红餐产业研究院SupplyChainSolutions餐饮供应链研究报告野火烧三好鸡翅解决万案２０２５年8月
红餐产业研究院烤串消费需求持续攀升,但标准化不足与高人工依赖制约品牌扩张近年来，我国烤串市场规模持续扩张，从2021年的1,128亿元增长至2024年的1.540亿元，年均增速达到了12.2%，预计2025年有望突破1.600亿元与此同时，2025年以来全国烤串门店数整体上呈现出增长趋势。据红餐大数据，全国烤串门店数由2025年1月的29.2万家波动性增长至同年6月的30.7万家业研究阶红餐2021—2025年烤串市场规模情况2025年1-6月全国烤串门店数单位:亿元市场规模同比变化门店数（万家）2,50019.9%31.030.72.5%9.2%7.8%30.52.0004.3%30.51.4101.54029.930.0..1,5001,1281,176L.66030.0业研究院29.529:21,000红餐29.050028.528.06月虽然烤串赛道的市场规模持续增长，但烤串赛道的连锁化率一直不高。这主要与各地烤串口味不一，难以标准化等因素有关。加上烤串赛道上游供应链分散且缺乏统一标准注市导取销单品保难以在全国范国内实现统一的标准化运营,哪约了品牌的打张速康此外，烤串在制作过程中，食材的清洗、穿串、腌制、烤制四大环节对人工依赖程度较高，容易出现产品口味不稳定、效率低、成本高、食品不安全等问题红餐烤串寒道供应链发展与门店扩张的制约关系烤串品牌多为小规模经营烤串供应链发展较头供应链发展缺乏规模效应，导致供应使得品牌无法在全国范围链整合和协同较难内形成统一的供应链体系门店扩张人工穿串普遍存在，效率难以提升分散的供应链增加了每个工业研究网门店的运营成本,同时导多数门店采取单独采购食致库存管理困难、物流配材的方式，采购流程和标准缺乏统一件送效率低资料来源:红餐大数据、公开信息，红餐产业研究院整理
红餐产业研究院鸡肉类食材潜力凸显，鸡翅成烤串门店热门单品在食材方面，鸡肉类食材潜力较大，且可在一定程度上解决烧烤行业的供应链问题。方面，鸡肉作为我国的第二大肉类消费品，人均消费量占比高达肉类总消费量的四分之受市场供需、季节波动的影响较小，因而烤串门店能够在食材价格频繁波动的环境下更好地控制成本我国不同肉类人均消费占比分布2025年68月鸡副产品产地货源地价格走势57.2%单位:元/斤25.2%红餐红餐产业研究院10.9%52025/6/65.9%2025/8/12025/7/252025/7/182025/7/42025/7/110.8%猪肉鸡肉牛肉羊肉其他肉类近年来，部分烧烤品牌聚焦某种或某类食材，采用“爆品+”模式，逐渐形成了差异化的经营方向，比如聚焦烤鸡翅、海鲜烧烤、烤生蚝等食材的烤串专门店，其中，以鸡翅为研究院大单品的鸡翅专门店发展势头良好，比如疯狂烤翅、管氏翅吧等烤翅专门店品牌近年陆续拓店红餐与此同时，深耕鸡类深加工产品的供应商企业也在积极跟进这一趋势，如专注于鸡翅和鸡副类产品研发、生产、销售、定制于一体的野火烧食品，就为锅圈食汇、郑喜旺烧烤等多个品牌供应鸡翅产品2025年烤串门店部分热门菜品烤面筋烤生蚝烤翅产业研烤脑花海鲜餐产业研究院红餐烧烤羊肉串烤排骨资料来源:红餐大数据、一亩田、联合国粮食及农业组织、公开信息，红餐产业研究院整理
红餐产业研究院野火烧三好鸡翅:以标准化解决方案破解行业痛点针对鸡翅门店标准化低、人工成本高等问题，野火烧三好鸡翅提供了新的解决方案。在原料方面，野火烧食品与上游食材供应企业建立了紧密的合作关系,采用全链条数字化技术追溯食材来源，确保原料品质卓越且供应稳定。在产品生产以及配送方面，野火烧'即配即用"的模式,大大降低了烧烤店对人工的依赖野火烧三好鸡翅的产品优势直采优质原料Al智能化工厂下沉式冷链运输野火烧目前已经与圣农野火烧食品的生产工凤祥大成等20多冷链+华鼎冷链"的冷链冷链仓配覆盖20企业建立深度合作多县质优化、成本管控以及/市,够实现直达县乡区送效率提升域的跨区域仓储冷链配圣衣集团日均总产能:20吨40万m25,000+仓储面移可调配冷藏日均总产能:40吨80万件2,890多岳容录日订单处理量干/支线网络产能:20吨业研究院好料红餐红餐·锁定优质肉源100%A+级白羽鸡肉质细腻大小均匀●A级切割标准无杂毛残留不允许断骨割伤撕裂无防腐剂无淤血异味机器+人工双道严选甄选出个头...
