头豹www.leadleo.comLeadLeo2025年中国炸鸡行业洞察短报告中式炸鸡“一路狂飙”，辣子鸡小吃掀起行业新篇章2025 China Fried Chicken Industry Insight Report:The Chinese-style friedchicken brands are experiencing a surge in popularity,and spicy chickensnacks set off a new chapter in the industry2025中国フライドチキンです産業の概要：中国式フライドチキンが合頭し，辣子鶏が業界の新たな一ページをめくる报告标签：小吃快餐、中式炸鸡、辣子鸡小吃、老韩偏鸡2025/2摘要中式炸鸡“一路狂飙”，辣子01面馆、炸鸡汉堡及米粉三大细分品类，引领小吃快餐行业发展鸡小吃掀起行业新篇章·中国小吃快餐市场准入门槛较低。催生了行业内的高度竞争态势，亦赋予了市场高度的动态性，其市场规模有望在2024年突破万亿元。小吃地域属性日益淡化、煎炸菜品热销、辣味文化逐渐普及已成为小吃快餐行业持续发展的重要趋势。中国餐饮行业正加速向场景与价值双重多元化的02中式炸鸡市场持续升温，该领域尚存在广泛的待开发空间趋势迈进，炸鸡市场处于动态变革与深度整合的自2023年起，多家炸鸡炸串品牌宜布完成多轮融资，中式炸鸡品类热度持续攀升。中国炸鸡行业的发展、炸鸡产品的选代以及炸关键阶段，市场细分日益显著。在国潮经济蓬勃鸡连锁品牌的扩张，得益于供应链的成熟和规模化、产品线的差发展的背景下，中式炸鸡作为“新中式"餐饮的代异化、制作工艺的多样化、生产设备的创新与自动化应用推进等关键驱动因素的共同作用。表之一，正以其独特的文化韵味与现代化的口感03外带辣子鸡小吃成为市场上性价比较高的小吃快餐选择体验，成为餐饮消费市场的新焦点。而传统辣子连锁辣子鸡小吃品类指连锁品牌商将经典辣子鸡菜肴通过小吃化改良，通过档口形式售卖且不设堂食的可外带小吃品类。辣子鸡鸡菜肴的小吃化革新，亦是餐饮行业适应现代快具有广泛的认知度与市场流行度，相较于餐厅的辣子鸡餐品。外带辣子鸡小吃制作工艺简单、出餐速度快，且售价相对较低。节奏生活与消费者多元化偏好变化的体现，进一步推动了炸鸡行业的整体升级与发展。目录◆中国小吃快餐行业发展现状07CONTENTS市场容量07·门店数量·细分品类11◆中国炸鸡行业发展现状12·中国炸鸡行业细分品类12·辣子鸡小吃品类发展历程13·辣子鸡贝贝产品发展历程14◆中国炸鸡行业发展趋势·炸鸡市场细分1516◆中国炸鸡行业发展驱动因素17·供应链条成熟17·产品矩阵丰富18◆中国炸鸡行业品牌分析19◆方法论与法律声明203中国小吃快餐行业发展现状：市场容量中国小吃快餐赛道增长韧性较强，逐渐从零散化经营向规模化转型，其市场规模有望在2024年突破万亿元。2019-2023年，小吃快餐行业的连锁化率已实现从14.5%到2023年24.6%的显著提升。中国餐饮收入及小吃快餐行业市场规模，2023年餐饮行业连锁化率，2019-2023年口2023年，中国小吃快餐市场规■小吃快餐市场规模（亿元）■餐饮收入（亿元）■餐饮连锁化率■小吃快餐连锁化率模同比增长12.6%达到8,237亿CAGR=0.元，占据了餐饮行业整体收入10%15%20%25%52,890约15,6%的份额。刚性需求特8237性、高度标准化的运营模式、8,237亿元8.07246,721201913.0%易复制的商业模型以及广泛的14.5%受众基础。共同构筑了小吃快餐赛道坚实的增长基石。