2021中国数字早经济发展研究报告-北大&阿里&客如云&高德-42页会员免费优质

2021中国数字早经济发展研究报告北京大学CCAP食物消费课题组阿里新服务研究中心客如云大数据研究中心高德未来交通研究中心2021年11月

研究背景与数据说明研究背景•随着数字经济的发展，早经济场景有了更丰富的内涵。扫码支付、手机点单、自助早餐柜取餐、无人早餐车供餐等“智慧早餐”的出现是生活服务业数字化转型的关键一环，也让早餐场景变得更智慧更便捷。 2020年，上海市启动了上海早餐工程，其中最大的特色是早餐数字化。在政府的推动下，企业积极响应，助推早餐数字化迈向新阶段。如今，早经济不止早餐，更有早购、早市、早行等。总体而言，数字化正在助力早经济多场景的变革和发展。•本报告利用平台数据，从早经济发展历程、消费趋势、内涵外延、用户洞察及上海早餐工程等方面进行分析，并提出相应建议。数据说明•数据来源：阿里巴巴本地生活、饿了么、客如云、高德地图•数据时间：2020.1-2021.8•数据定义：早经济时段为订单完成时间在6:00-10:00的早餐时段•样本城市：中国57个城市，包括各省份所有一线、二线城市及部分有代表性的三线、四线、五线城市（城市类型以第一财经2021城市商业魅力排行榜为准）

核心研究结论概述•早经济市场供不应求、增长迅速，处于数字经济蓝海阶段•早餐时段外卖业务有较大发展潜力且发展迅速，相比于传统堂食，外卖早餐发展更快，消费者在周末更偏好外卖早餐•早餐消费习惯受到各地饮食习惯、文化差异的影响，不同地域早餐消费习惯不同•2021年中国早餐消费市场上，中式早餐占比明显更多，西式早餐增长更为迅速，中式早餐比西式早餐更受中国消费者欢迎•中式早餐正在改变国内西餐供给，“西式快餐的中式吃法”已成为西式快餐品牌发展新动力，中西早餐文化融合发展•早餐本土品牌兴起，标准连锁化成为发展新方向•早经济包罗万象，不仅有早餐，更有早购、早市、早行、早游、早娱等全场景，涵盖零售、社区、交通、休闲、娱乐等生活服务业全业态，与夜经济类似，早经济正在成为城市发展的重要引擎•Z世代的工作学习刚需与银发族的早起生活习惯是早经济蓬勃发展的两大动力，Z世代和银发族正在成为早经济发展双引擎•外卖业务助力上海市早餐工程建设高效、快速、健康发展，智能取餐柜作为城市新型基础设施作用凸显•早经济下半场具有全场景、双引擎、新基建、标准化四大发展趋势•未来早经济进一步发展，需要落实政府支持、新基建提速、品牌建设、习惯培养、全场景数智化五大发展建议

03早经济不止早餐，更有早购、早市、早行数字化助力早经济多场景的变革和发展02早餐品类发展及消费趋势中式VS西式？周末VS工作日？堂食VS外卖?01崛起的中国早餐经济西式快餐中式吃，早餐还是中国胃04早经济用户洞察Z世代、银发族双引擎05数字化赋能，上海早餐工程更智慧更暖心惠民工程暖民心，数字化助力早经济发展06早经济下半场：四大趋势五大建议早经济正在成为城市新增长极

崛起的中国早餐经济西式快餐中式吃，早餐还是中国胃中国早餐文化源远流长，极具地域特色数字化驱动，中国早餐经济步入新阶段中式VS西式，早餐品类本土化趋势明显中式早餐品牌，标准连锁化成为发展新方向Brunch袭来，中西早餐文化融合发展01

中国早餐文化源远流长 从早餐文化的发源来讲，一种推测认为早餐是新石器革命的产物；它使人们从捕猎生活中解脱出来，开始学习腌制肉干、保存奶酪等，这是从容享用早餐的先决条件 在中国，早餐的历史可以追溯到殷商时期，之后在民间逐渐流行；作为一日繁忙体力劳动所需热量的重要来源，早餐往往比晚餐更为重要，被称作“朝食”殷商：一日两餐制，早餐大约发生在今天的7点-9点之间。春秋时期：早餐仍然占有重要地位，被称为“食时”。周朝：周天子与平民阶层不同，一日三餐。根据《周礼·膳夫》的记载，周天子的“朝食”必须是“杀牲”，用鲜肉入膳。两汉时期：三餐的饮食习俗逐渐流行于民间，人们把早餐称为“朝食”，一般是在天色微明的时候吃。隋唐时期：物资条件大为改善，民间逐渐形成以朝食、昼食和夕食为主“一日三餐”的传统。唐朝诗人韩愈有诗云：“朝食不盈肠，冬衣才掩骼。”早餐的重要性不言而喻。古代的早餐《早点...