七成人爱分享中式咖啡，却没几个人说得出它是什么

这份《2026中式咖啡文化传播影响力报告》，由云南咖啡文化中心联合云南日报报业集团、云南师范大学传媒学院与云南网共同发布。

它想回答一个问题：中式咖啡的文化影响力，到底到了哪一步。

先看一个矛盾数字。

72%的受访者不了解"中式咖啡"的内涵，或从未听说过这个概念。

但同一份调研里，超过70%的受访者愿意在社交媒体分享中式咖啡。

爱分享，说不出是什么。

这就是报告给中式咖啡的阶段判断：高热度、浅认知。

下面按市场、产品、消费者与矛盾四层拆开。

一、2181亿的盘子，现磨占86%

先给市场底数。

2025年，中国咖啡市场规模达到2181亿元。

其中现磨咖啡市场规模超过1880亿元，占总规模的86%以上。

消费量也在涨。

2025年中国咖啡消费量突破40万吨，较2024年的37.8万吨增长约5.8%。

中国咖啡市场2181亿元，现磨咖啡占了86%以上。

结构上分成两大阵营。

高端现磨咖啡，代表是星巴克、Manner。

平价现磨咖啡，代表是瑞幸、库迪。

其他两类的占比都不高。

速溶咖啡市场规模约200亿元，占比9.1%。

即饮咖啡约100亿元，占比4.6%。

报告认为，现磨咖啡已成为绝对主流的消费形式。

这也解释了为什么中式咖啡的创新，主要发生在现磨赛道。

二、44%对26.92%：本土品牌的SKU差异

报告做了一件很具体的事——数SKU。

统计发现，瑞幸咖啡、库迪咖啡、幸运咖平均44%的SKU含有中式食材或中式命名元素。

而星巴克、Manner Coffee和M Stand的平均水平是26.92%。

本土头部品牌平均44%的SKU带中式元素，国际品牌阵营平均26.92%。

报告对这个差距的解读分两层。

本土品牌把中式元素从季节性的营销点缀，变成了常态化的产品基因。

通过高频迭代的茶咖、果咖融合，构建起产品护城河。

门店规模也支撑了这种渗透。

截至2026年8月，瑞幸咖啡门店约3.6万家，库迪咖啡约1.6万家。

国际品牌的路径不同。

星巴克、Manner和M Stand的中式SKU，更多集中在桂花、铁观音这类认知基础广的单一符号。

报告用的词是"点状突破"，而非"面状覆盖"。

迭代频率上的差距更明显。

瑞幸与库迪几乎每月都推出基于时令节气的新品。

春季龙井、夏季青梅、秋季桂花、冬季姜枣。

而国际品牌的中式新品，往往集中在中秋、春节等少数节点。

且多为经典款式的微调复刻。

三、果实类28.57%：果咖怎么跑到了茶咖前面

报告统计了2025年9月至2026年8月的中式元素SKU。

结果是果实类位居六大品类之首。

果实类中式元素共涉及48个SKU，使用频次占比28.57%。

把视角拉到北师大教师报告，《北师大教师报告：AI影响超六成工作任务》里的样本会更完整一些。

茶类共涉及34个SKU，排在第二。

药食同源类以18.45%的占比位居第三。

红餐大数据提供了另一个印证。

2026年上半年统计的117个现制饮品品牌中，咖啡新品成分占比为：

水果34.2%，花卉18%，茶13.5%，坚果8.9%，谷物3.6%，香料2.9%，酒2.6%。

报告解释了果咖跑赢的原因。

果实类天然的酸甜口感，与咖啡苦味兼容性好。

橙、柚、葡萄、苹果这些大众熟悉的水果，通过冷萃、气泡或果汁融合入咖。

尝试门槛低。

消费端的数据也对得上。

果实类咖啡以26.61%的选择率，位居中式品类首位。

茶类咖啡的选择率是11.01%。

报告还补了一组声量对比。

近一年果实类咖啡发文总量达1766篇，互动声量6013次。

同期茶咖发文量仅121篇，互动声量638次。

果实类咖啡的话题热度，是茶咖的近10倍。

报告由此给出一个判断。

茶咖虽然深入人心，是大众对中式咖啡的初始想象，但供给端重心已经偏移。

