智慧餐饮-Talk-2026中国茶饮咖啡数据洞祭报告2026 ChinaTea&CoffeeData Insights Report出品单位:智慧餐饮Tak高德云图数据来源:智慧餐饮Talk高德时空数据
智慧餐饮Talk2025-2026年，中国茶饮咖啡行业从“高速扩张”步入“”存量博弈与精细化运营"的新周期。头部品牌竞争加剧，区域黑马强势崛起，消费需求日趋多元。本报告依托高德地图超亿级的LBS位置数据与智慧餐饮Talk广泛的行业调研,从门店规模、区域分布消费行为、品牌竞争等多个维度，深度剖析行业现状，前瞻未来趋势，为行业参与者提供决策支持5
智慧餐饮-TalkPart1:金饮咖啡大盘概资
智慧餐饮-Talk1.1门店数量趋势-余饮茶饮:门店数量总规模突破30万大关，扩张速度明显放缓。近11个月累计新开174万家门店，同时关闭13.7万家。从月度趋势来看,7月和1月是开店和闭店的双高峰,反映出暑期和春节前后是行业竞争最激烈的时期。茶饮行业已告别单边扩张时代,进入了高流动性、高洗牌率的存量竞争新周期对于茶饮品牌而言,活下去比跑得快更重要!茶饮门店数量月度趋势茶饮门店新增及关闭数量月度趋势320000000080003100006000300000400012000290000100008000280000600027000040002000260000250000新增门店关闭门店
智慧餐饮-Talk1.1门店数量趋势-咖啡咖啡:赛道持续扩容，新增门店稳步攀升近一年咖啡门店从17.3万增长到22.6万，净增5.3万家，增幅超过30%。其中25年11月新增近2万家，净增1.38万家,门店总数一举突破21万。说明咖啡市场的需求正在加速释放，头部品牌在年未集中开店，抢占市场先机咖啡门店闭店高峰期和茶饮保持一致，25年7月关闭1.29万家。总体来看，咖啡赛道相比茶饮存活率更高、市场波动更小咖啡门店数量月度变化趋势咖啡门店新增及关闭门店数量月度趋势230000200002200001800016000210000140002000001200019000010000180000800060001700004000160000200015000050520250320250420250520250620250720250820250920251020251120251220260120286202503新增门店关闭门店
智慧餐饮-Talk1.2茶饮咖啡连锁化率茶饮和咖啡都是“喝”的生意，但品牌化进程差距显着近一年茶饮连锁化率从57%提升至66%，连锁门店20.6万家，是咖啡10.6万家的近2倍。茶饮发展已经形成规模化优势,而咖啡市场仍然存在大量独立咖啡店和非连锁品牌茶饮连锁化程度远超咖啡，但咖啡增速更快,连锁化率从32%提升到42%。茶饮连锁化率将向70%迈讲,讲入品牌主导期咖啡仍处于品牌化加速期。茶饮品牌化程度更高，但咖啡的品牌化空间更大,这是未来几年两个赛道最重要的分化逻辑茶饮门店连锁化率全国咖啡门店连锁化率25000068.00%10000066.00%45.00%64.00%8000040.00%62.00%35.00%1500006000030.00%60.00%25.00%58.00%1000004000020.00%56.00%15.00%5000054.00%2000010.00%50.00%0.00%20504202505202506202507202508202509202510202511202512202601202602202603一茶饮连锁化率连锁咖啡门店数量一咖啡连锁化率
智慧餐饮Talk1.3杀饮咖啡门店全国省币分布茶饮咖啡门店呈现南多北少的典型特征，茶饮深耕华南华东,咖啡渗透高线城市广东共计茶饮5.3万家,咖啡3万家,均位居全国第一，且遥遥领先。广东作为中国经济第一大省，人口密集、气候炎热是茶饮咖啡消费的天然沃土。营业时长普遍高于其他市场,主要由夜经济繁荣度、气候条件和消费习惯三大核心因素驱动。茶饮已经成功”下沉”，TOP10省份里有广西、河南、安徽这些经济中等省份。说明茶饮已经成为大众饮品,渗透到了更广泛的区域。而咖啡TOP10省份里，除了上海、北京这样的高线城市,还有云南这个咖啡产地,“产地效应"是咖啡赛道独有的现象。茶饮门店TOP10省份咖啡门店TOP10省份广东省53285广东省30129江苏省1883616514广西壮族自治区1667814382浙江省1530710408山东省15177上海市8517河南省138107194山东省四川省11860云南省6359福建省109236251福建省安徽省105765232湖南省10093湖南省4964
智慧餐饮Talk·1.4茶饮咖啡城市等级分布茶饮:三线城市是它的主战场，占比2４%。茶饮门店总数是咖啡的近2倍，因为下沉市场的总体容量远大于高线城市。茶饮作为情绪性消费，与社区生活、休闲社交、价格亲民强相关，已实现全民渗透咖...
