知行DATASPECIAUTYREVIEWBENCHMARKING战略咨询知行数据观察中式糕点品类知行合一集团经营使命核心价值观企业精神经营理念以数为据，不让企业走审路尊重专业，凡是彻底对标找差距，复盘取机会客户的生意就是知行人的命
知行战略咨询01行业宏观市场调研
知行中式糕点行业定义及分类战略咨询中式糕点（又称传统糕点）是指以中国传统食材（面粉、糯米、糖、油脂、豆类、果仁、果蔬等）为主要原料，采用蒸、煮、炸烤、煎、烙等传统工艺制作,兼具食用价值与文化内涵的食品。地域派系京派糕点广派糕点苏派糕点闽派糕点滇派糕点风格特点宫廷风格、用料精细、岭南风味、口感软糯、江南风味、精致小巧、福建风味、注重海鲜/重油重糖不腻口味醇厚甜咸皆宜甜而不腻果仁、甜咸结合用鲜花火腿代表品类京八件、驴打滚、广式月饼、马蹄糕桂花糕、定胜糕凤梨酥、鼓浪屿馅饼叉烧包、肉松饼、麻糍鲜花饼、云腿月饼豌豆黄、芸豆卷老婆饼松子糕、荷花酥代表品牌北京稻香村、正明斋广州酒家、利口福知味观、南宋胡记黄则和、向阳坊嘉华、潘祥记地域受众华北为主,中老年偏多,华南为主，早茶爱好者,以长三角为核心,福建及东南业西南为主,重节日礼盒接受度厂向福建、东南亚延伸节庆婚庆常用游客必购伴手礼
知行中式糕点行业用户调研战略咨询需求侧,消费者诉求明确:68%期待线上线下全渠道融合购买决策以口味(46%)、价格(39%)、质量(36%)为核心便指标，P联动等非核心因素影响弱供给侧，行业优缺共存:产品质量、口感满意度达81%,门店环境80%,匹配核心需求;但价格满意度仅71%(明显痛点),且品类创新(76%)。文化特色(75%)的满音磨未充分票盖定制文化半票求2025年中国消费者对中式糕点消费体验的期待2025年中国消费者购买中式糕点时的考虑因素期待线上线下融合的购物体验(如线上下单、线下自提等)68%希望有更多传统节日限定产品口味和味道46%45%希望有个性化定制服务(如定制口味，包装等）41%价格合理39%喜欢有故事或文化背景的糕点产品28%质量36%无特别期望2%大众喜爱度30%中国消费者对中式糕点行业的满意度81%81%80%品牌知名度29%77%76%服务与售后25%75%71%设计理念25%近期流行24%产品质量味道和口感门店环境营养健康糕点品类创新文化特色价格P联动/明星代言24%数据来源:艾媒咨询用户调研。样本量:N-1164;调开时间:2025年8月
知行战略咨询02线上行业趋势总咒
行业从“以量取胜“转向“以价质*知行战略咨询2023-2025年,抖音渠道崛起，其销售额占比从23年49%升至25年的62%,销售额达44.8亿(同比增长18.9%);淘系则持续萎缩，25年销售额27.1亿（同比降19.8%），渠道重心向抖音转移。25年双平台总销量297.7百万件,但价格端显着升级:抖音均价从10.4元升至22.7元实现翻倍增长,淘系均价也回升至27.1元,行业从“以量取胜“转向“以价提质"。线上双平台中式糕点销售额线上双平台中式糕点销量线上双平台中式糕点大盘均价23年vs24年vs25年(1-11)23年vs24年vs25年(1-11)23年vs24年vs25年(1-11)975.2500469.13570.371.9心45030￥27.140030%45%389335.751%￥·23.0297.725销售额份额（%）30021.922.744K34%20异70%15e55%62%8849%56%66%10.4eNoo202320242025YTD202320242025YTD202320242025YTD销售聚（亿元）销量自万件）均价（元）淘系36.033.827.1淘系140.0147.0100.0淘系25.723.027.1抖音34.341.444.8抖音329.1188.7197.7抖音10.421.9227数据来源:知行数据库,2023年-2025年的1-1月效据
知行行业从“以量取胜"转向“以价提质"战略咨询双平台总销售额略微提升,25年同比增长2.2%,客单价上涨对冲了销量下滑,反映行业从低价走量向品质溢价转型销售额(亿元)销量(百万件)均价（元)202320242025YTD202320242025YTD202320242025YTD表现70.375.271.9469.1335.7297.7总体增幅7.0%2.2%-28.4%1.9%天猫36.033.827.1140.0147.0100.025.723.027.1渠道表现抖音34.341.444.8329.1188.710.421.922.7197.7天猫51%45%38%30%44%34%渠道占比抖音49%55%62%70%56%66%天猫6.1%-19.8%5.0%-27.0%-11%18%同比增幅抖音20.7%A18.9%-42.7%16.3%111%3%数据来源:知行数据车，2023年-2025年的1-1月数据
淘宝:各品类机会和增长点知行战略咨询中式糕点2025年1-1...
