2025中国中式餐饮白皮书（精华版)CHINESECATERINGWHITEBOOK_Nestle雀巢专业餐饮创造更多可能雀巢专业餐饮x世界中餐业联合会x欧睿国际EuromonitorInternational
雀巢专业餐序言_Nestle温故知新,发展餐饮新质牛产力美肠雀巢专业餐饮春华秋实,岁物丰成。一转眼，雀果专业餐饮的《中国中式餐饮白皮书》报告已经连续出品4年，今年已经来到了第5年可以说，白皮书一路浓墨重彩,记录了中式餐饮行业最为重要的变化。白皮书出品的这几年，即2020年~2024年，是中国中式餐次行业发展史上非常特殊的阶段。整个行业经历了农情冲击、需求变化、增长方式调频、格局秩字亚等多件复杂的挑战，在不确定环境下承压发展，让餐饮经营的压强旋然加大，行业的抛汰率大幅志离，但那压和挑战的另一面,是新列会的涌现，新市场的开拓,新能力的养成,新品类的诞生,和新价值的创选先说新机会,我认为是整个行业正在同归本质,加快迈入品质化的"大众餐饮"消费时代,从品质维魔讲。人们从吃饱到吃好的消费需求不会改变,随着供给的极大丰富，人们的可选择空间同步增加，注重品质，且能让大多数消费者吃得起的大众化餐饮,也就是品质化的大众餐饮,会在新周期赢得新发展，新机会的涌现,同时意味着新市场的开拓。我认为最值得关注的两大新市场,是我们国内的下沉市场和广阔的海外市场,近年来,特别是2024年,国省单专内高线城市表现为全面降价,以回应消费者对于性价比的追求;而低线城市则为连锁品牌和优质餐饮企业,提供了富于潜力的下沉机会。因为消费者对美好生活的向往不会改变,而下沉市场的优质品牌餐饮供给还相对短块，加上下沉市场的交通、物流、冷链、配关等产业链配套设施绵授编织、营商环境涿专业餐饮已有数据将这一趋势清晰显示:2023年全国三线及以下城市的餐饮门店数占比为50.9%,比2022年提高了0.3个百分点。而进入2024年,门店下沉趋势加速，截至2024年6月，全国三线及以下城市的餐饮门店数占比为52.0%,比2023年又提高了1.1个百分点中餐出海，则已经是占据天时、地利、人和的共识。可以清晰展望，中餐出海是餐饮品牌的出海，是烹饪技艺的出海，是中餐特色供应链的出海，更雀巢专业是文化的出海,自信的出海。雀巢专业餐饮消专业餐饮专业新
雀单专业序言Nestle温故知新，发展餐饮新质生产力道专业餐饮雀巢专业餐饮天师新能力的养成。"艰难困苦玉汝于成",当前高度内卷的市场环境,其实有积极正向的一面,那就是卷掉了同质化的“干篇一律",卷来了特色化的"万里挑一，让中式餐饮行业出现更聚焦的细分赛道，养成更有壁垒的稀缺能力，让从业者的内功大增,朝着某个领域的专家级选手进化,人尽其才，物尽其用，各美其美。专业化程度更高。比如，原本小众的地方菜、川菜中的砂锅、粤菜中的诸诸煲、火锅中的多个细分品类等,都展露出一道菜开火一家餐厅,成就一个细分品类的潜力。雀巢另一面，人群、场景、需求的不断分化，也在催生新的品类,比如专门针对有健身需求白领一族的性康餐，专为孩子量身打造的儿童餐，特藏为熬夜。注册养生人群定制的中式滋补、药膳餐厅，还有未来面向老龄化市场的社区养老餐饮等，每一个真实存在的场景，每一个有需求的人群,只要基数够大都会召唤出来一个新的细分品类2025年是“十四五"的最后一年,是承前启后的一点规划的核心是因地制宜，培育和发展新质生产力。新质生产力代表着先进的生产方式和创新驭动的经济增长动力制壹音妇您咕南时产业其种科技实力和市场营求等因素，制定个性化的发展策雀单专在复杂多变的新经济周期中，面对机遇和挑战并存的餐饮市场，如何把握市场趋势，做好下一个5年的规划，雀果专业餐饮联合世界中餐业联台会啊欧睿国际出品的《２０2５中国中式餐饮白皮书》，以5年为维度，盘点中式餐饮行业最重要的变化,特别是已经反馈到餐饮产品上的变化,有数据、有案例有背后潜藏的规律性分析,对于中式餐饮从业者及上下游相关人士,是一份既立体又具体,极异参考价值的报告。雀果专业餐饮深耕复合调味品、奶品和饮品领域百余年，其美极鲜味汁、美极辣鲜露、雀巢三花淡奶、雀巢淡奶油等高品质的产品,以及专业的覆盖全国的用历，饮品师可限人，多年来为各大餐改连锁品牌超供个性化的解决方案。...
