比萨品类发展报告2025红督产业研究院2025年11月产业研究院摘要口本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对比萨品类的相关资料进行整理分析。从赛道概况、发展动向、品牌创新案例、赛道痛点以及经营建议等角度，综合剖析了比萨品类的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考口本文部分亮点如下：01近年来，在入局者持续涌入和消费需求增加的双重驱动下，比萨品类市场规模保持着稳健增长态势。红餐大数据显示2024年全国比萨品类市场规模达到480亿元，同比增长10.3%，截至2025年10月，全国比萨门店数超过4.1万家，预计2025年比萨品类市场规模将超过500亿元比萨是我国餐饮市场中连锁化程度较高的品类之一，据红餐大数据，截至2025年10月，比萨品类的连锁化率已超过50%。02高连锁化率也推动着比萨市场集中度的提升。基于各品牌的财报数据以及公开信息披露，红餐产业研究院测算，2025年必胜客、达美乐比萨、比格比萨和尊宝比萨四大品牌将合计占据51%的市场份额近年来，随着性价比消费需求的持续攀升以及快餐类比萨门店的快速增长，比萨品类人均消费呈下滑态势。红餐大数据显03示，截至2025年10月，人均消费在30元以下的比萨门店占比达48.1%，较2023年提升了9.8个百分点，而50~80元区间的门店数占比则较2023年下降了7.2个百分点据红餐产业研究院“2025年餐饮消费大阔查”，比萨覆盖多个年龄段的消费者，其中，90后、00后是比萨消费的主力军。04在消费场景上，比萨既能适配朋友聚餐、家庭/亲子用餐、情侣约会等社交需求，亦满足工作餐/一人食、企业团建以及下午茶/夜宵等碎片化的消费场景。从消费频次来看，每月至少吃1次比萨的高频消费者占比为53.3%，其中，每月吃1次比萨的消费者占比为28.1%2产业研究院品类概况：比萨市场呈现休闲简餐与快餐双01阵营格局，人均消费呈下滑态势02发展动向：比萨品牌的产品创新维度升级，下沉市场成品牌关键发力点痛点与建议：加强产品创新，构建精细化运03营体系，强化品牌管理意识产业研究院01品类概况：比萨市场呈现休闲简餐与快餐双阵营格局，人均消费呈下滑态势红产业研究院比萨在我国历经30余年的发展，已成长为一个独立的餐饮品类口比萨（亦称披萨、匹萨），是一种发源于意大利的特色美食，其伴随着西餐文化的传入而进入我国市场。起初比萨只是作为中高端西餐的一款标志性菜品，但随着市场需求的变化与行业的发展，如今比萨已发展成为一个独立的餐饮品类我国比萨品类发展历程成熟期扩张期赛道参与者愈发多元，同时比萨品牌对产品的创新速度加快，创成长期随着入局者的持续增多，比萨赛新维度也逐渐升级，品类进入成道进入快速扩张期。一些品牌通熟期萌芽期随着更多国际比萨品牌的涌入以过差异化定位、经营模式创新等及本土比萨品牌的妮起，比萨的加速门店布局，以抢占市场份额。比萨伴随西餐文化的传入而进入市场认知度显著提升。与此同时，在此阶段，必胜客与尊宝比萨的我国市场，20世纪90年代以必部分品牌积极探素平价化的比萨门店数相继突破干家胜客为代表的比萨专门店开始出产品与门店模式。在此阶段，比现。彼时，比萨被消费者视为中萨逐步完成了从西餐单品到独立高端西餐的代表，门店主要集中品类的转变在一线城市，消费场景以"尝鲜体验”为主，市场认知度较低20世纪90年代一20世纪来21世纪初一21世纪10年代21世纪10年代一21世纪20年代21世纪20年代至今资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理红产业研究院比萨品类呈稳健增长态势，2025年市场规模有望突破500亿元口近年来，在入局者持续涌入和消费需求增加的双重驱动下，比萨品类市场规模保持着稳健增长态势。红餐大数据显示，2024年全国比萨品类市场规模达到480亿元，同比增长10.3%，预计2025年比萨品类市场规模将超过500亿元2018一2025年全国比萨品类市场规模概况20.0%9.7%15.1%5.0%10.3%9.6%-11.8%4805264353603783103403002018年2019年2020年2021年2022年2023年2024年2025年E资料来源：红餐大数据红产业研究院全国比萨门店数量超4万家，企业数量稳步增长口红餐大数据显示，2023一2025年，全国比萨总门店数在4万~4.5万家上下波动，其中，2024年7月达到近几年最高点4.4万家。