零售业供应链食物损失与浪费减量化分析及案例报告(2024-2025)Analysis and Case Report on Food Lossand Waste Reduction in Retail Supply Chains,中国连锁经营协会CCFAChinaChainSlore&FranchiseAssociatie
Preface前言关于本报告本案例报告是“"减少食物浪费联合行动示范项目(2023-2024)"重要成果之一，由中国连锁经营协会(China Chain Store &Franchise Association, CCFA)联合沃尔玛中国共同发起，得到沃尔玛中国等会员企业和品牌商企业的积极参与,清华大学环境学院刘建国教授团队提供技术支持。报告通过对食品供应链上下游代表性企业的实践研究,系统分析了零售业推动食物损失与浪费减量化的路径与成效，旨在为中国食品生产经营者提供可操作、可借鉴的可持续管理方案。这是首份以零售业供应链为核心,系统呈现上下游减少食本报告以研究与案例相结合的方式，剖析供应链关键环节的减量机制，归纳企业在源头预防，过程优化、再分配及消费者引导方面的共性做法与创新模式。课题组通过问卷调研、企业访谈、实地考察和数据分析等方法，结合国家政策文件与国际机构研究成果,系统梳理了零售供应链减少食物浪费的关键路径。报告共包括五个部分:第一部分回顾国际目标与国内政策背景;第二部分从供应链视角分析食物减量化政策、市场与技术三重驱动正加速推动企业开展食物浪费治理。《中华人民共和国反食品浪费法》和“双碳"目标为企业行动提供政策指引,消费者绿色竟识和数字化技术成为重要推手企业在实施过程中仍面临多重桃战，初期成本投入、技术适配、消费者行为差异及基础设施不足，仍是构建可持续管理框架是实现长效治理的关键。报告提出“识别风险与机遇一设定减量目标→制定实施策略建立管理体系一>分析综合效益>开展信息披露>强化利益相关方合作"七步行动路径。并配套量本报告建议企业将减少食物浪费纳入经营战略，推动从“合规响应"向“价值创造”转型:通过将减少食物损失与浪费和成本控制、品牌建设、供应链协同结合,企业能够在实现可持续发展的同时,获得长期的经济与社会效益,
报告撰写说明本报告由中国连锁经营协会发起，清华大学环境学院刘建国教授、博士生宋明瑶，CCFA副秘书长王文华、可持续消费推进部主任郭沁华共同撰写。特别感谢沃尔玛中国可持续发展部门、百事中国供应链部门、亿滋中国、泰森食品中国公共关系部门、蒙牛集团可持续发展部门、尚古堂战略发展部门、Oatly可持续发展部门在报告编制过程中提供的实践案例与专业支持。局限性与适用性本报告基于有限的样本与数据分析,旨在提供可参考的分析框架与实践经验。不同企业在组织结构和运营模式上存在差异,建议结合自身实际加以应用和调整
Contents目录第一部分企业最佳实践案例减少食物损失与浪费与可持续发展沃尔玛中国588728951.减少食物损失与浪费与可持续发展?百事中国应对气候变化背景下的国际目标亿滋中国2.中国政府倡导与法律要求:泰森中国凸显食品企业减少损失与浪费的责任与机遇蒙牛集团3.食物损失与浪费的全球定义Oatly(噢麦力)第二部分食物浪费减量化可持续管理一般性路径附录1.贯穿供应链全过程的系统性管理1222.生产加工端的减量化实践3.市场消费端的协同治理第三部分推动减少食物损失与浪费面临的挑战机遇和行动建议1.食品供应链减少食物损失与浪费面临的挑战8222.食品供应链推进减少食物损失与浪费面临的机遇3.各方共治推动食物损失与浪费减量化第四部分推进供应链减少食物损失与浪费实田工具包1.国际通行的食物浪费减量化管理框架与监测方法382.企业自查工且:识别食物损失与浪费现状及改讲实践43
第一部分减少食物损关与很费与可持续发展A居
第一部分减少食物损关与浪费与可持锁发展减少食物损关与浪费与可持续发展1应对气候变化背景下的国际目标与行动可持续发展的食物系统是塑造人类生活、福社以及地球健康的核心要素，它在应对气候变化和生物多样性保护等全球性挑战中扮演着关键角色’。在2030年可持续发展目标的临近和日益严峻的社会、经济、政治、技术、健康及生态挑战面前,向可持续、有韧性的食物系统转型,改进土地利用规划,减少食物损失与浪费变得尤为迫切。根据联合国...
