联合发布：2024年9月中式炸鸡品类发展报告2024
摘要p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对2023至2024年9月中式炸鸡品类的相关资料进行整理分析。从行业全貌、细分品类表现、品牌创新案例等角度，综合剖析了中式炸鸡品类的发展现状以及2024年的发展趋势，旨在为中式炸鸡品类的从业者、投资人、消费者等提供参考p 全文部分亮点如下：2我国小吃快餐市场规模庞大，涵盖了众多细分赛道。据红餐产业研究院测算，2024年小吃快餐的市场规模有望突破万亿元。其中，鸡排炸鸡近年来保持较好的发展态势。据红餐大数据，截至2024年9月，全国鸡排炸鸡门店数超过17万家，近一年增长超过4,000家近年来，中式炸鸡门店数持续增长，据红餐大数据，截至2024年9月，全国中式炸鸡门店数超过1.6万家，近半年增长约1,000家。企业方面，中式炸鸡相关企业存量近年来均保持较高的增长水平目前，整体上看，中式炸鸡品牌的连锁化、规模化程度有待提升。红餐大数据显示，截至2024年9月，门店数在5家及以下的中式炸鸡品牌占比达94.1%，门店数超过50家的中式炸鸡品牌占比仅为1.3%近年来，中式炸鸡品类迅猛崛起，红餐产业研究院通过对代表品牌的深入剖析，认为当前中式炸鸡品牌在产品、门店模型、品牌文化建设、品牌传播以及供应链等多个维度展现出了独特的发展态势
01品类概况：小吃快餐万亿市场规模背景下，中式炸鸡赛道崛起02发展亮点：产品和品牌文化内涵丰富，小店模型助力品牌快跑03趋势与建议：品牌的差异化亟待提升，文化融合与创新持续深化目录
品类概况：小吃快餐万亿市场规模背景下，中式炸鸡赛道崛起01
7,339 7,621 8,072 6,473 7,015 7,313 9,368 11,000 6.3%3.8%5.9%-19.8%8.4%4.2%28.1%17.4%2017年2018年2019年2020年2021年2022年2023年2024年E市场规模（亿元）同比增速（%）超10.1万家1—8月相关企业注册量超9,000家2024年8月全国鸡排炸鸡相关企业存量鸡排炸鸡赛道热度不减，全国在营门店超17万家p我国小吃快餐品类规模庞大，涵盖了众多细分赛道。2023年，小吃快餐凭借着高性价比、消费场景丰富等特点，实现加速发展。据红餐大数据，2023年小吃快餐的市场规模同比增长28.1%，达到9,368亿元。这一增长态势在2024年得以延续，小吃快餐的市场规模有望突破万亿元p作为小吃快餐热门细分赛道之一的鸡排炸鸡，近年来也保持着较好的发展态势。据红餐大数据，截至2024年9月，全国鸡排炸鸡门店数超过17万家，近一年增长超过4,000家。企业方面，全国鸡排炸鸡相关企业存量超10.1万家，2024年1—8月新注册相关企业数9,000余家资料来源：红餐大数据、企查查，数据统计时间截至2024年9月52017—2024年全国小吃快餐市场规模及其同比变化超17万家近一年增长了4,000余家2024年9月全国鸡排炸鸡门店
中式炸鸡快速崛起，四大炸鸡细分赛道角逐市场p经过多年发展，鸡排炸鸡品类孕育了多个细分赛道。据红餐产业研究院观察，目前鸡排炸鸡主要有四大主流分支，分别是美式炸鸡、韩式炸鸡、日式炸鸡，以及近年快速崛起并具有差异化特色的中式炸鸡p这四大细分赛道在产品特点、烹饪手法、消费场景以及价格定位上均表现出各自的特点资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理62024年鸡排炸鸡细分赛道对比分析产品特征烹饪手法消费场景价格定位代表品牌美式炸鸡Ø 以鸡胸、鸡翅、翅根、鸡小腿为主Ø 不对鸡肉进行腌制，味道主要通过炸鸡面衣调味平底锅煎、油炸和烘烤聚会和派对、观赛、简餐快餐等场景人均消费价位相对较高。门店多以大店为主，集休闲娱乐餐饮为一体Popeyes韩式炸鸡Ø 以鸡胸、鸡翅、翅根、鸡小腿为主，还可以选择带骨或无骨Ø 炸鸡面衣口感更酥脆和轻薄Ø 可搭配各种酱汁面衣用土豆淀粉替代了面粉，且通过复炸的方式提升炸鸡的口感夜宵、小酌、聚会和观剧等场景平价品牌聚焦小吃、快餐赛道。价格相对较高的品牌则主打休闲餐饮场景Pelicana百利家炸鸡日式炸鸡Ø 选用幼鸡作为原料Ø 口感上更加柔嫩多汁Ø 其中，南蛮炸鸡和唐扬炸鸡是日式炸鸡的两大类别面衣取材多样，鸡肉腌制20分钟左右，裹上面衣进油锅炸便当简餐、亲友聚会、街头小吃等场景...