此后受餐饮大盘市场竟争愈发激烈的影响，门店数呈现波动下滑态势，截至2025年10月，全国比萨门店数为4.1万家口企业数量方面，企查查数据显示，裁至2025年10月，全国比萨相关企业数量超过2.5万家，较2024年底增加了1千余家2023一2025年全国比萨门店数量情况2020一2025年全国比萨企业数情况单位：万家■注册量（家）■存量（家）4.524,45924,52824,34324,65524,01425,0234.444244.07,5463.94,5783,2703,9663,4492,4843.82023年4月2023年1月2024年1月2023年10月2023年7月2024年4月2024年10月2024年7月2025年1月2025年4月2025年7月2025年10月2020年2021年2022年2023年2025年1一10月2024年资料来源：红餐大数据、企查查，红餐产业研究院整理，数据统计时间醒至2025年10月华东地区比萨门店数最多，北京、天津和上海的比萨门店密度较高口从比萨门店的区域分布来看，华东地区拥有较多的比萨门店，门店数占比为37.0%；其次是华南、西南和华中地区，门店数占比分别为16.4%、12.9%和12.8%口从各省级行政区的比萨门店密度来看，北京、天津、上海的比萨门店密度位列前三，平均每十万人拥有的比萨门店数量分别为5.15家、4.79家和4.47家。此外，沿海省份的比萨门店密度也较高，如广东、山东、辽宁、江苏、浙江、福建等，这些地区经济较为发达，为比萨品类的发展提供了沃土2025年全国各区域比萨门店数占比分布情况2025年全国比萨门店密度T0P10省级行政区西北吉林东北辽宁2.597.9%4.04华东37.0%华北北京4.4%5.15山东4.094.79华中3.5412.8%4.473.88广东4.224.03西南华南12.9%16.4%注：比萨门店密度指每十万人拥有的比萨门店数量，即该省级行政区比萨门店数量（家）/该省级行政区人口数量（十万人）二线城市拥有最多的比萨门店数，三线及以下城市门店数占比在红产业研究院提高口从线级城市分布来看，新一线城市、二线城市和三线城市的比萨门店数占比均超过了20%。其中，二线城市的比萨门店数占比最高，占比为21.5%，一线城市和四线城市的比萨门店数占比也超过了10%。值得注意的是，三线及以下城市的比萨门店数占比从2023年的43.8%提升至46.3%，提升了2.5个百分点口具体到城市，深圳、北京、广州和上海四个一线城市的比萨门店数量占据了前四，门店数占比分别为3.01%、2.80%、2.78%和2.77%2025年全国各线级城市比萨门店分布情况2025年全国比萨门店数量T0P10城市排名一线城市11.4%深圳3.01%新一线城市20.8%北京2.80%广州2.78%二线城市21.5%上海2.77%青岛1.71%三线城市20.9%天津1.63%四线城市16.8%杭州1.61%苏州1.54%五线及以下城市8.6%武汉1.52%重庆1.47%资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年10月比萨品类凭借“休闲简餐+快餐”双重业态触达多元客群口目前，比萨赛道主要由休闲简餐类和快餐类的比萨品牌构成。其中，休闲简餐类的比萨餐厅以家庭聚餐、商务聚餐等用餐场景为主，产品结构丰富，人均消费大多在50~100元区间，此类比萨餐厅的市场份额占比约为40%，代表品牌有必胜客、乐凯散披萨、比萨玛尚诺等口快餐类比萨餐厅的市场份额占比约为60%，以一人食、外卖、外带等消费场景为主，人均消费多在40元以下，性价比较高，代表品牌有尊宝比萨、达美乐、棒！约翰、芝根芝底、三只熊比萨、幕玛披萨等口此外，还有一些主打自助模式的比萨品牌，如比格比萨、好伦哥等2025年全国不同类型比萨餐厅的市场份额占比情况休闲简餐类40%快餐类60%一以家庭聚餐、商务聚餐等用餐场景为主，门以一人食、外卖、外带等消费场景为主，门店空间开阀，装修格调高雅店面积较小，店内设置的座位不多>产品结构较为丰富，除了比萨产品外，还提一产品SKU较精简，性价比较高，人均消费多供牛排、意面、沙拉、焗饭、甜品、饮品等在40元以下产品，人均消费多在50~100元区间资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年10月10红产业研究院比萨市场集中度较高，CR4品牌市场份额占比超过50%口比萨是我国餐饮市场中连锁化程度较高的品类之一，据红餐大数据，截至2025年10月，比萨品类的连锁化率已超过50%。目前，市场上已有必胜客、尊宝比萨、达美乐三个门店数超千家的品牌，其中，必胜客在2024年10月至2025年10月期间净增门店300余家门店，总门店数近4,000家。