2020贾国龙之路与西贝筱面村营销解读会员免费

贾国龙 和他的西贝莜面村

25年扎根餐饮业，小地方杀将出来，靠羊肉和莜面掘金于大城市。 从事的餐饮行业，曾在火锅、海鲜、西餐、咖啡店、酒吧干了一圈。 开辟了多个餐饮品牌，腾格里拉、九十九顶毡房、西贝海鲜、 西贝火锅城等。 是一个机会主义者，也是一个多面手，哪里有市场就往哪里走，哪个品牌有机会就推哪个品牌。 发现专注做品牌才是王道。 一心要创建西北菜系，并依托于此实现上市之梦。 贾国龙 简介

创业 贾国龙 历程 1988年10月，他拿出3000元在临河市开出“黄土坡风味小吃店”，面积不足20平米，12个座位，一个厨师和一个服务员，生意好的时候，一天能卖到100块。 后来，他打算利用中国东部与河套平原腹地之间的品味和信息落差，成为临河的餐饮之王。 （小地域、小资金、小面积）

发展 贾国龙 历程 贾国龙开始在临河餐饮业大展拳脚，承包爱丽格斯西餐厅，开火锅城，做小吃广场。他说：“我还开过很前卫的咖啡厅、酒吧、西餐厅。在小县城，就我舍得请很有名的设计师、投巨资装修，壁纸、进口仿木地板，我处处引领潮流。” （小地区的、 小规模的尝试，小地区要做大店、高端店。

调整 贾国龙 历程 贾国龙的西贝酒吧一开始卖洋酒、鸡尾酒，客人却要喝二锅头。应客人要求不断调整，最后西贝酒吧卖得最火的产品变成了砂锅面片，贾国龙干脆做成了中餐馆。回想起那段创业经历，他说：“其实就是跟着市场变化而快速变化。” 店的服务是要不断调整的，最终选择方向是客户需求说了算。

出征 贾国龙 历程 1997年，一个朋友的电话把贾国龙带到了深圳——一间很豪华但不景气的海鲜酒楼转让给了他。“我从没想到能一步到位做那么好的酒楼。”贾国龙毫不犹豫地挥师南下，从内蒙古大饭店花重金请来几名海鲜厨师。在那个“不一样的世界”做了9个月，“怎么也做不起来”，亏了100多万元后撤出。 后来，2006年西贝莜面村初进深圳时非常谨慎——店面不大，规模很小。 市场的测试要小心 不同地域的试水，不能从大开始

再征 贾国龙 历程 1999年，随着临河政府在北京设立办事处的机会，他承包了北京金翠宫海鲜大酒楼。办事处与餐厅紧挨着，承诺所有的吃饭接待都交给贾国龙。然而，借力打力没有给他带来好运，赔钱的速度比在深圳有过之而无不及。

转向 贾国龙 历程 4个月后，100多万就打了水漂。吸取深圳教训，把海鲜一锅端掉，改为莜面村，专卖蒙古菜。 后三个月，贾国龙花10万块请歌唱家德德玛做代言人，先后在北京晚报、北京青年报和北京电视台投放广告。 不再畏手畏脚地按临河的消费水准给大城市的消费者定价：在内蒙古白送的酸黄瓜，在北京卖6元；在内蒙古卖2块的一笼莜面，在北京卖18元。没想到，乡土风大受欢迎。 大杂烩不吸引人，所以转向特色风味 代言，广告、宣传 决定赌一把。

发展 贾国龙 历程 2001年2月，他的第二家店六里桥店开业，启用“西贝莜面村”作为餐饮连锁品牌。散发着西北民间乡土气息的装修和菜肴，引来了一拨又一拨以车代步的都市人群。这年11月贾国龙创立北京西贝餐饮管理有限公司，到2002年底，西贝莜面村在北京的营业额已达1亿元上下。

规模 贾国龙 历程 六里桥店刚开业的时候并不被人看好。贾国龙却不以为然，他觉得楼的看面非常大，立起来的广告牌很醒目，之前是一家超市，空间很好利用，加上近100 个停车位，他看好这个地方。贾国龙把整栋楼都租下来，一、二、三层和地下半层做饭店，差不多有5000多平米，四层用作办公。 开业后，日均流水达到8万元，成为西贝在北京规模最大的一家店。

规模 贾国龙 历程 亚运村二店，紧贴北京北五环路，掩映在一片白杨林后。此地不是商业繁华区，没有直达的公共交通工具，只能打车或开车过来。就连贾国龙也承认“能见度有点差”。但是，这个店的生意却极好，中午和晚上的散台座无虚席，汽车塞满了门前的白杨林间隙，每天客流都在1000人左右，周末上座率100%，工作日也达80%，基本都是回头客。 边缘开大店的优势，租金低、租金涨幅也低。高消费人群的住所也有日渐远离市区的趋势。

盘活 贾国龙 历程 贾国龙长于盘活死店。已有的60多家店，一半是从别人手里接...