山野餐饮研究报告2025红餐产业研究院2025年11月
红餐产业研究院摘要口本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对山野餐饮的相关资料进行整理分析。从山野餐饮的整体概况、竞争情况、发展特征、发展痛点等角度，综合剖析了山野餐饮的友展现状,冒在为山野餐饮业者、投资人、消费者等提供参考创e口全文部分亮点如下:山野餐饮的起源可追溯至20世纪80年代的“农家乐”,在经历了早期的萌芽和探索阶段之后,于2020年左右与”山自系生活"理念融合，逐步形成了以山野食材、山野场景与情绪价值为核心的山野餐饮模式。当前,山野餐饮已进入爆发阶段，正加速向火锅、烤肉、茶饮、地方菜等细分赛道渗诱山野餐饮的兴起主要在于其满足了消费者多方面的消费需求。一方面,近年来，消费者对健康、原生态食材的关注度不断提高;另一方面，快节奏生活促使消费者对“疗愈场景"的需求不断提高，而山野餐饮通过山野食材、自然元素等打造的沉漫式场景，能够为消费者提供轻松、愉悦的情绪价值,还能满足年轻消费者在社交平台分享、展示的需求。此外，相较于露营、旅行等高成本活动，山野餐饮对时间和场地的要求不高,为消费者提供了更易得的选择。自当下,山野风潮正向其他餐饮寒道扩散,是现出"万物皆可山野"的趋势,不少只牌紧跟趋热逼过堆来"山那风"子品牌、山野主题门店、山野系列产品等动作进行布局，以满足消费者对"自然,真实、松弛感"的深层需求专业研究院大多数山野餐厅在食材、场景、模式等方面存在许多相似之处。但是不同细分赛道的山野餐饮品牌也在逐步发展出各红餐自鲜明的特点。例如，除了山野食材之外，部分品牌开始挖掘更具有文化故事的地域食材、非遗食材等;场景方面风格从单一向多元化发展，部分品牌发展出日落山野风、荒漠山野风、山野露营风等多种山野风格;在用餐体验方面部分品牌深度融合地域文化、民俗工艺等，与消费者构建更深层次的情绪共鸣
红餐产业研究院研究院整体概况:"山野"相关话题的热度持续01升温，餐饮业呈现出“万物皆可山野”的E趋势录发展特点:不同细分赛道的山野餐饮品牌02发展出各自鲜明的特点痛点与建议:山野餐饮存在同质化严重03文化内涵缺失等痛点;创业者需理性入局业研究院从业者需持续创新
红餐产业研究院红餐产业研究院红餐产业研究院红餐产业研究院整体概况:"山野"相关话题的热01度持续升温，餐饮业呈现出“万物皆可山野的趋势红餐各产业研究院产业研究院
红餐产业研究院"山野风"盛行,各个细分赛道均涌现山野餐饮品牌口山野餐饮的起源可追溯至20世纪80年代的“农家乐”,在经历了早期的萌芽和探索阶段,在2020年左右与“山系生活"理念融合逐步形成了以山野食材、山野场景与情绪价值为核心的山野餐饮模式。当前,"山野餐饭已进入爆发娇最，正加递向灾锅、烤肉、条饮、地方菜等细分赛道渗透口本报告中的山野餐饮是指以山野食材为主，通过山野场景营造山野氛围的一种餐饮模式，研究范畴主要包括山野火锅、山野烤肉山野咖啡馆等各类主打"山野风"的餐厅01萌芽阶段03兴起阶段山野餐饮的起源可追溯至20世纪80年代，四川成都的徐家大2019年前后，日本“山系生活”的理念开始在国内户外爱好者群体中传播,初院被认为是全国第一家农家乐，以提供农家餐饮、住宿和简单步培育了市场认知。2020年起，城市居民的旅游活动受限,“本地游""周边农事体验为主。到了20世纪90年代,以"农家乐"为代表的游”开始成为主流，露营热潮随之兴起。餐饮从业者在此基础上将露营元素与乡村餐饮形态在全国范围内迅速普及，并衍生出渔家乐、牧家餐饮体验结合，围炉煮茶、土菜馆、露营餐饮等餐饮形式在小红书等平台走红在此背景下，三出山、山缓缓火锅等主打“山野自然”的火锅品牌相继成立。山野餐饮最早期的形态雏形山野餐饮开始兴起21世纪初，随着经济的飞速发展，消费者对餐饮环境和2023年左右。除早期的三出山、山缓缓火锅等品牌外品质的要求提高，我国餐饮形态逐渐向精致化、场景化芸山季云南野生菌火锅等"山野风"新品牌相继逼现转型。以生态庄园、生态餐厅、花园餐厅、院子餐饮为并迅速扩大影响力。2024年至今,"山野风"在全国范代表的新型餐饮形态应运而...
