餐饮商家线上化经营：现状洞察与未来趋势思考CATERING HERCHANT ONLINE OPERATION淘天研究欢迎关注“阿里研究院”公众号▣▣专家委员会AliResearch阿里研究院球化三大板块的研究沟天集团研究中心饿了么研究中心CONTENTS004019004019021007023009040272010028010028011028013029015016030018032餐饮商家线上化经营现状洞察与未来趋势思考餐饮行业处于疫后深度调整期，呈高波动、低毛利、弱集中、短周期四大特征：02连镇化率仅23%，近任于田0472%商家经营年限不足5年，外卖克争格局下，商家经营利阔受多种因素综合作用影响。我国餐饮行业现状《一)营收“有起有落”，主体“大进大出”商家普遍认为外卖机活多于桃战，多数商家欢迎补贴，但司时号里平台稳定预期、忧化规则。20%4幻%是较为理想的外卖占比范国。该区间外卖占比既能够比外，2024年上半年的注/吊销量部达到106万家，招近2023年全年水平m其中，经借年限在5年以内的商家中，经世年限在3年以内的比应达4形，甚至有6站的商(三)平均利润率较薄，食材和人力成本占比较高23%12w今年以来外卖市场的新动向二)选址和外卖比例是影响商家净利的关键因素店铺选址方影响商户净利的两大因素(1)：选址050.403021400750.4220177039501320003"0122-0112050203150296032-00290.060151012702330041020101290.1190.1440071-04550431卖占比方影响商户净利的两大因素(2)：外卖比例61%7.3%489%51.6%51.%417%299%26.8%22%21%40%60%八成以上商家将外卖视内重要补充基至主导代表品牌2平台与商家同频共振，积极拥抱餐饮业态创新0102商家对到店模式的期待：更加公平、透明和多元化的市场环境030422美团京东力支持(三》促进餐饮行业线上化转型高质量发展的建议0