沙利文：2023年中国佐餐卤制食品行业概览报告会员免费优质

1©2023 2023年中国佐餐卤制食品行业概览2023 - 报告提供的任何内容（包括但不限于数据、文字、图表、图像等）均系头豹研究院独有的高度机密性文件（在报告中另行标明出处者除外）。未经头豹研究院事先书面许可，任何人不得以任何方式擅自复制、再造、传播、出版、引用、改编、汇编本报告内容，若有违反上述约定的行为发生，头豹研究院保留采取法律措施，追究相关人员责任的权利。头豹研究院开展的所有商业活动均使用“头豹研究院”或“头豹”的商号、商标，头豹研究院无任何前述名称之外的其他分支机构，也未授权或聘用其他任何第三方代表头豹研究院开展商业活动。..2023/12概览标签：佐餐卤制食品、卤制食品

2佐餐卤制食品具有即时性、成瘾性、高复购率的特征01•近年来，随着中国居民消费水平的提高与生活方式的改变，消费者对卤制品种类的偏好日益多样化，推动行业规模企业不断进行产品创新，推出符合市场需求的大单品；佐餐卤制食品规模企业的跨区域经营模式有效加强生产及供应链效率，推动行业规模企业进一步扩容。供需两端拉动中国佐餐卤制食品市场进一步扩容02•中国卤制食品生产标准化、规模化及自动化水平不断提高，同时得益于先进食品保鲜技术的应用推广，产品保质期和销售半径延长，产品力较弱的小作坊模式地方性企业将在市场出清过程中被淘汰，行业集中度将进一步提升，规模化企业更容易切入和渗透新平台、新渠道并快速完成布局。佐餐卤制食品行业加速整合，规模化企业切入和渗透新平台、新渠道并快速完成布局03摘要——摘要©2023 近年来，中国佐餐卤制食品消费规模快速增长，2022年佐餐卤制食品市场规模达到2,349.5亿元。作为“佐餐卤制食品第一股”，上海紫燕食品股份有限公司（603057）近日公布了2023年第三季度报告，报告显示，公司主营收入28.16亿元，同比上升2.68%；归母净利润3.41亿元，同比上升50.03%，业绩表现十分亮眼。与休闲卤制品相比，作为餐桌菜肴的补充，佐餐卤制食品是中华饮食文化的重要组成，消费基础更强，品类多元化，更加追求产品的新鲜和营养健康，故而行业门槛更高，相应的护城河也更稳固。同时，佐餐卤制食品正在通过扩大消费场景以及提升消费者品牌粘性，逐步占据休闲卤制品的市场，未来佐餐卤制食品市场将进一步扩容。•佐餐卤制食品是指出现在餐桌上、被当作凉菜和配菜食用的卤制品，具备稳定的消费基础，刚性需求较强。佐餐卤制食品通常即买即食，保质期较短，主要通过线下连锁门店销售给终端消费者。门店在售卖佐餐卤制食品时多以散装或者简易包装方式出售。佐餐卤制食品种类、口味丰富，具有即时性、成瘾性、高复购率的特征。

3©2023 ◆1.中国佐餐卤制食品行业洞察速递-------------------06• 1.1 洞察一：佐餐卤味市场空间增大，存量市场兼容休闲场景，增量市场需求放量-------------------07• 1.2 洞察二：连锁品牌市场空间增大，市场集中度进一步上升，兼容小作坊份额-------------------08• 1.3 洞察三：B端与C端消费新趋势下，供应链能力助力头部佐餐企业构筑护城河-------------------09◆2.中国佐餐卤制食品行业综述-------------------10• 2.1 中国佐餐卤制食品行业——定义与分类-------------------11• 2.2 中国佐餐卤制食品行业——发展历程-------------------12• 2.3 中国佐餐卤制食品行业——分布现状-------------------13◆3.中国佐餐卤制食品行业洞察一-------------------14• 3.1 存量市场——中国佐餐卤制食品与休闲卤制食品对标分析（1/2）-------------------15• 3.1 存量市场——中国佐餐卤制食品与休闲卤制食品对标分析（2/2）-------------------16• 3.2 增量市场——C端需求分析-------------------17• 3.2 增量市场——B端需求分析-------------------18• 3.2 增量市场——供给端分析-------------------19• 3.3 政策端分析-------------------20• 3.4 舆论端分析-------------------21◆4.中国佐餐卤制食品行业洞察二-------------------22• 4.1 中国佐餐卤制食品行业——市场集中度分析-------------------23• 4.2 中国佐餐卤制食品行业—...