2025白酒行业智能工厂解决方案白皮书-中控技术优质

中控· SUPCONSUPCON WHI TE PAPER⽩酒⾏业智能⼯⼚解决⽅案⽩⽪书SMART FACTORY SOLUTI ON FOR LI QUOR I NDUSTRY中控技术股份有限公司2025年9⽉

序⾔当前，全球制造业正经历以数字化转型、智能化升级为核⼼特征的新⼀轮产业变⾰。⽩酒⼯业作为国家重要税收来源和⻝品⼯业的重要组成部分，正⾯临着保障⽣产安全、提⾼⽣产效率、提升酒品质量、降低能源消耗、实现绿⾊低碳发展的多重挑战与战略机遇。与此同时，新⼀代信息技术( 如5G、⼯业互联⽹、⼤数据、⼈⼯智能等) 的深度融合与应⽤，为⽩酒⾏业的转型升级提供了全新的路径与动能。作为流程⼯业智能制造整体解决⽅案供应商和以⼯业数据为基础、Al ⼤模型为核⼼、全场景智能体为触⼿的⼯业AI 平台型公司，中控技术( SUPCON) 深耕流程⼯业领域三⼗余载，深刻洞察⽩酒⾏业在安全、质量、成本、绿⾊等⽅⾯的痛点与需求。我们始终致⼒于以创新技术赋能产业发展，推动⽩酒企业迈向更⾼效、更安全、更环保的智能制造新阶段。为此，我们特发布此《⽩酒⾏业智能⼯⼚解决⽅案⽩⽪书》。本⽩⽪书旨在系统阐述中控技术对⽩酒⾏业数智化转型的深刻理解与前瞻思考，全⾯介绍我们基于“ 1+2+N” ⼯业A1驱动的企业智能运⾏新架构打造的、覆盖“ 安全、质量、低碳、效益” 全价值链的智能⼯⼚整体解决⽅案。我们希望借此与业界同仁共同探讨⽩酒智能⼯⼚的建设蓝图与实践路径，分享中控技术的成功经验与最佳实践，携⼿推动中国⽩酒⼯业的⾼质量与可持续发展，共创智慧未来。中控技术⽩⽪书/SUPCON WHI TE PAPER

⽬录第⼀章：⽩酒⾏业⽣产⼯艺介绍⽩酒⾏业概述⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2典型⽩酒⽣产⼯艺流程⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3第⼆章：⽩酒⾏业痛点与需求分析⽩酒⾏业痛点难点分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6⽩酒⾏业数智化转型升级关键需求⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6第三章：⽩酒⾏业未来发展趋势分析⾏业发展现状分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯8⾏业数智化发展趋势分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯9第四章：⽩酒⾏业“ 1+2+N” ⼯业AI 驱动的企业智能运⾏新架构⾃动化篇⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯12数字化篇⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20智能化篇⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯24第五章：典型案例及业绩清单案例⼀：泸州⽼窖固态法⽩酒数字化新模式项⽬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯28案例⼆：贵州茅恒酱⾹型⽩酒数智化酿造项⽬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30典型业绩清单⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯32中控技术⽩⽪书/SUPCON WHI TE PAPER

第⼀章：66 ⽩酒⾏业⽣产⼯艺介绍01 I中控技术⽩⽪书/SUPCON WHI TE PAPER

⽩酒⾏业概述中国的酒有5000年以上的悠久历史。在漫⻓的发展过程中，形成了独特的⻛格，即以⽣⻓霉菌为主要微⽣物的酒曲为糖化发酵剂、复式发酵、固态发酵或半固态发酵为特征，这成为东⽅酿酒业的典型代表。酿酒⼯业是⻝品⼯业的⼀⼤⾏业，包括⽩酒、啤酒、葡萄酒、⻩酒、果露酒、酒精等。从原始的⼩作坊⽣产，到如今的⼤规模机械化、半机械化⽣产，从发酵酒发展到蒸馏酒⾼度酒，再发展到蒸馏酒低度酒，产量由⼩到⼤，花⾊品种越来越多，市场⼀派繁荣景象，在世界酒林中地位举⾜轻重，成为国家财政税收的重要来源，在国⺠经济中占有相当重要的位置。⽩酒⾏业作为我国传统发酵⻝品⼯业的典型代表为国⺠经济的发展做出了重要贡献，随着市场竞争的加剧、⼈⼒成本的增加、消费者对⽩酒品质要求的提⾼，⽩酒⾏业对⽣产企业的技术要求进⼀步提⾼，通过先进的⼯艺技术及智能化技术升级⽣产模式已是势在必⾏。中控技术⽩⽪书/SUPCON WHI TE PAPER02

典型⽩酒⽣产⼯艺流程⽩酒中国⽩酒是以富含淀粉质的粮⾕类为原料，以中国酒曲为糖化发酵剂，采⽤固态、半固态或液态发酵，经蒸馏、贮存和勾调...