轻餐春日上新白皮书2025以现制饮品、面包烘焙、西式快餐为例2025年4月心抖音生活服务红餐产业研究院让每次心动都值得
摘要红餐产业研究院产业研究院T谷产品上新节奏:现制饮品、面包烘焙和西式快餐的样本品牌在新品推出上展现出了明显的季节性特点。其01中，现制饮品和西式快餐样本品牌平均每月新品数量均在3月开始现稳步回升的趋势。而包烘焙品牌则在2月至4月间开始回升。春季成为品牌全年产品上新策略的首个重要节点现制饮品上新情况：2０25年第一季度，现制饮品样本品牌推出的新品一共600款。在茶基底方面,龙井、02碧螺春、抹茶等春茶品种热度较高,拼配茶底房露头角;在食材元素方面水果、花卉仍是现制饮品主流食材，较去年周期新增了红心芭乐、白芸豆、黑苦荞等新食材红智03面包供焙上新情况:2025年第一季度样本品牌推出的新品总数共486款，蛋糕类新品占比最高，达52.1%。节庆消费拉动面包烘焙热度，春节、情人节、妇女节、春分等节点新品频出西式快餐上新情况:2025年第一季度样本品牌推出的新品总数有197款，饮品、比萨、小食、堡卷成新品04主力。其中，比萨、堡卷类新品在堡胚创新中被品牌融入寓意元素提升情感附加值,也有部分品牌通过选用差异化口感为消费者带来新鲜感如业研务部工业研究院产业研究院红管红餐
工业研究院产业研究院研究背景:现制饮品、面包烘焙、两式01快餐赛道稳步增长,产品上新活跃度高日录开究院春日上新趋势总结:情绪疗愈需求增长02平台积极促进内容与交易高效联动春日上新情况：现制饮品、面包烘焙03西式快餐上新加速,节庆/时令氛围浓业研究院研究院红餐红餐产
红餐产业研究院红餐产业研究院红产业研究院01研究背景:现制饮品、面包烘焙、西式快餐赛道稳步增长，产品上新活跃度高红餐红鱼红餐红餐
现制饮品、面包烘焙、西式快餐寒道展现出良好的增长潜力,市场规模稳步上升业研究院口2024年,我国解饮市场呈现出稳步增长的态势。据国家统计局数据,2024年全国餐饮收入达到55,718亿元,同比增长5.3%。在这一背景下,不少餐饮品类在2024年展现出了良好的增长潜力。比如,现制饮品与小吃快餐等品类的市场规模增速高于餐饮市场的整体增长速度口其中，现制饮品、面包烘焙以及西式快餐因其拥有较为庞大的年轻消费群体,近年来在市场上备受关注。据红餐大数据,2024年)现制饮高的市场规模达到2.968亿元,同比增长112%;小吃快餐中,西式快餐的市场规模同比增长1.0%，达到2,975亿元;烘焙甜点中，面包烘焙的市场规模达到1,193亿元，同比增长5.6%2019年至2025年2月全国餐饮收入及其增速2024年全国部分餐饮品类市场规模增速9.4%2.6%红餐产46,72146,89543,94亚洲料理特色品类小吃快餐现制饮品烘焙甜点中式正餐39,527现制饮品面包烘焙西式快餐9,7922024年市场规模2024年市场规模2024年市场规模2,968亿元1,193亿元2,975亿元2019年2020年2021年2022年2023年2024年2025年11.2%5.6%11.0%#餐饮收入(亿元)同比变化（%)红餐资料来源:国家统计局、红餐大数据，数据统计时间截至2025年2月
产品创新是提升品牌竞争力的重要手段，现制饮品、面包烘焙、西式快餐品类的产品上新活跃度较高山研空院口当下产品创新逐渐成为衡量品类活力的重要维度和提升品牌竞争力的重要手段。为了把握产品创新趋势，红餐产业研究院近年来通过重点抽祥调查的方式,持续追踪现制饮品(样本品牌137个）、面包烘焙（样本品牌50个）,火锅(祥本品牌43个）,西式快餐(样本品牌45个)、粉面(样本品牌61个)等餐饮品类的产品上新情况口其中，现制饮品、面包烘焙、西式快餐品类的产品上新较为活跃。具体来看,2024年至2025年3月,三个赛道的样本品牌平均每月上新品牌占比分别为60.3%、55.6%、38.9%;平均每月新品总数分别达到275.2款,143.5款、72.1款;而平均每个品牌新品数量则分别达到2.1款/月、2.8款/月、1.6款/月2024年至2025年3月现制饮品、面包烘焙、西式快餐样本品牌月度上新情况现制饮品面包烘焙西式快餐产业研究院平均每月上新品牌占比平均每月上新品牌占比平均每月上新品牌占比红智60.3%55.6%38.9%平均每月新品总数平均每月新品总数平均每月新品总数275.2款143.5款72.1款平均每个品牌新品数量平均每个品牌新品数量平...
