比萨品类发展报告2025红餐产业研究院2025年11月
红餐产业研究院摘要口本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对比萨品类的相关资料进行整理分析。从赛道概况、发展动向、品牌创新案例、赛道痛点以及经营建议等角度,综合剖析了比萨品类的发展现状,在为相关从业者、投资人、消费者提供参考口本文部分亮点如下:近年来,在入局者持续涌入和消费需求增加的双重驱动下,比萨品类市场规模保持着稳健增长态势。红餐大数据显示072024年全国比萨品类市场规模达到480亿元，同比增长10.3%,截至2025年10月，全国比萨门店数超过4.1万家,预计2025年比萨品类市场规模将超过500亿元比萨是我国餐饮市场中连锁化程度较高的品类之一，据红餐大数据,截至2025年10月,比萨品类的连锁化率已超过50%高连锁化率也推动着比萨市场集中度的提升。基于各品牌的财报数据以及公开信息披露,红餐产业研究院测算,2025年必近年来。随着性价比消费需求的持续攀升以及快餐类比,萨门店的快速增长,比萨品类人均消费呈下滑态势。红餐大数据显示，截至2025年10月，人均消费在30元以下的比萨门店占比达48.1%，较2023年提升了9.8个百分点，而50~80元区间的门店数占比则较2023年下降了7.2个百分点据红幅产业研究院"2025年餐饮消费大调查",比萨覆盖多个年龄段的消费者,其中,90后,00后是比萨消费的主力军在消费场景上，比萨既能适配朋友聚餐、家庭/亲子用餐、情侣约会等社交需求,亦满足工作餐/一人食、企业团建以及午条/夜宵等碎片化的消费场景。从消费频次来看,每月至少吃1次比萨的高频消费者占比为53.3%，其中,每月吃)次比萨的消费者占比为28.1%
红餐产业研究院品类概况:比萨市场呈现休闲简餐与快餐双01阵营格局,人均消费呈下滑态势录发展动向：比萨品牌的产品创新维度升级02下沉市场成品牌关键发力点痛点与建议:加强产品创新,构建精细化运03营体系,强化品牌管理意识
红餐产业研究院01品类概况:比萨市场呈现休闲简餐与快餐双阵营格局,人均消费呈下滑态势
红餐产业研究院比萨在我国历经30馀年的发展，已成长为一个独立的餐饮品类口比萨（亦称披萨、匹萨）,是一种发源于意大利的特色美食，其伴随着西餐文化的传入而进入我国市场。起初比萨只是作为中高端西餐的一款标志性菜品，但随着市场需求的变化与行业的发展,如今比萨已发展成为一个独立的餐饮品类我国比萨品类发展历程成熟期赛道参与者愈发多元,同时比萨扩张期品牌对产品的创新速度加快,创成长期随着入局者的持续增多,比萨赛新维度也逐渐升级,品类进入成道进入快速扩张期。一些品牌通熟期萌芽期随着更多国际比萨品牌的涌入以过差异化定位、经营模式创新等及本土比萨品牌的崛起,比萨的加速门店布局，以抢占市场份额。比萨伴随西餐文化的传入而进入市场认知度显着提升。与此同时,在此阶段，必胜客与尊宝比萨的我国市场,20世纪90年代以必部分品牌积极探索平价化的比萨门店数相继突破千家胜客为代表的比萨专门店开始出产品与门店模式。在此阶段,比现。彼时,比萨被消费者视为中萨逐步完成了从西餐单品到独立高端西餐的代表,门店主要集中品类的转变在一线城市,消费场景以"尝鲜体验"为主,市场认知度较低21世纪初-21世纪10年代21世纪20年代至今20世纪90年代—20世纪末资料来源:公开信息，红餐产业研究院整理
红餐产业研究院比萨品类呈稳健增长态势,2025年市场规模有望突破500亿元口近年来,在入局者持续涌入和消费需求增加的双重驱动下,比萨品类市场规模保持着稳健增长态势。红餐大数据显示,2024年全国比萨品类市场规达到480亿元,同比增长10.3%，预计2025年比萨品类市场规机将超过500亿元2018-2025年全国比萨品类市场规横格况市场规模（亿元）-0一同比变化20.0%15.1%10.3%9.6%9.7%5.0%-11.8%04805264353603783103403002018年2019年2020年2021年2022年2023年2024年2025年E资料来源:红餐大数据
红餐产业研究院全国比萨门店数量超4万家,企业数量稳步增长口红餐大数据显示，2023-2025年，全国比萨总门店数在4万-4.5万家上下波动，其中，2024年7月达到近几年最高点4.4万家。此后受餐饮大盘市场竞争愈发激烈的影响，门店数呈现波动下滑态势，...