2019202320192023202015.0%16.7%中国连锁餐饮门店数量细分品类占比，2022-2023年■小吃快餐■饮品店■八大菜系■面包甜品■火锅180%■其他地方菜■国际美食■其他餐饮■特色菜■鱼鲜■自助餐202148%52%19.0%40%202222.0%20%15%14%8%7%65%33%202321.0%0%20222023来源：CCFA,美团，红餐大数据，头豹研究院中国小吃快餐行业发展现状：门店数量中国连锁小吃快餐行业在地理布局上展现出随城市等级梯度变化的差异性特征。小吃快餐市场准入门槛较低，催生了行业内的高度竞争态势，亦赋予了市场高度的动态性。中国连锁小吃快餐品牌在不同等级城市各场所的门店数量占比，2023年90家连锁小吃快餐品牌门店数量变化，2024年Q170%■一线城市■新一线城市■二线城市。■三线城市■四线城市■五线城市门店增加总数：5,536家35%mmm闭店总数：4,725家社区店商场店商业街店混合型店办公场所店学校店交适枢纽店医疗机构店中国新增连锁小吃快餐门店T0P10城市，2023年中国连锁小吃快餐行业在城市等级梯度上的分布特单位：[家]■闭店数量一整体闭店率征显著。据GeoQ Data数据显示，2023年，连锁小1,600,1488吃快餐品牌在一线城市社区店和商场店的占比较为1410接近，分别为45%和37%。随着城市线级的下降。连1.2001.00722%锁小吃快餐品牌社区店的布局比例呈现出上升趋势，849而商场店的占比则逐级递减。2023年，北京市连锁7838006272462356418%小吃快餐市场展现出高度的活跃性，开店数量达到041,488家，而闭店数量亦相对较高。2024年1月至3400162414%月，GeoQ Data收录的90家连锁小吃快餐品牌门店净增加总数为811家，显示出市场竞争的激烈程度10%以及品牌更替的快速性。北京上海武汉深圳广州重庆杭州成都苏州长沙中国小吃快餐行业发展现状：细分品类(1/2)面馆、炸鸡汉堡及米粉三大细分品类，凭借其庞大的门店基数与品牌多样性的显著优势，引领着中国小吃快餐行业发展。中国小吃快餐主要细分品类门店数量及品牌数量情况，截至2024年6月10日每十万人门店数量，截至2024年6月10日单位：[家]门店总数一近1年新开门店数一近1年净增长门店数一品牌数量单位：家]700,000641142面馆45.4头豹600.0001400炸鸡汉堡2081200500.000◆米粉13.4400.000◆如需进行品牌植入、数据商用、报告调研等商务需求，欢迎与我们联系麻辣烫1082300.000包子12.1200.000米线71饺子8010000螺蛳粉麻辣香锅52口在中国小吃快餐市场的细分格局方面，面馆、炸鸡汉堡及米粉三大品类在门店规模与品牌数量上占据了领先地位。截冒菜至2024年6月10日。中国共有面馆品牌1403个，门店数量达624,142家。近一年净增长87,153家.平均每十万人即拥有小面454家面馆。炸鸡汉堡作为快餐文化的标志性品类。其门店总数约为面馆门店总数的47.1%。近一年净增门店26,673家，平均每十万人拥有208家炸鸡汉堡店。表明其在快节奏生活中的受欢迎程度及市场扩张的稳健步伐。煲仔饭来源：窄门餐银。头豹研究院6中国小吃快餐行业发展现状：细分品类(2/2)随着消费者口味偏好的多元化趋势加剧，以及餐饮行业跨区域发展的快速推进，中国小吃的传统地域属性在市场中呈现出日益淡化的趋势。美团平台小吃细分品类订单量情况，2023年T0P10地域小吃类型，截至2023年Q4美团平台小吃细分品类订单量占比TOP1030%263%20%头豹10%0%川渝小吃，163%福建小吃，91%如需进行品牌植入、数据商用、报告调研等商务需求，欢迎与我们联系394%394广东小吃，68%河南小吃，云南小吃，安微小吃62%4.4%37%中国小吃的地域特色界限逐渐模擱。