中国餐饮品牌力白皮书2025红餐产业研究院2025年9月
红餐产业研究院摘要业研究业研究阳口本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对我国餐饮品牌的相关资料进行整理分析。从餐饮行业概貌、餐饮品牌的总体概况、餐饮典型品类的品牌表现等角度，综合剖析了餐饮品牌的发展现状,冒在为相关从业者、投资人、消费者提供参考口本文部分亮点如下:近年来，受国内外经济环境的影响和消费者餐饮消费观念的转变,我国餐饮收入增速逐渐放缓、国家统计局数据显示2025年1月至8月，全国餐饮收入为3.6万亿元，同比增长3.6%,增速较2024年同期下降3个百分点,其中2025年6月和7月的同比增速仅为0.9%和1.1%红餐大数据显示，2024年全国餐饮外卖市场规模超过1同比增长6.2%，占全国餐饮收入的22.8%,较2023年提升了0.2个百分点三大外卖平台掀起"补贴大战”推动全国外卖日单量迅速增长,截至2025年全国外卖日单量修值已突破2亿单，较2024年翻了一番。基于当前发展态势，预计2025年外卖市场规模增速将超过10%,伴随着消费者的消费观念愈发谨慎，餐饮各赛道的人均消费均呈下滑态势。红餐大数据显示，截至2025年8月，全国餐饮03大盘人约消费降至866元,我224年周前下降7从2023年的21.6元降至2025年8月的17.4元，降幅达到19.4%,其中2024年和2025年8月的同比降幅分别为13:9%称14:3%:其做客分赛道的人均消费也均有不同幅度的下降近年来，为了在激烈的市场竞争中保持品牌竞争力，众多餐饮品牌加快了产品上新步伐。据红餐大数据，2025年1月至7月红餐产业会院监测的五大品类330个样本品牌共推出了5,263款新品，平均每个品牌月均上新2.28款。与此同时，地域食材、地域风味成为了品牌产品创新的重要方向红餐产红餐广红餐
红餐产业研究院工业研究内产业研究除餐饮行业概况:餐饮收入增速放缓，“外卖01补贴大战"加速行业洗牌日录发展亮点:地域食材、地域风味成产品创新02的重点，现炒现做”受青睐细分赛道:江西小炒领衔"小炒赛道",山03野火锅、小火锅表现亮眼发展趋势:健康有序的餐饮生态将成为共识04餐饮定义"评判权仍在消费者手中业研究院
红餐产业研究院红餐产业研究院红餐产业研究院红资产业研究院01餐饮行业概况:餐饮收入增速放缓,"外卖补贴大战"加速行业洗牌企业研究院
红餐产业研究院宏观经济稳中向好，餐饮收入增长动力略显不足业研究阳近年来,我国经济整体保持稳中有增的趋势,据国家统计局数据,2024年全国GDP总额为134.9万亿元,同比增速从2023年的5.49降至5.0%。进入2025年,极有效的政策推动下，经济增长势头逐步企稳向好。其中，2025年上半年GDP同比增速回升至5.3%,社会消费品零售总额同比增速也提高至5.0%然而，餐饮领域的表现则略显疲态。国家统计局数据显示，2025年1月至8月，全国餐饮收入为3.6万亿元，同比增长3.6%，增速转2024年同期下降3个百分点,其中2025年6月和7月的同比增速仅为0.9%和1.1%2024年1月至2025年7月全国社会消费品零售总额增谏与餐饮收入增速情况-0-餐饮收入增速14%12.5%12%红产业研究院10%音6.9%6.4%5.0%5.4%4.8%5.9%52%5.5%4.8%5.993.7%4.4%4.3%5.6%3.4%5.1%o4.0%3.7%0.9%13.1%03.1%3.2%3.0%2.3%2.7%2.0%2.792.1%o53ApS4年3202025年8月资料来源：国家统计局，红餐产业研究院整理
红餐产业研究院居民储蓄意愿强于消费意愿,消费信心有待提升工业研究及口国家统计局数据显示,自2023年4月消费者信心指数下滑至90以下后,一直保持低位徘徊,截至2025年6月，消费者信心指数仅为87.9。而另一方面，住户存款规模持续以每年超过10%的速度增长,远超人均可支配收入的增速2023-2025年全国消费者信心指数情况2018年至2025年上半年人均可支配收入与住户存款增速情况100--人均可支配收入增速一0一住户存款增演20%9515%9010%85598024年72025年202资料来源:国家统计局，红餐产业研究院整理
红餐产业研究院餐饮消费观念日趋审慎,超半数消费者表示2025年餐饮消费支出将下降或不变口在消费端，近年来消费者对于餐饮方面的消费观念日趋审慎。据红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查”。2024年餐饮消费支出增沉的消费者占论从2023年的50.0%降至31.3%,对手2025年的餐饮...
