喜好并未改变,辣味菜品仍具有广阔的发展前景图2-1全国辣味菜及用户画像79%48%36%在美食商家大外卖的美食订辣味菜的菜系集中接味莫深受喜爱并不断发展的背后有两大主要原因:盘中，店内含单中，购买过度较高：川湘菜,其一，跨业系的融合创新加速渗透,原本以清淡着称的粤菜、江辣菜的商家占辣菜用户占比占比达36%;西餐48%占比6%,西北菜占浙菜系通过引入酸菜鱼、小炒肉等辣味爆品实现菜单革新,推动比79%比4%,云贵菜占比技味菜品在非传统食辣区域的覆盖率提升2%。其二,辣味细分创新打开增量空间,餐饮通过引入海南黄灯笼椒山胡椒等特色食材构建差异化竞争力,打造创新业品数据来源:美团外卖《全国辣文化报告》餐饮老板内
饮老板内参川菜门店数居八大菜系之首全国门店分布在川渝外百宫图2-22024年川菜门店省份名0010（单位:万家)图2-3川渝地区外门店占全国门店数比例餐饮老板内四川2.84女款1.65广东158餐饮老板84%浙江1.55板内山东1.17河南1.13重庆市1.07河北1.03从全国各区域的川...
