正餐消费决策链研究报告2025红餐产业研究院2025年1月
红餐产业研究院研究背景研究及口产品的设计和定价、品牌的传播和运营，均离不开对消费者的洞察,而餐饮消费决策通常前置,这意味着第一战场并非门店和商圈而是消费者的心智、线上平台、他人口碑。理清消费决策则有助于识别品牌竞争的主战场,诊断品牌在不同战场的表现和优劣势从而设计出更贴合消费者决策习惯的整体方案问题拆解和诊断哪个环节出现问题品牌中高层整体体系设计、搭建和优化如何影响消费者决策触达、影响、干预和营销用户运营用户运营设计和优化消费决策链如何拉新和复购研究触发兴趣、竞争排位门店运营绩差门店提升用户运营如何设计私域、KOL传播地方公司/区域加盟商区域洞察和门店优化整体提升方案产品、传播、运营、团购产业研究院红管红鱼资料来源:红餐产业研究院
红餐产业研究院摘要本报告在红餐消费者调研的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、餐饮大数据、专家意见等,采用红餐消费决策链模型对正餐消餐饮品牌、上游供应链企业以及相关从业者提供表考口本文部分亮点如下:消费者决策路径有三大关键节点,一是需求触发前消费者心智中的备选集,二是需求触发后消费者做的预决策。01是在现场的时候消费者做的终决策大节点，餐饮企业的关键动作在于三大战场：备选集战场、预决策战场和终决策战场千冬洗修因业多洗体站场的委性品正餐消费老的多洗作亚备选集战场:消费者超过7成的最终油的只牌立白02均有9.1个品牌,因此,能否进入消费者建。品牌广告、消费体验和口碑共同决定品牌是否能进入备选集。基于此,提高品牌广告种草曝光率和曝光效果提升品牌认知度,通过私域留住和持续触达客户,通过传播者提升口碑，都能提升品牌进入备选集的概率红餐预决策战场:需求触发后，86,9%的消费者在预决策阶段决定目标餐厅。因此对于战场的干预直接决定了消费者是03否选择品牌。预决策阶段的主战场是美团、天众点评、小红书。抖音等线上平台,其次是亲发推荐。因此吴键动作在于提升平台曝光率和曝光效果,在消费者决策时出现在消费者面前,并且采用合适的触发因素(如团购）以提升被选中的概器终决策战场:约10%的消费者会在现场临场转换餐厅方品具址队生位停车问题，卫牛环境问题等餐厅自身原因,另一方面是竞品海报吸引等竞品方面的原因。本阶段的核心在于避免消费者流失的同时，吸引更多消费者流入,前者在于克服排队、停车、卫生的问题，后者在于增加现场元素(如海报）以吸引更多消费者兴趣案例:基于"2024年CF品牌区域商圈诊断研究项目",品牌CF在三大战场上处于劣势，导致拉新能力弱，老客复购频率不高，客户现场流失等问题。在备选集战场,品牌应推出特色菜和特价菜,并以之作为内容其占:通加京院05广告种章;同时完善私城流程，打造KOL矩阵，利用好自身的消费体验优势来传播，提升拉新能力;在预决策战场通过增加特价菜的团购，并且增加平台付费广告，提高曝光度，提高老客复购机会;在终决策战场，应改善卫生状况、完排队流程，减少流出,同时增加特色采和特价海报，吸引流入红餐
产业研究院业研究院消费决策链研究体系:三大战场决定餐饮企业的成败日录备选集战场:品牌广告、消费体验和口碑是进02入消费者备选集的关键预决策战场:86.9%的消费者在预决策阶段决03定目标餐厅,线上平台是主战场终决策战场:约10%的消费者会临场转换餐厅。04现场因素会改变最终结果业研究院红管红省红餐市
红餐产业研究院产业研究院产业研究院红管01消费决策链研究体系:三大战场决定餐饮企业的成败红餐红餐产业研究院红管红餐红餐
红餐产业研究院餐饮消费决策路径与三大战场口红餐产业研究院理了餐饮消费决策链模型，认为消费者决策路径有三大关键节点，一是需求触发前消费者心智中的备选集，二是需求触发后消费者做的预决策,三是在现场消费做的终决策口基于三大节点、餐饮企业的关键动作在于三大战场:备选集战场、预决策战场和终决策战场就餐需求产生触发需求实际消费体验的好坏决定了品牌是留在决策路径备选集设预决策决定地点终决策就餐体验集内决策立消费者心智中考虑扩展决策不增加决策信息消费的品牌广展信息决定餐厅（如有）主动增加夹策信息进行综合...
