2026食品饮料十大趋势，消费者开始只认真凭实据

这份《2026 中国食品饮料趋势观察报告》由益普索中国发布，发布时间是 2026 年 5 月，样本量为 1600 人。它没有去追单个爆品，而是把消费者行为的变化归成了十条趋势，分成"深化""突破""回归"三个层次。

先说结论。消费者挑食品饮料的动作，正在从"看概念"转向"看证据"。

报告里最值得先记住的一组数字是：69% 的人选购时更看重是否契合自身健康状态，58% 喜欢有科学认证功能的产品。

下面按八条线索，把这份报告拆开讲。

图源：《2026年中国食品饮料趋势观察报告》（第2页） · 获取《2026年中国食品饮料趋势观察报告》完整版

一、十大趋势，分"深化、突破、回归"三层

第一章先给全局，报告把十条趋势归进了三个层次里。第一层是"深化"，包含三条：场景细分持续深化、人群需求定位精准化、科学健康观迭代发展。

第二层是"突破"，包含四条：技术加持实现创新突破、品类融合实现无界新生、渠道结构迎来深度变迁、营销打法实现创新突破。

第三层是"回归"，包含三条：消费理性全面回归、产品本源深度回归、品牌价值系统回归。报告的最后给了一套方法论，把打法概括成六个词：精准人群、场景锚定、技术赋能、渠道整合、价值营销、品牌本源。

报告对每个词的转向都做了定义。比如"技术赋能"，是从幕后支撑走到台前驱动；"价值营销"，是从流量浅层驱动走到价值情感共鸣。把视角拉到宠物行业报告，《宠物行业报告：200亿线上盘的高增长概念》里的样本会更完整一些。

报告给这份趋势清单定的基调是：在不确定里找机会，做可持续的逆势增长。

图源：《2026年中国食品饮料趋势观察报告》（第3页） · 下载报告全文

二、61% 的人按场景挑产品，这个意识还在变强

第二章讲第一条趋势，也是整份报告里数据最扎实的一条。报告显示，61% 的消费者倾向于在不同场景下选择不同的产品，这个倾向在 31 到 35 岁人群和饮料冲调品类里尤其突出。

更值得注意的是趋势本身在强化。有 30% 的受访者表示，与过去一年相比，他们愈发看重产品适配不同场景的能力。场景细分在女性人群里尤为明显，也在饮料冲调、方便速食、休闲零食三个品类里表现显著。

报告列出的主要场景里，占比较高的是在家休闲 42%、工作学习茶歇 36%、一人食 33%。而从增量看，涨得最快的是新兴场景。情绪疗愈的消费人群占到 31%，比过去一年提升了 17 个百分点。

其余几个增长明显的场景是：在家休闲 +23%、一人食 +21%、工作学习茶歇 +20%、户外活动 +17%、熬夜提神 +14%。

报告提醒品牌：场景不再是一个营销词，而是真正决定了消费者在那一刻想买什么。

图片来源：《2026年中国食品饮料趋势观察报告》（第5页） · 下载报告全文

图表来源：《2026年中国食品饮料趋势观察报告》（第7页） · 下载报告全文

三、一人食不是将就，是要"品质不妥协"

第三章钻进几个具体场景，报告把每个场景的需求都拆得很细。先看一人食。报告说，一人食早已不止于饱腹，消费者既追求品质不妥协，也关注分量刚刚好。

在这个场景里，功能需求排前面的是：品质有保障 51%、分量恰到好处 48%、易消化肠胃无负担 46%、健康营养 43%。情感需求更能说明问题：能尽情享受独处时光占 60%，舒缓压力放松心情占 57%。

报告还做了人群切分。18 到 35 岁人群更期待借此享受独处时光，36 到 45 岁人群则更渴望舒缓压力、放松心情。再看出行场景。旅行时消费者最看重便于携带（47%）、品质有保障（46%）、健康营养（42%），情感上则希望舒缓压力。

睡前和熬夜是两个方向相反的场景。睡前更看重安神助眠，熬夜更要提神解困，但两者都关注健康、肠胃无负担和心情放松。

体重管理场景的关注点最集中：配料表干净 33%、补充蛋白质 32%、解馋不发胖 31%，女性和 30 岁以上人群对这些需求更敏感。

报告点出的规律是：同一个消费者，在不同场景里要的东西完全不一样。

图表来源：《2026年中国食品饮料趋势观察报告》（第8页） · 阅读原文与全部图表

四、精准营养提速，健康既有加法也有减法

第四章讲另两条"深化"趋势，一条关于人群，一条关于功能。先看人群。报告显示，69% 的消费者表示选购产品时更看重是否契合自身的健康状态与营养需求。

36% 的消费者对"精准营养"的关注度持续攀升，人群需求定位正从泛化走向精准化，这个趋势在 31 到 45 岁和二线城市人群中尤为突出。

再看科学健康观。报告显示，58% 的消费者喜欢购买有科学认证功能的产品，34% 比过去一年更看重产品功能的全面性与科学性。

报告给出的判断是，消费者对"科学健康"的认知，正从概念接受转向功能验证。健康这件事，报告分了加法和减法。减法方面，吸引消费者的是减糖/0 糖（43%）、减脂/0 脂肪（37%）、低卡路里（31%）、低 GI/缓释能量（23%）。

