中国食品冷链供应链研究报告-中国副食流通协会 阿里食品会员免费优质

中国食品冷链供应链研究报告2020中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会中国副食流通协会采购与供应链专业委员会阿里食品安全与营养健康研究中心

前言/PREFACE2020年一场突如其来的“新冠”疫情席卷全球，对世界各国的经济发展与人民生活造成前所未有的冲击，改变着传统的生产方式与生活方式，产业链、供应链重组，也将食品冷链供应链安全与公共安全推向了同等高度，本文将对当前食品冷链供应链中的热点、重点、难点问题做出研究和分析，在挑战中寻找发展机遇。

目录/Contents0102030405食品冷链供应链研究背景2020年食品冷链供应链的总体分析中国食品冷链供应链的机遇与挑战食品冷链关键技术研究发展食品冷链供应链的几点建议06总结

1第部分食品冷链供应链研究背景

51.1 新冠病毒疫情带来的全球性颠覆➢ 2020年，新冠病毒在全球蔓延，到年底感染人数超过8000万，死亡人数超过180万。这是人类历史上少有的全球性公共卫生事件。➢ 根据《国际卫生条例（2005）》规定，“国际关注的突发公共卫生事件”是指，通过疾病的国际传播构成对其他国家的公共卫生风险，并可能需要采取协调一致的国际应对措施的不同寻常的事件。➢ 回顾人类发展历史就是一部抗击病毒的历史，黑死病、鼠疫、天花、霍乱、癌症、非典、艾滋病、禽流感、埃博拉病毒等等，使成千万人失去生命。1918年的“西班牙流感”，10亿人感染，2009年的H1N1疫情，蔓延到214个国家，导致近30万人死亡。在这情况下，所有国家都采取了果断措施，特别是确保老百姓的食品供应。新冠疫情使食品生产、物流、销售方式、消费特点都发生了巨大变化，为了降本增效，都十分重视食品供应链的构建，十分重视食品安全和食品冷链的发展。

61.2 中国进入全面小康对食品需求提出了新要求2020年是“十三五”收关之年，500多万贫困人口全面脱贫，全国人均GDP超过1万美元，跨入小康。一方面，中国人的消费结构发生重大变化，恩格尔系数2020年已下降到30.2%（其中城镇为29.2%，农村为32.7%）；另一方面，食品需求向质量、品牌转移，食品的消费向个性化、体验式、网络化发展，对食品的冷链与快速配送提出了更迫切要求。“食品冷链 / 食品物流 / 食品供应链飞速发展，成为经济发展与人民生活中的一个新热点。

7012010年国家发改委制定发布了《农产品冷链物流发展规划》，有关部门和部分省市陆续出台相关扶持政策，冷链物流实现较快发展。022017年国务院办公厅印发了《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》，提出到2020年，初步形成布局合理、覆盖广泛、衔接顺畅的冷链基础设施网络，基本建立全程温控、标准健全、绿色安全、应用广泛的冷链物流服务体系。032019年5月9日中共中央、国务院出台了《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，提出“食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系中华民族未来”，提出了史上四个最严，即最严的监管、最严的标准、最严的处罚和最严的问责。。1.3 党中央对新时期食品安全与冷链提出了新目标

805新修订的《食品安全法实施条例》2019年12月1日正式实施，进一步落实了生产经营者的食品安全主体责任，细化企业主要负责人的责任，对食品贮藏、运输提出了更高要求。06国家市场监管总局正在推动《冷冻冷藏食品销售监督管理办法》的立法工作。我国冷链物流行业第一个强制性国家标准《食品冷链卫生规范》将于2021年3月11日颁布实施。07在中共中央、国务院大力发展冷链物流的要求下，国家发展改革委、交通运输部、商务部、农业农村部等有关部门陆续发布《关于推动物流高质量发展促进形成强大国内市场的意见》、《关于推动农商互联完善农产品供应链的通知》等政策文件。1.3 党中央对新时期食品安全与冷链提出了新目标

91.4 食品冷链关乎双循环国家战略➢ 2020年，习近平总书记多次提出，要加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，这是完成两个百年总任务的总战略，在这一总战略下，多方发力，比如供给侧结构性改革，形成强大国内市场，建设现代流通体系，提升产业链、供应链自主可控能力等等➢ 而食品冷链是经济热点，冷链食品是消费重点，食品冷链供应链...