同时，各区域还涌现了一批深耕区域的比萨品牌，如芝根芝底、三只熊披萨、比格比萨、乐凯散披萨、幕玛披萨、牛男手造比萨等口比萨品类的高连锁化率也推动着比萨市场集中度的提升。基于各品牌的财报数据以及公开信总披露，红餐产业研究院测算，2025年必胜客、达美乐比萨、比格比萨和尊宝比萨四大品牌将有望合计占据51%的市场份额2025年全国部分比萨品牌概况2025年比萨品类市场集中度概况人均消费：元100比萨玛尚诺Tubestation.站点比萨米斯特比萨一比格比萨菲滋意式餐厅必胜客31.4%好伦其他达美乐必胜客49.0%60牛男手造比萨City1+1城市比萨CR4=51%40至尊比萨尊宝比萨芝根芝20达美乐比萨玛格利培10.5%瓦萨里麦卡珑比萨乐芝乐滋被萨尊宝比萨比格比萨4.2%4.9%0500100015002,0002,5003,0003,5004,0004,500门店数量：家资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年10月11红产业研究院比萨门店的人均消费呈下滑态势，30元以下价格带占比接近五成口近年来，随着性价比消费需求的持续攀升以及快餐类比萨门店的快速增长，比萨品类人均消费呈下滑态势。红餐大数据显示，截至2025年10月，人均消费在30元以下的比萨门店占比达48.1%，居于首位；其次是30-50元区间，门店数占比为28.5%；人均消费在50~80元区间的门店数占比也超过了20%；80元及以上的比萨门店占比则较少口从人均消费走势来看，人均消费在30元以下的比萨门店数占比相较于2023年提升了9.8个百分点，而50~80元区间的门店数占比则较2023年下降了7.2个百分点2023一2025年全国比萨门店人均消费情况22023年®2024年图2025年39.3%人均消费<30元46.3%48.1%28.1%30元≤人均消费<50元27.2%28.5%27.9%50元≤人均消费<80元23.4%20.7%2.7%80元5人均消费<100元1.7%2.0%人均消费2100元1.2%资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年10月12“90后”和“00后”是比萨消费的主力军，超五成消费者每月至红登产业研究院少吃1次比萨口比萨在我国经过多年的发展，已具有成熟的市场教育和广泛的消费群体。据红餐产业研究院"2025年餐饮消费大调查”，比萨疆盖多个年龄段的消费者，其中，“90后”“"00后”是比萨消费的主力军。在消费场景上，比萨既能适配朋友聚餐、家庭/亲子用餐、情侣约会等社交需求，亦满足工作餐/一人食、企业团建以及下午茶/夜宵等碎片化的消费场景口从消费频次来看，每月至少吃1次比萨的高频消费者占比为53.3%，其中，每月吃1次比萨的消费者占比为28.1%比萨消费者画像性别：女性更偏爱比萨消费频率：超六成消费者每月至少吃1次比萨每周一次及以上8.5%女性54.3%45.7%男性16.7%每月1次28.1%每季度1-2次年龄：“00后”是比萨消费的主力军30.8%低于每季度1次15.9%18岁以下4.8%消费场景：覆盖聚餐、亲子、工作餐等多元场服18-25岁20.4%26-30岁23.7%31-35岁一人食39.79%3640岁12.1%47.5%23.8%4145岁10.6%情但约会45岁以上6.9%32.1%44.6%19.4%资料来源：红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查”13产业研究院02发展动向：比萨品牌的产品创新维度升级，下沉市场成品牌关键发力点比萨品牌围绕产品、门店模型、运营模式、传播、渠道等维度创红登产业研究院新突围口近年来，伴随着比萨品类的快速发展，市场竞争也日益激烈。在此背景下，一些比萨品牌主动破局，围绕产品创新、门店模型迭代、运营模式升级、渠道拓展及品牌传播等维度展开全方位创新变革。当前，比萨赛道主要呈现以下发展动向：产品创新维度升级品牌探索自助模式比萨品牌不仅加快了产品上新速度，随着自助餐热度的持续攀升，自助模式在比还对比萨产品的创新维度进行升级，萨赛道也颇受关注。除了比萨自助品牌外，包括风味、配料、饼底等一些非比萨自助品牌也推出了自助套餐门店模型轻量化发展品牌传播多元化比萨品牌积极探索紧凑高效的轻比萨品牌运用直播、跨界联名、短剧、量化门店模型，提升门店运营效动向打造P、线下活动等多元化的传播方率的同时，降低加盟商投资门槛式与消费者保持互动，以提升品牌影响力与消费者黏性门店选址下沉化品牌开拓多元化渠道部分比萨品牌开始阔整经营策略，将目光一些比萨品牌瞄准外卖渠道发力，比萨外投向下沉市场，以寻找新的增长路径卖市场份额占比达到51.6%。此外，部分品牌积极探素新零售业务，拓宽发展边界15