汉鼎智库我国预制菜“加热”发展，产业布局逐步完善汉鼎智库咨询2025-03-26(一)市场概况中国预制菜起步较晚，2000年开始逐步涌现预制菜厂家,经历一段时间的粗放发展之后,国家及务级政府颁布一系列政策来规范行业标准,2024年0日市场监总局T业和信息化部农业农村部等六部门联合颁布指出预制菜也称预制菜肴,是以一种或多种食用农产品及其制品为原料使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌,腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、者、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件,加热成熟制后方可食用的预包装菜肴。从产业链角度看,预制菜供应链可分为采购、加工、运输和销售四个环节、采购主要向农产品、愈美殖、畜牧养殖水产养殖和捕捞蔬种国内企业大多采取自建冷链、第三方物流、白建+第三方合作汶三种方式进行产品运输,终端则为超市、便利店等消费市场。
汉鼎智库(二)市场规模预制菜市场的崛起，吸引了众多食品品牌的目光,纷纷入行布局,将预制苹纳入产品线中,以此满足消费者对便捷、营养饮食的追求,随着市发展，数据显示,2023年中国预制菜市场规模已经达到75.165亿7.元同比增长23.1%,整体呈现上升趋势。随着中国预制菜市场科学技术的发展和扶持政策的落实，到2026年预制菜市场规模有望达到10,720亿元。图表12019-2026年中国预制菜行业市场规模117元)12,00010.72010,0009.0618,0006,9726,0005.1654,1964,0003,4592.8882,4452,00020192020202120222023202420252026数据来源:汉鼎智库咨询整理(三)产业布局从产业布局来看,近年来，我国预制菜产业发展迅速,涌现了农产品驱动模式、特色食品驱动模式、特色食品驱动模式,目前已形成青岛都市
汉鼎智库器、成渝都市圈、眉潼泉都市圈、广州都市网、武汉都市圈,郑州都市圈都市圈和厦漳泉都市圈,预制菜产业产值分别为583.5亿元、293.6亿元以冬产业生聚区均依托冬白的地方风味和农业咨滴进行传统食品的工艺挖掘和传统食品工业的产业升级,形成了各具特色的发展模式。图表22024年中国预制菜产业重点基地聚集区分布情况预制菜产业产值基地聚集区名称罗盖区域重点产品(亿元)蔬菜预制菜、肉类预青岛都市圈青岛、潍坊、烟台、日照583.5重庆市的渝中、万州等29成渝都市圈个区县及四川成都、自责|火锅预制菜、川菜烫293.6制菜等15个市厦漳泉都市圈厦门、漳州、泉州水产预制菜、闽菜预263.9制菜广州市、佛山市全域、肇庆市端州区、鼎湖区、高水产预制菜、粤菜预广州都市圈241.6要区、四会市、清远市清制菜城区、清新区、佛冈县武汉、黄石、鄂州、黄冈、蔬菜预制菜、水产预武汉都市圈孝感、咸宁、仙桃、天门、182.1制菜、楚菜预制菜潜江郑州、开封、新乡、焦作、肉类预制菜、火锅预74.3郑州都市圈原阳县、武陟县、长葛市制菜、豫菜预制菜平原城乡一体化示范区数据来源:汉鼎智库咨询整理
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