特色快餐品牌软肋简餐品牌提案策略会员免费

你的心里，一碗合格的饭应该是怎样的？

合格要素？调味合口食材新鲜、营养热气腾腾色泽鲜艳亮眼、造型美观

还有什么要素？

让我们带着问题，进入本次提案 ......

今天我们要做的事情有点疯狂 ......企图掌握当前餐饮行业市场规律企图让简化目标消费者特征企图让一个新晋品牌直抵消费者脑 海突围竞品、留存人心

人们对健康的关注度逐渐提高 ，其中 80 后对健康化产品偏好度最高。观察刚毕业的年轻白领饮食结构，可发现相对健康清淡的江浙菜、 粤菜是学生转化为年轻白领后首先增加的中餐消费品类。

CBNData 《报告》显示：大众休闲餐饮为主流趋势，中式餐品热度不断走高2015 年起，大众餐饮逐渐从 2000“”“”年开始兴起的 西餐风 回归 中式风 ，“以 米饭 +”配菜 的中式简餐，近年热度不断走高。

在宏观经济下行的当前，消费升级依然成为未来 2-5 年各企业维持企业上行的关键。2016 ， 80 后和 90 后已突破 4 亿人，占全国总人口近三分之一，成为不折不扣的消费主力军。CBNData 《报告》显示：74% 的餐饮消费，由 80 、 90 后贡献，其中 25-35 岁的人消费频次最高

25-35 岁的消费主力们，更偏爱何种餐厅 ?

CBNData 《报告》显示：“”精品化餐饮品牌 小而美 ，则深受他们的欢迎随着菜品的不断细分以及小品类的崛起，餐饮选择日益丰富 。“”但据调研得出，相比于 大而全 的餐厅，“”年轻人更愿为 小而美 的精品化餐厅买单。2016 精品化餐饮品牌在不同年龄层的用户分布

CBNData 《报告》显示：情怀特色成为品牌溢价主要手段，最吸引此类客群1.80 后、 90 后消费者为情怀餐厅主力消费者，根据不同的情怀主题，男女消费者占比会 有 不同。2.女性消费者较男性接受度高。3.有小孩消费者接受度略高于无小孩消费者。

CBNData 《报告》显示：餐饮 IP 化成为新风潮， IP 来源多样化80 后、 90“”后群体最愿为 小而美 的精品化餐厅买单。

由此，我们看到了餐饮市场以下规律

“对比趋势，回望 软肋”

“”软肋 产品：以较为健康的中式猪软骨饭类为主。“”软肋 客群：客群定调为年轻化群体，以商务人士为主。“”偏中式健康餐的 软肋 在菜品风格与目标消费者锚定上均已符合市场趋势市场趋势：近年来，年轻人更加喜爱健康化餐品，中餐热度走高。餐饮客群状况：餐饮消费较多人群为 80 、 90 后，其中 25-35 岁的人消费频次最高 。

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永和大王 • 印象？中式快餐的领导者之一，主打健康实惠美味。日常广告宣传较少，主要依靠品牌力与口 碑营销。日常以定时减价或优惠券形式做促销活动，促进食客购买率。产品在线上下 均有销售，产品在线上外卖网站评分较高，基本保持在 4.7 分左右。

永和大王 • 印象？•品牌定位：中式快餐领导品牌和中华美食传统的现代传承者•品牌 slogan ：知你之心，和你对味•主打菜品：客家猪软骨饭 / 大王香菇卤饭 / 新宫保鸡丁饭饮料套餐 / 现磨豆浆 / 御品红烧牛肉面 / 咖喱鸡肉饭饮料套餐•卖点：实惠的价格、精心的烹调与搭配为消费者提供惊喜超值的美食套餐P S ： 红黄白三色 L O G O“与品牌名称 永和大王 Y O N G H E K I N G ” 易于辨识记忆。

颐箸鲜• 印象？融合中式餐品，主打食材新鲜营养。偶尔投放店面附近广告路牌，与发放店面宣传单。 日“”常较少开展宣传促销活动，网络端口长期开展 满减 活动。产品在线上下均有销售， 产品在线上外卖网站评分尚可，保持在 4.5 分左右。产品外卖包装较精致，但品牌卖点 强 调不足。

颐箸鲜 • 印象？•品牌定位：新中式快餐的倡导者•品牌 slogan ：一箸中华•宴遇时光•主打菜品：老母鸡鲜汤泡饭 / 蟹肉茶碗蒸 / 二分明月蛋黄狮子头饭 / 辣食光风情鱼饭 / 香煎奥尔良鸡腿排饭•炒作卖点：用筷子吃的中式营养餐！食材营养新鲜、烹饪技法传统P S ：主打营养的颐箸鲜，除店内菜单与品名呈现起菜品特色外， 外 卖配送盒相对完整鲜明，品名 LO G O 辨识度相较其他品牌高， 但因品 牌名非易读字，消费者检索店名，推荐店面时较为不便。

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