低GI食品与健康消费行业共识（2026）-农业农村部食物与营养发展研究所.pdf会员免费

2026低GI食品与健康消费行业共识INDUSTRY CONSENSUS ON LOW GIFOOD AND HEALTH CONSUMPTION北京市食品检验研究院北京中医药大学东直门医院首都保健营养美食学会中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会中国医药新闻信息协会特殊食品分会上海碳求健康科技有限公司(神探伍伍)金沙河集团产业技术研究院欧力(上海)饮料有限公司内蒙古伊利实业集团股份有限公司杭州九阳豆业有限公司洽洽食品股份有限公司农业农村部食物与营养发展研究所首都医科大学公共卫生学院中国食品发酵工业研究院北京农林科学院农产品加工与食品营养研究所华南理工大学食品科学与工程学院北京协和医院北京工商大学食品与健康学院上海理工大学食品学院江南大学食品学院中国农业科学院农产品加工研究所上海市疾病预防控制中心上海交通大学农业与生物学院2编委会主编：刘锐（农业农村部食物与营养发展研究所）副主编：余焕玲（首都医科大学）张璐（中国食品发酵工业研究院）秦培友（北京农林科学院农产品加工与食品营养研究所）张斌（华南理工大学）委员：刘爱玲（中国疾病预防控制中心营养与健康所）刘燕萍（北京协和医院）李健（北京工商大学）管骁（上海理工大学）王旭峰（首都保健营养美食学会）陈龙（江南大学）王丽丽（中国农业科学院农产品加工研究所）汪正园（上海市疾病预防控制中心）隋中泉（上海交通大学）韩金媛（北京市食品检验研究院）崔立爽（北京中医药大学东直门医院）李祺（中国医药新闻信息协会特殊食品分会）卢曼（中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会）3序言当前，我国慢性病防控、国民营养升级与食品产业健康转型等多重需求交汇，低血糖生成指数（Low Glycemic Index，简称低 GI）食品，是推动平衡膳食科学化、实现慢病营养干预的重要载体，其市场规模持续扩容、消费需求全面增长。2024 年国内低 GI 食品市场规模达 1762 亿元，年增速超 10%，覆盖 3 亿以上控糖控重、慢病预防人群[1]。线上渠道销售额迅速增长，商超及社区门店广泛开设低 GI 专区，医疗机构营养科逐步将低 GI 纳入慢病膳食干预方案，产业进入规模化发展关键周期。为帮助公众更好地了解低 GI 食品，促进公众科学合理地选择低 GI 食品，将低 GI 食品作为合理膳食的一个重要组成部分，农业农村部食物与营养发展研究所联合首都医科大学、中国食品发酵工业研究院、华南理工大学、北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所、首都保健营养美食学会等多家科研机构对国内外相关研究和信息进行了系统梳理，并发布《低 GI 食品与健康消费行业共识（2026）》。401 为什么编写低 GI 食品行业共识中国居民膳食长期以精制米面为主，全谷物、杂豆等缓释碳水摄入不足，餐后血糖波动持续增加胰岛负担，是肥胖、2 型糖尿病、血脂异常等慢病风险上升的重要因素[2-7]。相关政策和机构提出减少精制谷物过量摄入，提升全谷物、杂豆等低升糖指数（GI）主食食用比例[8-12]。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020 年）》监测显示，我国慢性病死亡占总死亡人口的 88.5%，18 岁以上居民糖尿病患病率 11.9%，超 重 肥 胖 率 超 过 50%[3] 。 《 中 国 食 物 与 营 养 发 展 纲 要（2025—2030 年）》提出“促进富含膳食纤维的食物供给和消费”，发展低 GI 食品被列为具体举措之一，作为慢病膳食干预的重要手段[10]。低 Gl 食品不是单一减糖概念，而是推动主食结构优化的重要膳食路径。本共识立足中国居民膳食营养需求与产业实际，厘清低 GI 科学边界、健康价值、产品创新和发展趋势，引导行业回归营养本源，构建标准化、科学化、普惠化的低 GI 食品发展新格局。02GI 是什么如何判定根据行业标准 WS/T 652-2019《食物血糖生成指数测定方法》，GI 指进食含目标量（通常为 50g）可利用碳水化合物的食物后，一段时间内（≥2h）的血糖应答曲线下面积相比空腹时的增幅除以进食含等量可利用碳水化合物的参考食物（葡萄糖）后相应的增幅，以百分数表示[13]。5食 物 GI 分 级判 定 标 准为 GI≤55， 为 低 GI 食 物；5570，为...