现制饮品新品策略研究报告2025红餐产业研究院2025年9月
摘要新品概况:2025年1至7月现制饮品样本品牌共推出了1,992款新品。茶饮样本品牌整体保持月度上新节奏,推出新o品数有1,305款,头部品牌以高频高量领跑,腰尾品牌则通过差异化或中频上新维持竞争活跃度。咖饮祥本品牌推出新品数达到687款,部分品牌凭借饮品与零业双线岩力基动宾道音争活跃。茶饮品牌上新星"波浪式"三段节奏,旬未集中形成高峰,而咖饮品牌偏向"前置式"集中发力。整体新品数量分布相对均售现制饮品新品特征：蔬果茶、气泡茶、酱甲奶器气物出及桂调咖等米型新品处干快速增长的创新窗口期基底方茶饮新品基底呈多样化趋势，咖啡新品在咖啡豆上倾向选择精品化咖啡豆种。食材方面，茶饮、咖啡新02品均以水果为创新核心。售价方面,茶饮新品价格集中于10-25元区间,而咖啡新品价格更为分散:咖饮品牌在茶饮和咖啡新品上均展现出较强溢价能力。外观方面,茶饮、咖啡新品通过原料本色、分局色彩和诱明包装餐励品居餐食及零售新品特征:餐食新品方面，2025年1一7月现制饮品品牌推出的餐食新品以满足果腹与自我享受需求的产03品为主面包烘焙类新品占据主导，产品比例达到64.6%：其次是甜品甜点新品，占比达到20.8%：其他餐会新品占比也达到14.6%。零售新品方面，食品饮料类占比最高,达到43.2%;其次是家具及生活用品，占31.4%;潮玩、时尚及文创类则共同承担"话题传播"和"年轻化"作用产品上新策略：按照产品特征可以划分为口味驱动型、场景驱动型、价格驱动型、功能驱动型这四大类型新品。其04中，口味驱动型新品占比达到55.1%,依托地域风味、传统小吃与甜点元素进行创新,成为最主要的创新方向。场景驱动型新品、价格驱动型新品以及功能驱动型新品分布相对均匀,占比分别达到13.4%、13.6%、17.9%
新品概况:2025年前7月现制饮品样本E01品牌新品总数达1.992款，品牌创新动力强劲且竞争加速分化录各类新品特征剖析:茶饮与咖啡创新多02维化,餐食与零售延展体验边界新品策略总结：功能、价格、口味、场03景四大驱动策略引领品牌创新
01新品概况:2025年前7月现制饮品样本品牌新品总数达1.992款,品牌创新动刀强劲料党争加速分化
现制饮品赛道整体保持增长态势,但产品同质化加剧，叠加"外卖大战"的影响,消费者的注意力和选择更加分部口近年来，现制饮品赛道整体呈现出增长态势。据红餐大数据,截至2025年8月,茶饮、咖饮门店数均出现不同程度的同比增长,预计2025年现制饮品市场规模有望达到3.190亿元口然而。肺着品牌数量和门店数量快速增加、产品研发路经趋同,现制饮品赛道的产品同质化问题日益显现。与此同时,外卖平台竞争愈演愈烈，以补贴、折扣、满减为主的"外卖大战"让消费者的选择更加分，品牌的获客成本和忠诚度维系压力持续加大。在这样的环境下,如何通过新品创新与差异化打法突破竞争同质化、赢得消费者注意力,已成为现制饮品品牌必须面对的核心课题2022-2025年现制饮品、茶饮、咖饮市场规模概况咖饮品类25.5%2025年8月全国咖饮门店数同比28.8万家A17.9%11.2%5.0%7.5%2023年1月至2025年8月全国咖饮门店数变化情况1,2901.1771,020752茶饮品类2025年8月全国茶饮门店数同比1,7571,8701,36166.9万家A1.3%1,6242023年1月至2025年8月全国茶饮2022年2023年2025年E门店数变化情况2024年茶饮市场规模（亿元）咖饮市场规模(亿元）其他现制饮品市场规模(亿元)-0-现制饮品市场规模同比(%)资料来源:红餐大数据，数据统计截至2025年8月
新品成为品牌打造差异化、引发社交传播、拉动复购的重要策略2025年1至7月现制饮品样本品牌推出了1.992款新品为全面洞察现制饮品新品的发展趋势，我们通过典型调查的方式,选取了76个代表性茶饮,品牌与54个代表性咖饮品牌，系统收集它们在2025年1一7月发布的新品信息,并进行分类与对比分析,这130个样本品牌复盖了头部连锁、区域强势及新锐品牌,既体现市场整体走向,也保留差异化打法的样本特征具体来看2025年1-7月130个样本品牌中有107个品牌推出了新品,其中茶饮品牌73个,咖饮品牌31个。2025年1-7月录得的新品共有１,9９2款，以现制饮品新品为主。具体来看，由茶饮品牌推出的1,305款新品中,有95.8%为现制饮品;而由...
