2021年中国现制茶饮行业洞察报告-Mob研究院会员免费优质

1©2021 MobTech. All rights reserved.2021年中国现制茶饮行业洞察—— 秋天的第一份茶饮报告2021年9月Mob研究院出品

2本报告主要观点||||行业未来五年依旧处于黄金增长期2021年，现制茶饮整体规模突破千亿元，门店数量突破50万家。同时，在品牌效应逐步强化、资本不断注入的背景下，未来五年增长率维持在20%以上年轻女性为现制茶饮消费主力军现制茶饮消费者以年轻女性为主且多为“打工人”，日常靠奶茶续命。TA们的健康意识逐步提升，倾向于低糖产品，最常在逛街的时候饮用，看重口感与安全性高低端市场马太效应初显，中端市场卡位激烈现制茶饮品牌在产业上下游中话语权重，但竞争壁垒低。高端市场形成双寡头垄断格局，马太效应初显；中端市场消费需求大，市场玩家卡位激烈；低端市场蜜雪冰城一骑绝尘，以加盟方式疯狂扩张全链路数字化赋能、掘金海外市场为未来趋势未来，茶饮品牌数字化转型升级，门店运营、原材料供应及会员管理等环节将全面实现数字化。同时，国内企业为了寻求新增量，将掘金海外市场

3ONTENTS 目录现制茶饮行业概览1现制茶饮产业发展新风向2现制茶饮消费者洞察3现制茶饮品牌竞争格局4现制茶饮未来发展趋势5

4现制茶饮行业概览—“小奶茶，大生意”现制茶饮依旧处于黄金增长期，整体规模突破千亿元，门店数量突破50万家。同时，在品牌效应逐步强化、资本不断注入的背景下，未来五年增长率维持在20%以上

5以奶茶粉为主，制作方式为热水勾兑奶茶粉以天然原料、优质茶叶萃取冷萃茶、冰滴茶，加入新鲜水果、仙草冻等配料历史演变：从奶茶粉调制1.0时代升级至天然、精致3.0时代随着人们消费习惯变迁，茶饮行业迭代升级，原料由奶茶粉到优质茶叶，门店由单一奶茶店到多功能、复合式休闲店，销售渠道由线下渠道到线上线下全场景覆盖，并且注重品牌IP打造，跨界合作注：本报告涉及的现制茶饮指以喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等为代表的茶饮，不包含香飘飘等杯装奶茶以及哇哈哈、元气森林等饮料Source：Mob研究院整理现制茶饮行业发展演变1.0 冲粉时代1990年1995年2015年产品品牌渠道自动化程度2.0 连锁茶饮时代3.0 新式茶饮时代品牌意识逐渐提高，连锁品牌开始出现，但仍以外来品牌为主，本土特色不明显以茶叶冲泡热水制作基底茶，加入少许鲜奶、鲜果天然、健康品牌意识不高，以产品销售为主品牌力增强本土新品牌层出不穷，企业注重品牌IP的打造，跨界合作街边店铺，消费者需亲临现场购买自动化程度低，人工手工操作为主连锁街边门店为主，装修相对简单自动化程度有所提高，人工操作与机器搭配自动化程度更高并且注重数字化运营线下线上全场景覆盖，门店多分布在大型商圈，个性化装修渠道多样化自动化程度增高

6市场空间：黄金增长期，整体规模突破千亿元现制茶饮迈向黄金增长期，预计2021年市场规模将高达1452亿元，并且在品牌效应逐步强化、资本不断注入的背景下，未来五年增长率维持在20%以上Source：灼识咨询，奈雪的茶招股书中国现制茶饮行业市场规模700 866 1063 1136 1452 1806 2241 2762 3400 23.7%22.7%6.9%27.8%24.4%24.1%23.2%23.1%20172018201920202021E2022E2023E2024E2025E市场规模同比增长率单位：亿元

725 45 50 48 55 80.0%11.1%-4.0%14.6%2017201820192020E2021E门店数量同比增长率门店规模：扩张提速，整体数量突破50万家为了迅速抢占市场，现制茶饮门店扩张迅速，2019年已突破50万家，受疫情影响2020年门店预计减少2万家，但2021年又将重回顶峰Source：CBNData中国现制茶饮门店数量单位：万家

8发展阻力：食品安全成“紧箍咒”，敲响行业警钟资本加持下，现制茶饮店疯狂扩张，多家网红茶饮频频“翻车”，因经营不规范而面临整改等问题。为改善该类问题，茶饮企业亟需回归理性，由追求“数量”转变为“质量”Source：Mob研究院整理现制茶饮行业发展痛点2021年5月2021年6月南京市场监管部门进行夏日冷饮专项抽检时，在16批次果茶、6批次食用冰中检出喜茶旗下5批次产品有食品安全问题2021年8月2021年2月上海奉贤区市场监管局突击检查奉贤宝龙广场茶百道门店，发现存在原料未封口、工作人员健康证不齐、口罩佩戴不规范等问...