CBNData：2023中国烤鱼行业洞察白皮书会员免费优质

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烤鱼市场趋势概览

外出就餐的需求变化明显增加小幅增加没有变化小幅降低明显降低城市烟火气再次升腾，火锅、烤鱼等成为消费者外出就餐的重要选择41 0. 0%1 5. 0%2 0. 0%2 5. 0%3 0. 0%3 5. 0%02 04 06 08 01 ,0 01 ,2 020182019202020212022近五年限额以上企业餐饮收入情况限额以上企业餐饮收入限额以上餐饮企业收入占全部餐饮收入占比71%外出就餐需求增加80%71%53%火锅烤鱼小龙虾川菜韩式烤肉西餐港式茶点东北菜江浙菜日料外出堂食就餐的主要品类数据来源：《2022年中国餐饮企业发展报告》，毕马威中国、中国烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会等联合发布数据说明：限额以上餐饮企业，即年营业总收入人民币200万元以上，同时年末从业人员40人以上的餐饮企业数据来源：CBNData 2023年4月调研数据数据说明：请问2023年您较过去，对于外出就餐、堂食的需求有什么变化？N=1000数据来源：CBNData 2023年4月调研数据数据说明：请问您在外出就餐中，更倾向哪些餐饮品类？ N=1000餐饮行业作为我国消费市场的中坚力量，限额以上餐饮企业恢复程度远优于中小型企业，近年来在全部餐饮收入占比中逐渐提高。伴随着大众生活逐渐常态化，消费者外出堂食的需求明显增加，对于餐饮行业加速回暖带来重要支撑。从具体外出就餐的品类来看，均有超过7成的消费者将火锅、烤鱼作为重要选择之一。

资料来源：公开信息整理烤鱼行业市场空间广阔 ，多政策促进行业持续发展烤鱼已成为大众重要的就餐选择，行业市场空间具有较为广阔的增长空间。据相关机构预测，2023年中国烤鱼市场规模将接近1400亿元。同时，相关政府部门十分重视餐饮行业的发展，2022年从税收、社保、融资等方面推出一系列政策，进一步促进整体行业的持续发展。数据来源：《2021年中国烤鱼行业发展研究报告》，艾媒咨询5-4 0 .0 %-3 0 .0 %-2 0 .0 %-1 0 .0 %0 .0 %1 0. 0%2 0. 0%02 04 06 08 01 ,0 01 ,2 01 ,4 01 ,6 020182019202020212022E2023E2018-2023年中国烤鱼行业市场规模及预测市场规模（亿元）同比增长商务部等多部门发布《关于抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作的通知》：从加快出台相关补贴措施、落实好社会保险助企纾困政策、拓宽企业融资渠道、增强融资担保增信功能、发挥好商业保险支撑作用、支持老年助餐消费六个方面，明确要求抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作。2022年4月2022年6月2022年7月2022年12月国务院办公厅发布《关于进一步释放消费潜力促进消费持续恢复的意见》：围绕保市场主体加大助企纾困力度，落实好餐饮、零售、旅游、民航、公路水路铁路运输等特困行业纾困扶持措施。国家发展改革委发布《关于进一步完善政策环境加大力度支持民间投资发展的意见》：发挥政府性融资担保机构作用，按市场化原则对符合条件的交通运输、餐饮、住宿、旅游行业民间投资项目提供融资担保支持，扩大民营企业融资担保业务规模。中共中央、国务院印发 《扩大內需战略规划纲要（2022一2035年）》：加快培育完整内需体系，促进形成强大国内市场，促进餐饮业健康发展，坚持不懈制止餐饮浪费。

行业数字化转型步伐加快，把握“私域流量”成为未来重要增长点资料来源：公开资料整理数字化营销把握更多“私域流量”资料来源：公开资料整理6通过数字化营销，大数据分析用户画像，实现精准投放，降低营销成本的同时也使得数据资产得以高效利用。通过数字化营销技术与个性化营销相结合的手段可以沉淀更多核心客户，将自然流量带来的客源二次转化成自己平台的稳定客户，成为“私域流量”。餐饮企业开始把线上销售做得尤其出色，他们通过网上订餐、移动支付、社交媒体推广等方式增加用户的线上使用率。线上化通过大数据和人工智能技术，对用户的菜单偏好、消费周期等数据进行识别和精准推荐，以提高用户粘性和销售额。数据化供应链进行数字化升级，通过物联网、区块链等技术，从而提高供应链的效率，优化管理成本，确保食品卫生和质量。供应链数字化更多的智能设备引入到餐厅中，优化点餐系统，引入智能储物柜、互...