其中低 GI 的增幅最值得注意。报告说，相比过去一年，45% 的人买减糖/0 糖产品变多，而买低 GI/缓释能量产品变多的人达到了 28%。加法方面，主流是益生菌（45%）、维生素（40%）、膳食纤维（35%）、药食同源（35%）和高蛋白（28%）。

功效上，排前三的是肠道健康 46%、改善情绪放松减压 40%、增强免疫力 38%。

报告点出的方向是：健康的诉求正在从"不吃什么"扩展到"吃了要有什么用"。

五、技术走到台前，品类开始跨界"造新物种"

第五章进入"突破"层，先讲技术和产品形态。报告显示，55% 的消费者表示，通过新技术或新工艺提升了产品质量的产品，更会得到他们的青睐。

31% 的消费者比过去一年更多购买了应用新技术、新工艺的产品，这个趋势在方便速食品类里尤其突出。报告举了几个例子。康师傅无糖鲜绿茶用 0℃ 冰萃工艺保留茶叶营养；唯可鲜用 HPP 超高压冷杀菌技术做果汁，10℃ 以下低温鲜榨。

报告对这件事的判断是，技术创新正从"幕后"走向"台前"，成为产品差异化和品质信任的关键驱动力。产品形态也在跨界。报告显示，47% 的受访者喜欢创新形态或不同品类融合的产品。

与过去一年相比，25% 的消费者更多购买了形态新奇的产品，23% 更看重产品"好吃又好玩"。报告举的例子也很直观：康师傅冻冻茶做出"可喝可嚼"的质构，洽洽把瓜子仁嵌进冰淇淋，妙可蓝多把奶酪做成香酥薄片。

报告给品牌的建议是：要敢于打破传统品类边界，用风味、形态、功能的跨界融合去造"新物种"。

六、渠道变天，即时零售挤进了前二

第六章讲渠道，这是报告里变化最剧烈的一块。报告说，2025 到 2026 年，即时零售与零食量贩店呈现爆发式增长，传统超市、大卖场和电商购买渠道则出现下滑。

最关键的一句结论是：即时零售已成为仅次于电商的核心购买渠道，零食量贩店的渗透率也显著攀升。社媒的位置也变了。报告指出，社媒作为信息渠道的影响力已经超越传统电商，正在成为消费者了解产品的第一入口。

报告把这种变化概括为：渠道变革正从"线上抢占线下"，转向"量贩+即时+社媒"多元驱动。消费者的态度数据也支持这个判断。58% 的人希望下单食品饮料时商品能立刻送达；56% 的人期望在社交平台看到喜欢的食品饮料时能马上买到。

零食量贩的增长主要在下沉市场。报告举了鸣鸣很忙的例子：2025 年全国在营门店超过 2.1 万家，覆盖 30 个省份和所有城市等级。

营销打法也在变。报告显示，AI 个性化推荐、保质期主动提醒、扫码智慧包装互动、大数据选出的爆款，是最受关注的几种新形式。换个角度看同一件事，《食品饮料2026秋季策略：底部显现》算的是另一笔账。

报告提示品牌：渠道布局要从线上线下割裂，转向全域高效联动。

七、消费更理性，"质价比"取代了品牌溢价

第七章进入"回归"层，报告用三条趋势来描述这股反向的力。第一条是消费理性全面回归。报告显示，55% 的消费者追求平价且质量高的食品饮料。

43% 表示比过去一年更多购买了高质量的平价产品。报告还给了几个态度数据：71% 的人表示消费会更理性、精简不必要的开销；60% 更遵循实际需求而非追赶潮流；53% 比以前更倾向购买国产产品。

报告的直接结论是："质价比"正取代品牌溢价，成为消费决策的核心标尺。第二条是产品本源深度回归。报告显示，66% 的人喜欢真材实料、配料简单的产品；42% 比过去一年更多购买了极简配料表的产品。

43% 的人更看重产品还原食材本味，44% 更看重原料和配料可以追本溯源。地域特色也成了一个明确方向。报告显示，57% 的人青睐有地域特色的产品，33% 表示过去一年这类产品的购买增多了。

