清华大学NSRC环境学院网里新服务研究中心SchoofOfEnvinESEARCHCENTEF外卖餐饮商户包装物绿色行为研究基干阿里巴巴本地生活服务平台商户调研清华大学环境学院阿里巴巴本地生活·新服务研究中心二O二一年二月
外卖餐饮商户包装物绿色行为研究报告指导温宗国，清华大学环境学院长聘教授、博士生导师，兼任生态文明研究中心秘书长、循环经济产业研究中心主任。研究团队张宇婷清华大学环境学院博士张瑞东阿里巴巴本地生活新服务研究中心主任张程王越阿里巴巴本地生活新服务研究中心数据工程师房莞阿里巴巴本地生活公共事务总监
外卖餐饮商户包装物绿色行为研究前言外卖便利、快捷的行业特征使其一次性消费倾向明显，以通用塑料材质为市场主流的餐盒、餐具和包装袋在不足一小时的使用寿命后立即进入废弃环节，引发了显著的环境压力与社会关注。2020年1月，《关于进一步加强塑料污染治理的意见》(发改环资（2020]80号)(以下简称《意见》》发布)标志着中国塑料污染防治开始迈向推进全生命周期高效管理的新时期。截止2021年1月,全国31个省、自治区、直辖市相继颁布各地塑料污染管控政策。各级政策中,"外卖"均作为塑料消耗新兴行业被重点关注与讨论。作为互联网业态下的新兴行业，除分析互联网业态运营模式外1-2关注行业环境影响的研究逐渐增多,如基于行业调研评估包装物使用情况3.4开[1]唐艳,胡雨薇,平台经济背景下美团互联网商业模式创新及风险分析川,全国流涌经[2]谷方杰,张文锋:基于价值链视角下企业数字化转型策略探究—-以西贝餐饮集团为[3】温宗国,张宇婷,傅岱石.基于行业全产业链评估一份外卖订单的环境影响0.中国环境利[4]SongG,ZhangH,DuanH,XuM.PackainawastefromfooddelivervinChina'smegacities.ResourConservRecvcl2018:130:226-227[5]罗紫倩.基于生命周期评价法的外卖食品包装能耗研究川改革与战略,2021,37(01):111-124[6)zhouY,ShanY,GuanD,LiangX,Caiy,LiulXie Ww,XueJ,.MaZ, Yang 2 Sharina tablewarewastedilema. Natue Food2020.1:52561(7]Fadare O0, Wan B,Guo LH, Zhao LX Microplastics from consumer plastic food containers. Anewe consumingit?Chemosohere2020.253:6
外卖餐饮商户包装物绿色行为研究探讨循环回收的行业模式等。在行业对策探讨中,较多研究关汁包装物牛产厂商的绿色设计、消费者的行为选择"、回收利用企业的运营模式"。而外卖餐饮商户是包装物的直接使用者，是包装物减量、替代等绿色转型手段落实的直接行动者,作为行业全产业链中的重要主体具有突出地位,但目前钱本研究通过饿了么平合对400家外卖商户开展调研分析,调研开展时间为2020年7月，调研样本中中式快餐小吃店占60%,中式正餐店占20%西式正餐店、汉堡披萨店、茶饮咖啡店各占5%，另有部分面包甜品店及轻食沙拉店，覆盖了外卖餐饮行业市场现有的主要经营菜品,且比例符合市场总体分布,具有良好的代表性,研究明确了外卖餐饮商户包装物使用现状,分析商户对政策的接受程度及影响因素，评估商户对采取包装物减量、替代等行业绿色转型行为的可行性与科学性，对促进外卖行业可持续发展具有重要意义。[8]荆文琪,薛亮,可循环外卖餐盒回收方案设计及市场推广调研分析04物流工程与管理,2020,42(09):138-140[9周颖:生态设计理念下外卖餐具系统化设计研究D1广州大学2019[10]赵子雪,基于多层线性回归模型的消费者环保意识对外卖偏好的影响浅析0,中国物流与采购,2020(21):67-68[11]陈镇喜,易思瑛,李洁灌,周思明,可循环使用外卖餐盒的环保机制与商业模式分析],再生资源与循环经济,2020,13(10):13-183
外卖餐饮商户包装物绿色行为研究5主要结论外卖包装物使用现状外卖包装物一般包括餐盒、餐具、外包装袋三部分。餐盒以PP、PS透明塑料餐盒为主，占76%;纸浆或纸基复膜餐盒占比18%。88%商户为每份外卖订单默认提供一次性餐具。包装袋中HDPE塑料包装袋占81%，纸袋占10%另有少部分无纺布袋、保温袋等材质。各类包装物中一次性塑料占比较高。商户包装物选购因素商户进行包装物材质选购时，会重点考虑主营餐点、包装效果、包装成本包装品牌效益。其中,在提高外卖商户对包装物重要件的认知。...