茶类现在更多承担构建品牌文化深度与差异化壁垒的角色。

茉莉与桂花因为国民认知度高，成了跨品牌通用的"最大公约数"风味。

四、中药养生咖啡搜索量涨190%

功能价值这一层，报告单独写了一节。

美团2026年上半年搜索数据显示，"中药养生咖啡"搜索量同比增长190%。

这是咖啡相关关键词中增幅最高的品类。

红餐大数据统计的2026年上半年咖啡新品14个卖点关键词中，养生相关占了8席。

占比57.1%。

具体关键词是减脂、无负担、低热量、春日润养、高蛋白、消暑、抗氧化、高维C。

报告解释了这条赛道的逻辑。

"药食同源"是中国传统饮食文化的核心逻辑。

与现代咖啡消费结合后，精准击中了快节奏生活下的"轻养生"需求。

红豆、板栗、姜枣、枸杞、桃胶这些传统滋补食材被纳入咖啡饮品。

秋冬季这类SKU的占比会显著提升。

报告举了例子。

库迪的"桃胶酿米乳"、幸运咖的"雪梨暖咖"。

不过报告也留了一句保留。

在本报告121个样本中，养生咖啡并不是消费者日常经常消费的选择。

这说明对"养生"的期待，更多是一种心理补偿或尝试性体验。

尚未完全改变核心味觉审美。

五、三个维度的认同测出来什么

报告用李克特五级量表，把文化认同拆成三个维度。

整体呈现"感知高、情感中立、传播意愿强"的梯度。

第一个维度是感知认同。

视觉符号的认同度最高。

68.52%的受访者认可中式咖啡的视觉呈现，认为包装或门店有独特中式美感。

仅8.34%持负面看法。

场景接受度居中。

51.85%的受访者愿意在寺庙咖啡馆、古建咖啡馆等特色场景停留或打卡。

31.48%持中立，16.67%表示不感兴趣。

风味认同存在明显的性别差异。

整体看，50.93%的消费者对茶、花、植物果实、药食同源食材与咖啡的融合风味持较高认同。

但分性别看，女性受访者高认同比例为61%，男性只有38%。

报告由此判断，女性是中式咖啡当前的核心受众。

第二个维度是情感与身份认同，这一项整体处于中立。

仅35%的受访者表示，相比西式咖啡对中式咖啡更有亲切感。

34%不认同，31%认为二者无明显差异。

在文化立场上，37%倾向通过选择中式咖啡表达立场，35%中立，28%反对。

第三个维度是行为传播认同，这一项表现最好。

74%的受访者愿意向亲友推荐好喝的中式咖啡，60%会在社交媒体主动分享打卡内容。

还有一个超出报告预期的数字。

66%的受访者表示愿意向身边人推荐云南咖啡豆。

六、三对矛盾：热闹背后的结构问题

报告在最后一节，把问题凝成三对矛盾。

第一对是文化符号高感知，文化内涵低认知。

品牌在包装和空间上大量堆砌国风元素，成功吸引了眼球。

但没能有效传递文化背后的故事与价值。

消费者停留在浅层视觉感知和口味猎奇阶段。

报告的原话是：文化符号若仅作为装饰性贴图存在，便难以构建深层次的文化归属。

第二对是高传播意愿与浅层文化认同并存。

调研显示，66%的受访者不会对中式咖啡产生特别的情感偏向。

却仍有超过70%愿意在社交媒体分享。

报告通过访谈找到了原因。

分享动机更多源于独特的视觉标签，和低成本的"展示自我"需求。

我们在整理《低空经济趋势报告：五大要素撑起的产业生态》时也碰到过类似的分歧，那里的结论可以拿来对照。

而非对文化内核的认同与深度共鸣。

报告特别提示了风险。

若业态长期停留在表层符号消费，容易陷入同质化的网红化内卷。

第三对是健康养生诉求与传统口味惯性的博弈。

中药养生咖啡搜索量激增，反映的是强烈的功能需求。

但在121个样本中，它并不是消费者日常经常消费的选择。

报告点出关键难点：如何在保留咖啡基底风味的同时融入中式食材功能，避免"药味过重"或"口感怪异"。

七、场景：从四合院到博物馆

空间这一层，报告也做了梳理。

中式咖啡的落地形态在分化。

