商超调改初探:回归本质,行稳致远中国零售渠道系列研究二NIQChinaRetail2025NIQ
近两年宏观经济温和增长,价格指数有所波动;2025年政策面释放消费提振信号GDP季度同比增幅居民消费价格指数(CP)2025年政策面利好消费提标一GDP季度同比增幅社零总额同比培喝102.8稳楼市股市Mi男惠民生82提高养老金、提高医保补助标准99.2-0.7提高助学金标准2021年月2022年月2025年+2月2024年月2023年月88288838828::促消费支持消费专项行动年Q14月Q128Q1出Q1加大消费品以旧换新力度收据来源：国家统计局NIQ
快消渠道表现分化竞争激烈,传统商超需寻求突破点TheFullViewTM带点快消品分复道销售额同比增幅。2024更能省钱拼多多35%+2.8%34%价格优势内容电商会员仓储店25%零食店20%2024年1-12月更好体验私域电商10%全渠道重点快消品品类销售额增幅直播试用、体验直观食杂店5%便利店2%综合电商-1%更好体验小型超市-3%高质选品、忠客回馈线上:+10.2%超市.4%化妆品店-6%母婴店-10%线上更能省钱线下：1.3%大卖场-11%线下价格优势
结构重塑，调改先锋初获成效销售额倍数|改后vs改前大类结构|改后vs改前其他,7%其他,7%整体店铺生鲜3.0X20%生鲜，41%川生鲜7.7X快消品86%73%快消品，快消品52%2.5X增长子品类个数占比改前改后:2034年肉克年11月数据,改前为去年同期鼓据备注:子品类总数为307个NIQ
商超调改初见成效:回归零售本质,人货场价值重塑发挥现场魅力场打造"即逛-即买-即食"的现场沉浸式狂吃体验，调动视嗅味感官，吸引消费者回归线N商品力商超全面升级商品力拓展高价值商品塑造卖场品质化形象，扩大货调改品质生鲜支持,重构快消品品类角色定位撬动流量团环店外借助社交营销点燃消费者热情，店内重塑场景和服务提升转化，内外联动实现流量才环NIQ
发挥“现场"魅力杀手锏，致力打造线下独一无二的购物体验调改后卖场购物体验广受好评"氛围感”"烟火气即主题场景即挑即买某调改店好逛好玩即烹即食大众点评星级分走势4.84.84.842403.9海鲜市集现煎牛排3.9即逛-即买-即食沉浸式逛吃体验"我的生活都变得更有潜味了!现在我几乎母面包工坊麻辣烫现洗赞品周都要去两次小火锅现选菜品“海鲜都是自己挑选都非常鲜活”鲜以时计色香味俱全炸鸡卤味麻辣烫牛排炒饭钵钵鸡油炸应鲜度保障承诺随处可见新鲜看得见、闻得到、吃得着有尽有鲜"生鲜区的食材都非常新鲜，蔬菜水果看起来水灵灵的""“美食多到让人垂酒沈淌，看起来特别有食欲”“在洪油区试吃体验，明显感受到面包、蛋糕可切身感知的新鲜都很新鲜挂枝鲜瓶现场试吃“走进熟食区，香味扑鼻”当日出清4-6-8报烘焙飘香数据来顾:案头研究NIQ
调改店生鲜及快消品量价变化Y轴:调改后件数增长倍数e生鲜快消品泡淘大小-销售额份款酒类水产生鲜聚人气烘焙熟食高端化生鲜塑造水果品质卖场形象冷冻食品皮肤护理蔬菜冷藏日配南北干货销售件数升价品类部门主食饮料对比调改前）销售额占比家居产品休闲零食肉类生鲜生鲜6.1X88%乳制品口腔护理母婴发护理X轴：单件价格增幅%其他个人护理100%80%-60%40%20%1%620%40%60%
即食、生鲜商品结构全面升级，彰显差异化、品质化价值即食·独家招牌出品生鲜高端差异选品溯源提质/定向种植熟食52%农科院标准给10种细分新增高端品种水果26%即食水产类PI=41996%细分升价占比外0%提升至21%蔬菜即食牛羊类P1=1462100%细分升价的标果等高胎加价值应分整多占比从0%提升至14%烘焙拓展高端品项55%自建中央厨房+42%肉禽升级现有品类蛋糕单价+22%牛肉占30%vs改前13%单价+45%面包/吐司单价+165%鸡肉单价+10%激发食钢“三加"活鲜优质进口小麦腐剂和起酥油水产NIQ
品类重构、价值升级为快消品类的调改重点快消品重要度下降上新驱动增长调改后快消品212.5X翼路福楼帮最154调改质新品对比销售贡献销额增长倍数改前价格指数快消品类新品结构重塑价值升级快消品动销-6%61%新品调改后98调改后老品对比SKU数变化销售额占比改前价格指数NIQ
根据品类销售重要性及成长性,重构品类角色定位调改样本店快消品角色定位分布潜力品类Y轴:调改后墙长倍数引流品类增长传数一品类额幅整体免商品部务错调改后动销SKU数变化品类个数占比:36%14.0品类个数占比：9%动销SKU个数...