第三条是品牌价值系统回归。报告说，品牌价值正从追逐网红、依赖营销炒作，转向以品牌底蕴与产品价值为核心。

报告给品牌特质排了个序：排在最前面的是"科学营养"（47%）和"平价且高质量"（37%）。

八、给从业者的启示：六件事要一起做

最后一章收束，报告把 2026 年的打法建议拢成了六个动作。第一是精准人群，从泛化粗放走到精准深耕。第二是场景锚定，从单一局限走到多元渗透。

第三是技术赋能，从幕后支撑走到台前驱动。第四是渠道整合，从线上线下割裂走到全域高效联动。第五是价值营销，从流量浅层驱动走到价值情感共鸣。第六是品牌本源，从短期流量炒作走到长期价值沉淀。

报告还举了一些已经跑出来的案例。盒马的"安心真蛋奶花边蛋挞"拿到行业首个 A++ 清洁标签蛋挞认证，彻底摒弃合成添加剂。

乐事的"春收马铃薯"系列确立"24 小时现收鲜切"标准，包装上植入溯源二维码；良品铺子推出"零食户口本"，扫码就能看到一件零食从原料到成品的完整过程。

想继续看食品饮料、消费零售和品牌营销方向的完整报告和方案，可以到运营动脉（www.yydm.cn）检索。

整份报告读下来，最该记住的一句话是：想靠概念打动消费者越来越难了，能拿出证据的品牌才有下一次机会。

2026 年食品饮料有哪些主要趋势？

益普索把趋势归为三层共十条：深化层包括场景细分持续深化、人群需求定位精准化、科学健康观迭代发展；突破层包括技术加持、品类融合、渠道结构变迁、营销打法突破；回归层包括消费理性、产品本源、品牌价值三重回归。

顺着这个逻辑往下推，《瓷砖趋势上篇：四类消费者如何改变瓷砖》给了一组可以互相验证的数字。

报告最后建议的打法是六个词：精准人群、场景锚定、技术赋能、渠道整合、价值营销、品牌本源。

消费者在食品饮料上最看重什么？

报告显示，69% 的消费者选购产品时更看重是否契合自身的健康状态与营养需求，58% 喜欢购买有科学认证功能的产品，34% 比过去一年更看重产品功能的全面性与科学性。

健康诉求上，功效排前三的是肠道健康（46%）、改善情绪放松减压（40%）、增强免疫力（38%）。

食品饮料的消费场景发生了哪些变化？

报告显示，61% 的消费者倾向在不同场景选择不同产品，30% 表示比过去一年更看重产品适配场景的能力。占比最高的场景是在家休闲 42%、工作学习茶歇 36%、一人食 33%。

增速最快的是新兴场景，情绪疗愈消费人群占 31%，比过去一年提升 17 个百分点；一人食 +21%、在家休闲 +23%、工作学习茶歇 +20%。

食品饮料的渠道格局有什么变化？

报告指出，即时零售已成为仅次于电商的核心购买渠道，零食量贩店渗透率显著攀升，社媒作为信息渠道的影响力已超越传统电商。

报告把这种变化概括为从"线上抢占线下"转向"量贩+即时+社媒"多元驱动。案例上，鸣鸣很忙 2025 年全国在营门店超过 2.1 万家。

什么是食品饮料的"加法"和"减法"？

减法指减糖/0 糖（43%）、减脂/0 脂肪（37%）、低卡路里（31%）、低 GI/缓释能量（23%）；加法的主流是益生菌（45%）、维生素（40%）、膳食纤维（35%）、药食同源（35%）、高蛋白（28%）。其中低 GI 增幅明显：相比过去一年，28% 的人购买低 GI/缓释能量产品变多，45% 的人购买减糖/0 糖产品变多。

为什么说消费在"回归"？

报告用三条趋势描述：消费理性全面回归（55% 追求平价且质量高，43% 更多购买高质量平价产品）、产品本源深度回归（66% 喜欢真材实料配料简单，42% 更多购买极简配料表产品）、品牌价值系统回归。

报告的直接结论是"质价比"正取代品牌溢价，成为消费决策的核心标尺；品牌特质中"科学营养"（47%）和"平价且高质量"（37%）排在最前。

接着可以看的几篇报告解读

想继续往深里看，下面这几篇是同一主题线上比较扎实的解读。

《艾媒2025-2026运动营养食品报告解读》——切口是2030年209亿蓝海赛道

《快手2026 618报告：1.2亿人消费AI搜索+132%》——重点是1.2亿人消费AI搜索+132%

《麦肯锡消费者报告：Z世代AI购物引领变革》——主线是Z世代AI购物引领变革

《抖音商城科技报告：2026五大趋势与TECH100》——切口是2026五大趋势与TECH100