蔬菜陈列SOP
目录I．蔬菜陈列标准1.基本原则1页2.叶菜类2~3页3.花果类4~5页4.根茎类6~7页5.菌菇类8页6.精品蔬菜9页7.加工类10页8.促销商品11页Ⅱ.蔬菜品质规定1.标签粘贴规定12页2.鲜度管理13页3.蔬菜保鲜14页4.仓库存放原则15~16页
I.蔬菜陈列标准1.陈列基本原则.蔬菜品项数:大店80种、小店60种C.品质新鲜、陈列丰满曰.陈列先进行质检,遵循先进先出四.陈列顺序:叶菜花果根茎菇菌精品蔬菜加工调料伍.散称裸买和包装(捆扎）分开陈列大,托盘包装售价必须大于3元1/16
I.蔬菜陈列标准2.叶菜类陈列标准叶菜以捆扎陈列为主-包装前进行挑选:去除病叶、黄叶、老叶等-结束带捆扎按商品长度扎一把或扎二把同种蔬菜捆扎高度相同捆把大小均匀保鲜膜捆扎以球型菜为主如:卷心菜、大白菜等蔬菜袋包装只适用小种菜类如:鸡毛菜等陈列顺席结束带捆扎保鲜膜包装蔬菜袋袋装按商品高度顺序陈列。商品必须以竖立方式陈列随时补货,保持陈列丰满、品质新鲜每日陈列商品必须当天销售宾毕无喷雾加湿台陈列时需隔一小时进行叶面喷雾保养2/16
I.蔬菜陈列标准2.叶菜类陈列标准叶菜扎陈列叶菜扎陈列蔬菜袋装保鲜膜包装3/16
I.蔬菜陈列标准3.花果类陈列标准花果类以包装陈列为主-包装前进行挑选:去除过长蒂柄、病果、畸形果等-按商品特性选择保鲜膜、托盘蔬菜袋进行包装-包装时商品摆放整齐、朝向相同-包装大小均匀·品质不良商品不得放于包装底部-端架、促销桶大量陈列时以散称裸卖方式进行-大型瓜类必须切片后陈列销售陈列顺序保鲜膜包装托盘包装蔬菜袋袋装相同属性商品陈列在一起如:辣椒类、瓜类、豆类等商品垂直陈列,朝向相同随时补货,保持陈列丰满品质新鲜4/16
I.蔬菜陈列标准3.花果类陈列标准托盘包装保鲜膜包装切片保鲜膜包装保鲜膜包装5/16
I.蔬菜陈列标准4.根茎类陈列标准陈列顺序:散称裸卖包装销售散称裸卖裸卖以当季热销品项为主补货前进行挑选:去除多馀根须、老叶、沙土等排面及时整理,去除残叶剩根、沙土及不良品包装销售-托盘包装或保鲜膜包装按商品特性选择包装类型如:萝卜类适合保鲜膜包装-包装前必须先进行挑选商品摆放整齐、方向一致商品垂直陈列,朝向相同随时补货,保持陈列丰满品质新鲜6/16
I.蔬菜陈列标准4.根茎类陈列标准端架散称裸卖排面散称裸卖保鲜膜包装托盘包装7/16
I.蔬菜陈列标准5.菌菇类陈列标准陈列方式:托盘包装·可利用小型原包装直接陈列如:蟹味菇按商品形状进行陈列长条形圆形其他包装销售-包装前进行质选,去除过长根部及不良品-商品摆放整齐,朝向一致,菌伞在上-包装大小均匀-不得将质次商品放于下层商品垂直陈列,朝向相同商品交叉叠放,避免商品直压随时补货,保持陈列丰满。品质新鲜8/16
I.蔬菜陈列标准6.精品蔬采陈列标准定义:挑选出外形、色泽等都最好的鲜嫩优质蔬菜-同品必须有普通品销售才能有精品销售·售价不得高于同种普通商品一倍陈列方式:包装销售-按商品特性选择:透明专用托盘或保鲜膜-补货前必须进行精细挑选。选择外形美观，色泽亮丽、鲜嫩商品○去除不可食用根蒂、老叶等。包装整齐美观,粘贴精品蔬菜标志*托盘为左上角,保鲜膜为标签上方陈列顺序叶菜花果类根茎类菇菌类商品垂直陈列,朝向相同。随时补货,保持陈列丰满、品质新鲜。陈列商品每天必须更换,当天未销售的进入普通蔬菜销售,确保’精品"品质9/16
I.蔬菜陈列标准7.加工类陈列标准陈列方式:包装-按商品特性选择:托盘、蔬菜袋、连卷袋包装要求-包装大小均匀-商品摆放整齐-包装时进行质选去除杂质及不良品相同包装集中陈列陈列顺序托盘包装蔬菜袋包装连卷袋包装保持陈列饱满,品质安全-经常检查标签保质期，防止过期10/16
I.蔬菜陈列标准8.促销区陈列标准促销区陈列档期商品为主(有空位时可陈列当李热销商品)主要陈列方式:散称裸卖-可利用假底做好饱满陈列一补货前必须进行初步挑选，去除多馀根须、老叶、沙土等-排面及时整理，去除残叶剩根、沙十及不良品·按排人员对商品进行及时维护并做好商品面销随时补货,保持陈列丰满品质新鲜11/16
Ⅱ.蔬菜品质规定标签粘贴平整、不皱褶,便于结帐扫描1.标价签粘贴规定结束带包装蔬菜袋包装扎二把扎一把扎二把贴于上面的扎带、扎一把贴于扎带上贴于封口中央、...
