2026中国植物性饮食消费者研究报告-普罗维植优质

2026植物性饮食消费研究普罗维植国际植物饮食协会

目录01研究背景与设计Research Background & Design04促进与阻碍因素Drivers & Barriers Analysis02普罗维植指数Proveg Index Analysis05产品接受度与定价Product Acceptance & Pricing03认知态度转变 Evolution of Cognitive Attitudes06结论及行动建议Key Findings & Action Plans

01研究背景与 设计Research Background & Design

中国植物性 饮食市场处于政策红利期，健康与可持 续双轮驱动“健康中国”2030规划纲要强调公共卫生应成为未来所有经济和社会发展的前提条件。"3060"双碳目标2024年中央一号文件中国计划在2030年前力争达到二氧化碳排放峰 值，并在2060年前力争实现碳中和。强调国家粮食安全的重要性，呼吁各省增加粮食 产量。根据世界卫生组织的建议，以植物为主、低盐、低饱和脂肪和低添加糖的 饮食是健康生活方式的重要 组成部分。“— —上海交大医学院沈秀华信息来源：ProVeg、健康中国2030规划纲要、中国政府网。中国对健康和环保植物基食品需求旺盛， 为投资者提供了丰厚的机会。中国 拥有14亿人口的庞大市场，同时政府也推出了多项促进健康和可持续消费的重大政策。

2024 vs 2026 研究设计* 调研者均为家庭中的日常饮食决策者，并抱着开放的心态，愿意尝试植物性饮食（即不排斥素食）。 样本量1,0001,000 抽样方法配额抽样配额抽样 覆盖城市北京/上海/广州北京/上海/广州 调研方式在线定量在线定量 核心测量15项描述+意愿7项核心+产品测试+价格2026年研究目标• 监测层：追踪普罗维植指数演变，把握市场脉搏。• �断层：解析认知-态度-行为转化路径，洞察用户心理。• 预测层：评估产品接受度与价格弹性，预判市场潜力。• 策略层：识别高价值目标人群与核心障碍，制定破局策略。维度2024年基线2026年追踪研究设计对比

2026研究设计：人群抽样* 调研者均为家庭中的日常饮食决策者，并抱着开放的心态，愿意尝试植物性饮食（即不排斥素食）性别分布（%）城市分布（ %）男女上海北京广州本次研究收集有效样本1000份。数据显示，女性用户占比略高，年龄分布均衡，用户主要集中在北上广三大一线城市。以上内容具体配额与2024年基本一致，具备可比性。年龄分布（%）

2026研究设计：描述语句提炼精简* 调研者均为家庭中的日常饮食决策者，并抱着开放的心态，愿意尝试植物性饮食（即不排斥素食）。身体健康 以植物性饮食为主的饮食方式是健康且可持续的。身体健康 以植物性饮食为主的饮食，有助于健康（如可降低BMI与肥胖率，减少心脏病、中风、高血压、高胆固醇风险，有助于预防 和控制2型糖尿病，还能降低女性患乳腺癌等激素相关疾病的风险）。身体健康以植物性饮食为主的饮食，能减少动物食品带来的抗生素耐药性风险。我国超过一半抗生素用于畜牧业，细菌耐药后会感染更难医治、增加死亡风险、增加死亡率，这也是威胁全球健康、食品安全和发展的重大问题。身体健康植物性饮食含有丰富的营养物质（尤其是豆类），能提供充足蛋白质，还不会摄入胆固醇和不健康的动物饱和脂肪。绿叶蔬菜（如羽衣甘蓝、大白菜、白菜、菠菜、卷心菜等）钙含量丰富，部分钙吸收率甚至高于奶制品。搭配豆腐、扁豆、藜麦、芝麻等高铁质和富含维C的果蔬，也能有效预防缺铁。环境友好植物性饮食更节约耕地、淡水和能源，还能减少超50%的温室气体排放和90%的饮食相关甲烷排放。粮食安全以植物基为主的饮食能用最小的自然资源养活更多的人，有助粮食安全。（畜牧业所消耗的耕地，淡水等自然资源是豆类、蔬菜的10倍）动物保护每年有大量陆地与海洋动物被屠宰，植物性饮食饮食能大幅减少动物杀戮，保护生态与野生动物，节约土地、水源、森林，降低温室气体排放，维护生物多样性。序号分类2026年描述1234567

02普罗维植指数Proveg Index Analysis

51%普罗维植指数2026年研究结果显示，中国消费者普罗维植指数达到51%指数定义与核心价值该指数综合衡量消费者对于7项描述（其中4项针对身体健康、1项针对环境友好、1项针对动物保护、1项针对粮食安全）四大维度，1000名调研者对以植物...