这份报告来自红餐产业研究院，名字叫《现制现售冰淇淋应用趋势研究报告2026》，数据基于红餐大数据、桌面研究与行业访谈，聚焦餐饮渠道里的现制现售冰淇淋。报告给出几组关键数据：预计到 2027 年冰淇淋市场规模将超过 2,200 亿元；截至 2026 年 8 月，抖音"冰淇淋"相关话题累计播放量突破 384.1 亿次；Gelato 抖音播放近 17 亿次、小红书浏览量超 15 亿次。但中国虽是全球第二大冰淇淋市场，人均消费量与消费领先国家差距接近 8 倍。报告还梳理了软冰淇淋、硬冰淇淋与分子冰淇淋的工艺分类，意式、美式、法式三大流派，以及冰淇淋专门店与"X+冰淇淋"两类发展模式。其中 2025 年冬季冰淇淋/酸奶订单量同比增长 71%，2026 年 1—7 月茶饮甜品新品中冰淇淋占比达 61%。
报告解读2026-10-25
