KPMG毕马威深圳市烹经协会数智开新后场景促增长2026年中国餐饮企业发展报告毕马威创见不同·智启未来kpmg.com/cn2026年5月
目录卷首语序言中国餐饮行业概况与核心数据1.1增速趋稳，餐饮“上行”释放消费潜能LJ连锁化、下沉化与大众餐饮崛起下的市场分野1.3合规约束强化，扶持政策精准发力/05餐饮领域资本运作现状餐饮业投融咨·规模趋稳，寒道与区域轮动餐饮企业上市大年:全品类齐头并进，茶饮领跑餐饮业收并购:跨界并购与大额交易活跃餐饮行业发展热点洞察3.1AI技术渗透全链路运营，体验与效率再提升“情绪价值消费”解锁餐饮场景新玩法/41“现炒革命”:从特色卖点到行业准入门槛结语联系我们联的轻工成员所全球组织中的成员。版权所有，不得转!
卷首语餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重要领域，在释放消费潜力和拉动经济增长方面发挥着稳定作用。2025年是"十四五"规划收官之年,也是"十五五"规划谋篇布层的起步之年。在这一关键节点，国家密集释放消费相关政策信号。在政策引导与行业创新驱动下，餐饮行业焕发出新的活力。“虽道远且阻,仍向阳而生。"近年来,中国餐饮行业面临着复杂多变的市场环境。数据显示，近五年餐饮企业存量持续增长,行业竞争日益激烈,受餐饮供需不平衡及产业链降本增效推进的影响,企业普遍采取“以价换量"策略,导致行业客单价持续下降，餐饮业正进入以效率和性价比为核心导向的存量竞争阶段。尽管如此，2025年中国餐饮业依然展现出强劲的发展韧性,全年餐饮收入同比增长3.2%。从细分品希来看，多个细分市场持续扩容，下沉市场异军突起，成为新的增长极。在资本市场中,中国餐饮行业也表现活跃，投融资市场出现回暖迹象,行业里掀起上市热潮,港股市场具有上市周期短、对消费类企业的估值体系更为成熟以及国际化程度高等优势。6家餐饮企业成功赴港上市，其中茶饮凭借产品标准化程度高、供应链完善、消费频次高等特点，成为最为亮眼的赛道之一。此外，餐饮行业也呈现出新的发展热点:A快术正在重塑餐饮的产业版图,全球化进程从单点试水向体系化拓展转变,"一人食复合型餐饮、国风主题餐厅等情景价值消费场景不断涌现,门店现炒从品牌卖点逐渐成为行业趋势。餐饮行业的活力不断讲发。在此背景下,毕马威中国联合广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会共同发布了《数智开新局，场景促增长——2026年中国餐饮企业发展报告》，以帮助企业更好地,把握市场机遇，促进企业竞争力的有效提升。该报告从餐饮行业核心数据、政策支撑资本运作、发展热点等多个维度出发，深度剖析中国餐饮业发展的现状、机遇以及末来发展趋势，充分挖掘赋能餐饮价值链成长的新风口,提供资本化运作的应对策略指导，为餐饮企业穿越经济周期、实现可持续发展提供有益思老。“乘势而上,再启新程。"展望2026年,中国餐饮行业将以更加多元的姿态拥抱市场变化，以创新理念引领消费升级，以智能智慧的方式重构行业生态。毕马威中国愿携手广大餐饮企业,以更加坚定的信心迈向高质量发展的新征程零售及消费品行业主管合伙人毕马威中国林启华师事务所（特殊普通合
2026年中国餐饮企业发展报告序言“十五五”开局之年，国家将提振消费置于战略优先位置，各地提振消费专项行动逐步落地见效。2025年，我国服务消费占人均消费支出达461%，成为扩大内需的核心动力。餐饮业作为服务消费的重要组成部分，对消费大盘的支撑作用进一步凸显—-2025年，全国餐饮收入实现57.982亿元，同比增长3.2%，占社会消费品零售总额的11.6%。在此背景下，广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会联合毕马威中国共同发布《数智开新局，场景促增长—-2026年中国餐饮企业发展报告》，旨在为餐饮企业制定战略规划、优化经营决策时提供专业参考与数据支撑。广东省餐饮服务行业报告聚行业概况、资本运作及执点趋势进行深入剖析、在行业概况协会执行会长方面，餐饮客单价整体呈下行趋势，而大众餐饮凭借高性价比优势表谭海城现出更强的韧性。政策层面，为推动餐饮业有序健康发展，国家出台多项政策，呈现合规约束强化与精准扶持并重的特点，涵盖加大金融信贷支持、出台预制菜国家标准、强化食品安全监管等多个关键方向投融咨方面,餐饮服务...
