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部门：消费一部研究二组©2023 . 中国方便速食行业研究报告

2目 录01中国方便速食行业发展概况02中国方便速食行业发展现状03中国方便速食行业消费者洞察04中国方便速食行业总结

3引言• 随着生活节奏的加快及消费者对便捷性的追求，近年来方便速食行业发展迅速。此外，新技术的应用、创新产品的推出以及消费者健康意识的提升对行业发展也产生了重大影响。• 本报告分析了中国方便速食行业的发展概况、市场发展现状、消费者行为及偏好、行业面临的问题与挑战以及未来发展趋势等，从产业发展和消费者需求的双重视角对方便速食行业进行了剖析，希望对方便速食行业感兴趣的读者有所启发，同时欢迎产业界人士与我们共同交流与探讨。

4摘要行业现状：除了成熟和新兴方便速食企业，休闲食品企业、及餐饮品牌/餐饮供应链企业纷纷入局，市场参与者众多，玩家背景多元化；发展初期，品牌方通常以某一主打品类切入市场，集中资源推广，使之在市场中形成竞争优势；在积累了一定的市场份额和品牌知名度后，品牌方通常会开始横向扩展产品线，以满足消费者不同场景下的需求，提升市场份额。消费者洞察：便捷性和提高时间效率是消费者选择方便速食的首要考虑因素；购买渠道上，线上以传统电商平台为主，线下便利店和商超在方便速食的购买中同样占据重要位置；消费者对产品类别的选择主要根据具体需求和场景决定，有明显的场景化特征；消费者对速食产品不满意点集中在优惠活动、产品质量、物流速度和保质期等方面。行业概述：从需求侧看，独居群体占比提升、生活节奏快及懒宅经济对生活便捷化需求等推动方便速食行业发展；从供给侧看，供应链的成熟、生产工艺和技术的进步，推动了方便速食产品创新迭代及质量提升；方便速食行业经历了品类单一到多元化竞争和产品创新升级，逐渐朝着健康化和多元化方向发展。趋势及总结：方便速食行业面临进入门槛低、市场同质化，地域口味差异及外卖行业竞争等三重挑战；方便速食朝着健康、多样和高端化转型，口味将越来越接近堂食；企业应结合对目标人群的深入理解、持续的产品创新，以及灵活多样的渠道拓展策略，以应对方便速食市场日益增长的竞争压力和消费者需求的多样化。

5中国方便速食行业发展概况01

6©2023.11 . ...cn行业定义及研究范围方便速食是指正餐化的预包装食品，兼具性价比和便捷性，满足消费者的正餐化需求方便速食没有统一定义，本报告将此概念定义为正餐化的预包装食品，经过加工或处理后，部分或完全熟制，无需额外准备配料、备菜，仅需简单加热、冲调、快煮就能食用的食品，节省烹饪和清洁时间，省时省力，满足现代快节奏生活下消费者对食品需求。来源：公开资料，专家访谈，艾瑞消费研究院自主研究及绘制。方便速食分类方便速食与其他品类对比品类时间成本产品丰富度价格休闲食品即时高低方便速食3-15中中低预制菜5-20中高中高外卖20-40高中高自行烹饪20-60高中低外出堂食15-45高中高产品越来越标准化，服务属性越来弱与其他品类相比，方便速食兼具性价比、省时省力的优势，满足消费者对正餐化的需求按产品类别划分按食用方式划分冲泡类自热类快煮类方便面米粉等粉类自热火锅自热米饭西式面食中式面食日式拉面螺蛳粉速冻面食

7©2023.11 . ...cn类别方便速食预制菜准备程度 无需额外准备配料、备菜，部分品类无需借助额外的烹饪工具需要搭配其他配料完成烹饪过程，需要借助额外的烹饪工具储存除部分速冻食品外，大多数方便食品可常温保存通常需要冷藏或冷冻保质期保质期较长，6-12个月冷藏产品保质期短，在7天以内；冷冻产品保质期长，10-18个月目标客户 C端消费者为主B端餐饮企业为主，疫情推动C端渗透率提升产品类别 多为粉面类主食，如方便面、螺蛳粉、自热米饭等以菜肴产品为主，主要包括各种净菜、料理包、调理肉制品等方便速食与预制菜的区别方便速食与预制菜两者的共性是为消费者提供了饮食上的便利，但其在准备程度、保存方法、目标客户和产品类别上有明显区别来源：公开资料，专家访谈，艾瑞消费研究院自主研究及绘制。预制菜属于调理食品范畴，更贴近“菜肴”的概念而非”主食”。预制菜以菜肴产品为主，...