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吉野家 营销思考YOSHINOYA

中国餐饮行业概貌

22年-23年 超500家以上的餐饮品牌小吃快餐品牌占比超五成，中式正餐规模化最低小吃快餐饮品烘焙甜品火锅特色品类烧烤亚洲料理中式正餐61.4%31.0%3.1%1.5%1.3%0.6%1.0%0.0%202220231.15%1.20%1.23%1.34%1.80%2.00%2.03%3.35%3.78%西餐特色品类亚洲料理中式正餐烧烤火锅烘焙甜品小吃快餐饮品近两年500家以上门店数的餐饮品牌所属品类分布2023年全国餐饮品类的平均城市覆盖率饮品品牌的平均城市覆盖率最高小吃快餐品牌次之，西餐品牌的城市覆盖率偏落后小吃快餐、饮品两大品类规模化速度遥遥领先中国餐饮行业概貌：整体趋势

内卷背景下，餐饮品牌积极求变。开放加盟，积极出海，拥抱更多流量中国餐饮品牌概貌：积极求变区域崛起拥抱流量进击万店加盟白热化出海提速更多品牌正在向万店发起冲击拥有地域特色的区域品牌纷纷崛起众多品牌将目标聚焦到海外市场，纷纷去往东南亚、日本。欧洲市场开店餐饮品牌注重品牌形象塑造，积极拥抱餐饮流量转变经营模式，开放加盟在规模上占据领先优势

区域品牌崛起，成为全国化连锁品牌的有力竞争对手中国餐饮品牌概貌：区域餐饮品牌发力广州北京上海深圳重庆长沙成都济南武汉杭州除北上广深一线城市外，重庆、长沙、济南等城市均有诸多区域明星品牌它们或深耕当地的特色餐饮，或将外地的餐饮加以本地化改良区域明星品牌也将是未来的全国连锁化品牌的雏形2023年度餐饮区域标杆品牌主要所属城市分布情况品牌名称发源地海底捞四川简阳大渝火锅湖南长沙绝味鸭脖湖南长沙张亮麻辣烫黑龙江哈尔滨霸王茶姬云南昆明古茗茶饮浙江台州从区域崛起的部分餐饮大连锁品牌品类区域明星品牌粉面兵哥豌豆面、蔡林记、老碗会、三两粉、裕兴记面馆饭食快餐谷田稻香、老娘舅、小女当家、超意兴包点常青麦香园、小杨生煎地方小吃黑白电视长沙小吃粥品强叔现切猪杂粥比萨乐凯撒披萨麻辣烫每味每客重庆麻辣烫区域明星品牌（小吃快餐类）*数据来源：红餐大数据 （截止2023年10月）

品牌注重形象塑造，积极探寻餐饮流量中国餐饮品牌概貌：探寻新流量西餐烧烤特色品类烘焙甜品饮品火锅亚洲料理中式快餐抖音快手小红书B站餐饮品牌越来越重视品牌形象的塑造和餐饮流量的获取。致力于通过各种创意的营销活动，利用线上线下各渠道，提升影响力和客流量23年餐饮各品类四大平台渗透率异业联名造节活动短视频营销23年9月 瑞幸联名贵州茅台首日销量突破542万杯蜜雪冰城创立“2023冰激凌音乐节”拓展新的消费场景蜜雪冰城创立“2023冰激凌音乐节”拓展新的消费场景

小结守正求变守卫品牌的真正价值 拥抱新时代餐饮消费需求特色化本土化情感化积极顺应餐饮市场规律和消费趋势，激发市场活力，释放消费潜力品牌注重形象塑造，积极探寻餐饮流量

课题梳理

那个时候上世纪八九十年代，受日本电影、动漫、漫画、综艺等多维度影响人民品尝日式食物的意愿明显加强，当时日式快餐连锁品牌的经营管理比国内的餐企更为成熟，兼具规模化优势和差异化优势。新生代消费者对产品品质和体验感的要求越来越高，对日式快餐品牌的运营能力和创新能力提出了更高的要求国内餐饮业也在迅速发展，餐饮品类的日渐丰富如今，传统日式快餐开始疲软巨头遇挫

吉野家的品牌向上 营销向下 之路在哪创新 年轻化 品牌圈层走高端 玩新概念走亲民 打价格战走渠道 全面铺店

为什么吉野家只有饭打工人的工作餐与汉堡类快餐相比，吉野家还是相对更贴合亚洲人的口味我觉得吉野家还不如真功夫，比较对我中国胃的口儿不过倒是比肯德基麦当劳舒服些吃几口菜和肉就没了，就剩米饭了牛肉饭里全是米饭 就最上面薄薄一层牛肉本身是个平民食物，结果非得打造成精致美食吉野家价格偏贵有这样的声音

也有这样的声音

所有的情感最终指向产品本身口味、品质、核心技术…

所有真诚有力的情感都来自用户本身口碑、评价、推荐种草…

品 牌 焕 新两个课题产品用户口 碑激 活

课题① 品牌焕新吉野家价值体系的深挖及落地时间的积累 空间的沉淀以品质及服务，回报中国本土餐饮需求品质服务口碑全球资产

营销需从产品本身出发因为产品本身即是解决用户痛点的方案吉...