睹喏煲品类发展报告2025红餐产业研究院2025年8月
红餐产业研究院摘要口本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据等，对嗜嗜煲品类的相关资料进行整理分析。从嗜嗜煲品类的总体概况、发展动向、发展痛点等角度，综合剖析了嗜嗜煲的整体现状和发展趋势,并且挖掘赌嗜煲品类的市场切入机会,旨在为嗜嗜煲品牌、上游供应链企业以及相关从业者提供参考口本文部分亮点如下:o作为烟火气餐饮的代表之一，喏喏煲近年来吸引了不少入局者。随着入局者增加,喏喏煲塞道特续护容，红餐大数据显示,截至2025年7月,全国睹喏煲门店数接近1.5万家睹嗜煲赛道呈现出明显的品牌化发展趋势,广州、佛山、深圳、长沙、上海、哈尔滨等地均涌现了批实力品牌，红餐大数据显示，截至2025年7月，火堵嗜粤式堵喏煲、嗜火堵喏煲已开出超百家门店赌嗜煲赛道呈现融合化发展趋势，品牌将地方特色菜、饮品、甜品等产品加入到菜单中,以满足消费者的多样化需求。部分品牌还尝试发展“睹赌煲+自助”""唐你+酒馆”模式拓展营边果哮喏煲品牌面临市场教育有待加强、同质化、消费场景单一等发展痛点，亟须构建多元化发展战略红餐产业研究院
红餐产业研究院业研究院业研究院总体概况:全国睹喏煲门店数接近1.5万01家，近四成门店分布在广东Em录发展动向:赛道呈现融合化发展趋势,品02牌多策略拓展经营边界痛点与建议:构建品牌多元化发展战略。业研究院03强化品类市场教育
红餐产业研究院红餐产业研究院01总体概况:全国喏喏煲门店数接近1.5万家，近四成门店分布在广东红百业研究院
红餐产业研究院睹喏煲已发展成为独立的细分赛道,目前进入深度调整期口赌嗜煲诞生于20世纪80年代的广州大排档，其核心特征是将食材放入烧热的砂锅中，利用猛火干逼,快速锁住食材水分并激发香气,这种声音的粤语发音类似由此广东人将其取名为诸赌煲、诸赌煲的普通话读音是"zhezheba0"，粤语读音则是"lueiueba0总体来看,我国堵堵煲品类的发展大致经历了多个发展阶段，经过多年的发展,堵堵煲已经发展成为一个独立的细分赛道，寒道内出现了不少睹睹煲专门店。目前,睹睹煲品类已经进入了深度调整期我国睹煲品类发展历程起源期成长期扩张期深度调整期（19802000年)(2001一2010年)(2011—2023年)(2024年至今)睹睹煲诞生于广州大排档。在上世猪睹煲被列入到粤式酒楼的菜单中随着烟火气餐饮的兴起，睹煲品受市场竞争加剧等影响,部分睹纪80年代,随着睹喏煲菜品的走红,广东、湖南煲品牌发展受阻,开始探索转型发为了调动现场气氛,大排档厨师将展。在产品上,品牌尝试将更多地生鲜食材放入到烧热的砂锅中,添段时期的睹睹煲以咸鲜,酱香为主,会城特色食材融入到堵睹煲产品中,加酱料,用猛火干逼食材,食材在火睹睹煲为代表的嗜睹煲品牌开启并针对不同地区改良睹诸煲的口味砂锅中由牛转熟，创造了陆陆煲的了全国化步伐,其他非睹睹煲品牌同时将地方特色菜、甜品、饮品等生睹做法。这种做法下,猛火于遇牌。部分睹嗜煲品牌通过改良砂锅也快速推出陆店堡产品线，诸陆使产品加入到菜单中,满足消费者多的烹饪过程、砂锅内的"滋滋"声工艺、丰富酱料配方等措施,提升赛道持续扩容。在消费需求变化的样化需求;在经营模式上,品牌将响、从烹饪开始一直连贯到餐桌的影响下,睹睹煲品牌逐渐演变出正睹煲与自助、酒馆等模式融合。热腾之气与食物香气交织,让睹睹餐品牌和快餐品牌两种不同的模式拓宽经营边界;在营销上，品牌加煲迅速在大排档中流行起来。该阶码短视频、直播、联名等方式,提段还诞生了惠仓佳等睹诸煲专门店升品牌影响力资料来源:公开信息，红餐产业研究院整理
红餐产业研究院睹赌煲品举热度持续走高,抖音单个话题视频播放量已超20亿.次口近年来，睹赌煲在丰流社交媒体平台的热度呈现上升趋势。从2023年起,睹赌煲在抖音的搜索指数持续攀升,尤其在2024年6月至2025年7月期间形成多个波峰。截至2025年7月,抖音平台关于"堵嗜煲"话题的单个视频播放量已达22.7亿次与此同时，在小红书平台上，消费者自发创作的美食测评、探店笔记与嗜嗜煲品牌官方的创意内容形成共振,放大了睹诸煲品类的影响力。截至2025年7月,小红书平台上关于“嗜堵煲"话题的浏览量已....
