GrantThornton致同致同咨询行业洞察餐饮业的新趋势2025年1月发布
点击下方图标，了解相关详情餐饮市场的概要餐饮企业的融资情况餐饮企业投资过程中常见的问2025年餐饮市场展望
餐饮市场的概要(1/6)国内餐饮市场的规模2024年餐饮行业增速处于过去10年最低水平20+209年期间,中国餐饮市场稳定发展,期间国内餐饮市场销售收阴间。受皮情的影响,餐饮市场的发展受到较大影响降幅超6.0%;023年,餐饮行业快速复苏,餐饮市场规模增速基本恢复到了皮情餐饮行业的整体规模较2023年同期小幅上涨。尽管201一餐饮收入-餐饮收入增长速度数据来源:国家烧计局
餐饮市场的概要[2/6]一二线城市餐饮企业承压加大2024年前3季度一二核代表械市餐饮市杨境道水平(%)]2024年前三季度,线城市增速相对较高：前三季皮，一线城市北京市(餐饮收入)、上海市(住宿和餐饮业收与深圳市（餐饮收入)实现小幅度增长，分别为14%、13%一线与二线城市的餐饮市场中，超出全呼和浩待市、大连市和成都市，分别大量餐饮企业还未从在安州中消耗大量原始积黑的压力就再次面对市场增长乏力带来的挑战,特别是对一些仍然经营大中型店而还设进行开店模型这代更新的餐饮企业家说,杨总无庆呼造特大连防据交源:
餐饮市场的概要(3/6)头部餐饮企业业绩下降头部餐饮企业上半年业绩餐饮企业整体业绩承压，如何通过第二增长曲线破局成企业同比变化为各家企业面临的现实压力(亿元RMB（亿元刚随着经营成本逐申上升,消费选择白益多北化。餐饮业已经不再是可的轻松行业百盛中国401741.18%35.56247%上市公司发布的202+年半年报显示，各家企业的业绩承压较大,甚至许多企业出现了收增长但是业墙下降的趋势;海底捞214.9113.8%20.38R.70%吸引力下滑的风险成为大型餐饮企业面临的主要挑战。九毛九30.66.7%0.68JL5O%广东酒家10.29%0.74.28.28办全聚德6.872.87%0.295.08%
餐饮市场的概要[4/6)闭店率提升2019-2024年8月闭店家数(家)在消费降级、开店数量激增与行业内卷的多重压力下2024年出现闭店潮2023年皮情全面放开，餐饮市场重新块发活力,重迎开店谢,全年开1400店￥3万家，创历史新高量激增与行业内卷的多重压力下2024年18月湖近2023年全年团店战量的85%。预计2024年餐饮企业还面临“衣，食、住,行”类企业无法在人难,企业家在无法继续融资与消费骨求不店意愿持续下降。预计202+年全年开出的新店200防据交票:企费办
餐饮市场的概要(5/6]行业集中度较低百强餐饮企业收入占比(%)行业集中度不高由于中餐业态复杂且多元化。我国餐饮业一直处在行业集中度不离饮百务企业营业收入占列全国餐饮收入比由20%年的49%上升!1年的27%。百强企业集中度在6万亿市场规做下依旧编低。产饮百强企业内部两根分化仍然比较明品。一些能力较强的企业正在所要融资进行扩张，一些企业则逐步通过或少门店规模进行"瘦身"。
餐饮市场的概要[6/6)连锁化是规模之王头部餐饮企业连锁化率持续提升逐步提升至2023年的2796餐饮连锁化对于中国餐饮行业,仍是企业规模和品牌实现快速提升的最直接手段：从最农业态程连锁化有，小吃扶爱、饮品、面色结丸。火锅、烧烤鸭仍是较易实现连锁化的餐饮业态《餐饮品招发展报告205）
餐饮行业发展特点(1/6]消费内需不足导致餐饮业发展疲软2023年餐饮业加速复苏后，2024年出现发展疲软的态势203年,社会消费品零售总额的增速网比上升72%,相较其他消费行业,餐饮业在社会消费品零售总板中增速领的其他类型，速网比上升35%,网期餐饮业增速59%，尽管餐饮业增速地来社会消费品零售增速,但依然体现出了消费疲软的态201-202+年10月餐饮收入增长速度v3国内社会汤费品零售总师增长速度(%)201820202021一社会消费品零售总额增长速度一餐饮收入增长速度数据来源:国家桃计局
餐饮行业发展特点[2/6)消费基座下移,餐饮市场重构定价逻辑@小菜园餐饮企业纷纷通过SKU与经营模型调整降低客单价,以覆盖更广泛的消费人群。北京的南城香与在港交所上市的小菜园就是此类模式运营的典范。2021-202\年1利润（亿元）,202年202年及至24年18月31日止8个月小约为2616亿元、32B亿元。同期,小菜园期内利润分别约180元的大众便民中式餐饮市场;24年12月4日,小菜四通过港交所玲讯。即...
