K库通数据2026春节餐饮消费者洞察库润数据出品消费者洞察定量研究餐饮类上海库润信息技术有限公司
库润数据Preface/前言研究目的&意义有人坚持亲手包饺子，有人果断下单佛跳墙，有人在电话里反复确认年夜饭的预订,有人在社交媒体上分享”反向过年“的体验。这些看似琐碎的日常选择,实则构成了中国餐饮消费最真实、最鲜活的底层数据。库润数据通过对这份525人样本的深度分析，试图回答一个根本性问题:在这个充满不确定性的时代,中国人对"闭圆饭"的期待，到底发生了什么变化?人群数量525份（年夜饭选择在餐厅吃的消费者)区域复盖:国内一线、新一线、二线及三四线城市
R库润数据7库润数据出品趋势一团圆的“去仪式化"
R库润数据7库润数据出品用预制菜解决“硬菜",用堂食保证体验，用烹饪保留“家的味道年夜饭的形态在变得多元，当年夜饭主理人的交接棒来到了年轻一代,火锅、烤肉...都能成为年夜饭的主角。而这顿年夜饭也不一定非要在家里吃,越来越多的人选择在饭店预订年夜饭。库润数据对此展开了调研,我们通过在线调研的形式,与525个年夜饭在餐厅就餐的家庭进行了对谈,他们之中有25.3%在春节期间完全依赖外出就餐和外卖,55.6%的家庭选择了"部分在家做饭+部分外出就餐"的混合模式。春节期间就餐情况N=525年夜饭就餐情况N=5255.0%部分在家做饭+部分外出就餐55.6%5.9%21.5%13.0%完全外出就餐或订购外卖25.3%本地餐厅堂食(包厢)本地餐厅堂食(大厅散座)完全取决于用餐场景而定10.5%●星级酒店自助餐除外出就餐，购买半成品/预异地/旅游目的地餐厅8.6%制菜简单加工54.7%颖目今年春节期间,下冰哪种就餐方式符合您的实际情况?(单选]题目,今年年夜饭您是在哪里吃的?(单选)
R库润数据7库润数据出品趋势二餐桌的"小型化"小家过大年
R库润数据7库润数据出品年轻一代的年夜饭主理人们让“团圆”的定义变得更加务实和弹性调研结果显示，48.2%的消费者今年团圆饭是4-6人的小规模聚餐。传统意义上“七大姑八大姨"的大家族团圆，正在让位于核心小家庭的温馨相聚，年轻人独立成家、地域流动加速、生活节奏加快，让“团圆”的定义变得更加务实和弹性,排场、大家族与面子的叙事在年轻一代的餐桌上逐渐淡出。太期被访消费者其本情况N-529年夜饭用餐人数N=52527.6%39.6%19.2%20.2%4-6人48.2%16.2%15.6%+7-8人20.8%1.1%60.4%一新一线二线三线四线五线9人以上168%41岁及以上15.8%7-3人13.3%36-40岁18.3%31-35岁25.5%自己一个人1.0%26-30岁32.8%23-25岁5.3%题目,您是几个人一起吃的年夜饭?(单洗)22岁以下2.5%
R库润数据7库润数据出品趋势三年夜饭订餐方式线上与线下都需要
R库润数据库润数据出品定到一桌年夜饭也是一门技术78．9%的家庭至少提前一周预订年夜饭，其中16．6%的家庭甚至提前一个月就已经预订。33.5%的家庭通过电话预定)30,3%的家庭直接线下前往餐厅预订;18.7%的消费者通过线上平台预订。年夜饭预订周期情况N=525年夜饭预订方式数N=525提前1周34.1%电话预订33.5%线下前往餐厅预订30.3%提前2周28.2%线上平台(如大众点评)187%坦前1个日及以上16.6%商家小程序/官网9.3%委托亲友帮忙订餐4.6%提前1-3天15.69g餐厅的微信群/微信预订3.2%不预订,当天直接前往5.3%其他，请填写0.4%额目,您提前多久预订年夜饭?(单选)题目您是通过什么渠道预订的春节餐饮?(单选)
R库润数据库润数据出品预定靠抢是影响消费者春节外出就餐体验因素Top3本期调研结果显示，影响消费者春节外出就餐体验因素Top3分别是:就餐环境拥挤(41.5%）、菜品质量不如平时(37%】、预定困难(33.1%）。春节堂食的桌子靠“抢"似乎是个心照不宣的"潜规则"。规范预定规则,提升预订体验也将是春节期间餐饮门店的必修课。影响消费者年夜饭聚餐的因素N=525就餐环境拥挤41.5%菜品质量不如平时37.0%单最同比激增超3倍。预订困难33.1%排队时间过长28.0%美团App"年夜饭预定”页面显示，截服务质量下降24.0%至2月13日上午11时，广州市除夕年夜就餐饭的线上预订量已超过1.2万单。菜品供应不全，想点的招牌菜售罄23.4%价格虚高21.7%环境大众点评数据显示，上海除夕年夜饭停车极其困难16.6%线上预订量已突破4.4万单。套餐强制消费，不能单点16.2%菜品预...