一类是城市里的中式咖啡店。

北京胡同内的四合院咖啡，就是报告举的例子。

另一类是品牌门店的在地化表达。

报告提到，库迪咖啡、幸运咖、星巴克三个品牌均有中式或在地文化融合的门店。

报告对这类做法的评价是：实现"家门口的国潮感"。

这种去精英化的中式表达，有效降低了下沉市场消费者的门槛。

第三类是与文化场所的联名。

报告观察到，咖啡从单纯的解渴饮品，转变为具有纪念意义的文化消费品。

消费者在参观展览、博物馆时顺带消费。

报告把这条路径总结为"景中店、店中景"的共生关系。

高端文化地标的借势营销，以及对非遗技艺的深度转译，是品牌正在走的两条路。

视觉层面，报告还发现一个分化特征。

东方美学视觉在咖啡品牌中的应用呈现明显的两极分化。

本土大众品牌与高价品牌的表达方式差异很大，价位亲民的品牌大多采用即买即走的档口模式。

八、从"0到1"之后，下一步怎么走

报告给出的总体结论比较克制。

中式咖啡已完成从"0到1"的传播起步。

在文化符号、媒体声量、产业规模与国际赛事上都取得了突破性进展。

但整体仍处"高热度、浅认知"的早期阶段。

报告用几句话概括了结构特征。

产品先行、文化滞后。

贸易快于品牌。

内容多、主体散、场景丰富、品牌统一性不足。

四维影响力均存在结构性短板。

报告构建的评估模型是"文化力—传播力—产业力—国际力"。

并据此形成CCCI综合指数。

数据来源包括新浪舆情通、鹰击鹰眼全网监测、消费者调研、企业公开信息与海关及海外社媒数据。

它提出的破局路径是三条。

以文化自觉为根，以本土话语构建为纲，以协同传播为器。

报告还提到了国际传播的窗口。

中欧班列"滇新欧"咖啡国际货运专列，提供了区位与物流优势。

全球咖啡消费持续增长，东方审美与养生理念受到年轻世代追捧。

报告对路径的期待是：从符号拼贴走向文化深耕。

在清晰定义品类价值、深度挖掘本土文化内核的基础上，完成从网红热度到品牌资产的转化。

想获取咖啡产业、文化传播与消费研究方向的完整报告与方案，可以到运营动脉（www.yydm.cn）检索。

2025年中国咖啡市场规模有多大？

2025年中国咖啡市场规模达到2181亿元，其中现磨咖啡市场规模超过1880亿元，占总规模的86%以上。

从消费量看，2025年中国咖啡消费量突破40万吨，较2024年的37.8万吨增长约5.8%。

中式咖啡在品牌产品中的占比是多少？

瑞幸咖啡、库迪咖啡、幸运咖平均44%的SKU含有中式食材或中式命名元素。

而星巴克、Manner Coffee和M Stand的平均水平为26.92%，本土品牌将中式元素转化为常态化产品基因。

哪种中式咖啡最受欢迎？

果实类咖啡位居首位，涉及48个SKU，使用频次占比28.57%；消费端选择率为26.61%。

茶类咖啡选择率为11.01%，药食同源类以18.45%的占比位居第三。

消费者为什么愿意分享中式咖啡？

研究发现，74%的受访者愿意向亲友推荐，60%会在社交媒体分享打卡内容。

但报告指出分享动机更多源于独特的视觉标签与低成本"展示自我"需求，而非对文化内核的认同。

中式咖啡的文化认同处于什么阶段？

报告显示整体呈"感知高、情感中立、传播意愿强"的梯度特征。

视觉符号认同度最高为68.52%，但情感认同维度仅35%认为更亲切，50.93%对融合风味持较高认同。

中式咖啡面临哪些结构性问题？

报告归纳出三对矛盾：文化符号高感知与文化内涵低认知、高传播意愿与浅层文化认同、健康养生诉求与传统口味惯性。

整体仍处"产品先行、文化滞后"的早期阶段，需从符号拼贴走向文化深耕。

延伸阅读：同一话题的几篇报告解读

这几篇报告解读和本文互为补充，看完能拼出更完整的一张图。

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