Rx荣续ESG智库研究中心ESG优秀实践案例百胜中国打造可持续的食物循环网络
RX荣续ESG智库研究中心百胜中国:打造可持续的食物循环网络从浪费到惠及地球上的垃圾堆积如山，食物浪费就是其中一大块。先看几个数字:小全球有8亿人在挨饿，有25亿人在为下一顿发愁小全球每年被废弃的食物>10亿吨，占了所有食物的1/5小会球外理汶些垃圾的设施沅远跟不上被废弃的速度因食物损失和浪费产牛的温室气体排放占全球排放的1.0%票全球航空业排放的5倍食物浪费的问题比你想象的要严重，而且它的影响无处不在。事实上,家庭厨房的食物浪费高达6006这可能会计你感到竟外-我们自己的厨房音然成了温室气体挑放的隐形“帮凶"!而在食品企业中，食物浪费的比例为28%.虽然低干家庭厨房、但也不容忽视、此外、零售和餐饮业的浪费上了12%,也是一个不小的教立
荣续ESG智库研究中心百胜中国:打造可持续的食物循环网络鉴干这种情况,我们以百胜中国为例，来讨餐饮企业是如何采取措施减少食物浪费的。百胜中国的努力不仅有助于减少温室气体排放，也展示了餐饮百胜中国百胜中国不仅仅是一家大型餐饮企业，它也是中国ESG实践中的佼佼者,作为餐饮和休闲行业的翘楚,百胜中国:个连续三年获得了道琼斯可持续发展指数DJSI的最高分个全球唯一在MSCI评级中获理AA评级为客价个儿百胜中国的经营实践中,将ESG原则融入了日常运营和战略决策之中、它通过一系列具体举措，如优化供应链管理、减少食物浪费、提高能源效率和倡导社会责任等。可谓是国内餐饮企业的标杆,通过实际行动推动整个行业的进步作为大中华区最大的餐饮集团之一，百胜中国在中国经营着超过1.3万家的首次进入中国市场以来,百胜旗下品牌早已家喻户晓
RX荣续ESG智库研究中心百胜中国:打造可持续的食物循环网络百胜中国能够在近四十年的时间单保持行业领先地位，主要得益干其对产品质量的高标准。在全国的肯德基门店中,无论是鸡块还是薯条,都能保证几乎相同的尺寸和风味,这背后是一套严格的标准化流程在发挥作用。7分钟保质期vs食物浪费能及时售出的炸薯条会被立即丢弃，无视其成本。然而，这种对食品质量和标准化的高要求也带来了一个问题:大量的食物浪费，与传统餐馆12%的浪费率相比，快餐业因其快速的餐食周转而产生更高的浪费率，汶与可持续发展和ESG原则相悖食物浪费不仅浪费了食物本身，对生产食物过程中所投入的水、土地、能源和劳动力等资源，同样造成浪费。此外,处理和填埋食品废弃物会对环境造成严重压力。包括增加温室气体排放以及对十坝和水咨源的污染,百胜中国是如何应对这个问题的呢?面对快餐的短暂保质期-—有时候只有几分钟到几十分钟,百胜中国采取了不必要的庞友和压和食物浪费、同时，古胜中国推广了食物赠和资源循环利田的措施,让那些未能及时售出伯依然安全的食品能够得到更好的利田
RX荣续ESG智库研究中心百胜中国:打造可持续的食物循环网络自2020年起,百胜中国启动7肯德基食物驿站项目,这一项目专注干将餐厅未售完且仍在保质期内的食物，免费分发给社区中有需求的居民。这不仅有效减少了食物浪费，同时也对环保和减碳做出了积极的贡献。截至2023开始，这种模式也被引入到必胜客,以及集团旗下的其他品牌中,以探索减少食物浪费的新途径。食物驿站的运作模式是一种新的打法。专注干流转剩馀食物、并不提供即食服务，仅需确保食物的良好保存状态、这种模式实质上是一种基础设施的建设,它通过冷藏和冷冻存储设施来分类存放各种餐食，并通过自助取餐的冰箱形式，为社区内需要帮助的居民提供食物进一步地,百胜中国也在探索食物骚站的数字化,以增强负责仟餐饮服务的测算能力。通过对食品循环进行实时和精确的监控，能够有效地经济化餐食循环。并激励门店积极参与。确保整个集团的循环措施达到预期效果，肯甚不仅逐步建立了测算餐品同收量的系统。还在评估其对社会影响的能力。2022年，肯德基通过食物骚站回收了近60万份餐品,据估算,这减心7约380吨的温室气体排放。在政府的支持下，食物驿站项目不仅缓解了一些社会保障问题,还通过免费分享机制,为经济困难者提供了温暖的一餐,这不仅是对官方社会保障体系
RX荣续ESG智库研究中心的一种补充。也是百胜...