据美团数据，2023年。中国各地方小吃的在线订单占比达到92%。仅次于快餐简餐。展现出强劲的全国化渗透趋势。载至2023Q4.中国小吃门店中仅有约28%的店铺名称中仍保留地减属性的元素，凸显了小吃行业在品牌化、标准化过程中的跨区减融合特性。川渝小吃以其独特的辣味文化和广泛的消费者基础。成为了门店数量最多的代表：紧随其后的是江浙小吃。其门店数量亦超过0万家。来源：中国饭店协会，美团，辰智大数据，头豹研究院中国小吃快餐行业发展现状：煎炸菜品热销随着中国餐饮市场的细分与深化，煎炸菜品的热销、辣味文化的日益普及与消费者接受度的显著提升，已成为小吃快餐行业持续发展的重要趋势。中国餐饮市场细分品类煎炸门店渗透率1)，2023年年度热推煎炸菜品T0P10,2023年酥肉，95%江浙菜，70%槛粑4.7%京津翼鲁菜，锅包肉，39%薯条，58%炸虾，32%汉堡三明治，93%78%辣子鸡.38%臭豆腐33%炸鸡汉堡2.磷饺子馄纯，辣味菜品餐厅渗透率(2,2019-2024Q155%75%69%56%52.1%东北菜，53%包子小吃烧饼馅462%47.7%46.0%52%48%443%453%火锅串串香，河海鲜72%64%面条米线，44%40%201920202021202220232024Q1餐饮市场的细分与深化驱动着行业结构的深刻变革。煎炸菜品凭借其食材与味型的广泛性与高度创新性，被愈多小吃快餐细分赛道引入，以丰富其产品线和菜单。而鸡类炸物菜品热销趋势显著。其中，炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅等经典及创新菜品备受推崇。此外。辣味菜品在餐饮行业的渗透率呈现出稳步攀升的趋势。载至2024Q1,已有521%的餐厅在其菜单中融入了辣味菜品，映射了辣味元素的广泛渗透，亦预示着其市场需求稳固且具备持续扩张的潜力。来源：CCFA,辰智大数据，头豹研究院中国炸鸡行业细分品类炸鸡作为小吃快餐细分品类，相较于正餐而言，其作为日常餐饮的刚需属性较弱，但中国炸鸡市场正展现出显著的多元化发展趋势与创新活力，中式炸鸡领域尚存在广泛的待开发空间。炸鸡细分品类炸鸡品牌门店数量及客单价情况，截至2024年6月400客单价（元）式炸鸡式炸鸡叫了个并鸡300西式（美式）炸鸡的制作流程侧重中式炸鸡（含台式炸鸡）种类繁多，于鸡肉的简单南制与在面脚糊中裹粉侧重于粉料的精心调配，代表产品包括炸整鸡、盐酥鸡、凌子鸡韩式炸鸡日式炸200韩式炸鸡的料多样化，涵盖甜辣，蒜香、蜂蜜芥末等风味，韩式炸鸡100味巷门店常以外卖店、社区店形式设立代表产品包括唐扬鸡块、南蛮炸鸡口自美式炸鸡文化融入中国市场以来，韩式、泰式、日式等炸鸡品类相继兴起，共同塑造了中国炸鸡市场的多元化竞争格局。日式炸鸡品牌虽具特色但品牌数量相对较少：而西式炸鸡的市场规模最为庞大，但已趋于饱和状态。中式-2.00002.0004.0006.0008.00010.00012.00014.000炸鸡市场则持续升温。成为行业内新的增长点。门店数量（家）来源：窄门餐银，企查查，头豹研究院中国炸鸡行业发展趋势：炸鸡市场细分中国炸鸡市场处于动态变革与深度整合的关键阶段，市场细分日益显著。自2023年起，中式炸鸡品类热度持续攀升，品牌拓店步伐加速，展现出强大的市场吸引力和增长潜力。炸鸡品牌新开门店数量，2020-2023年1,5001.2262020年新开门店■2021年新开门店■2022年新开门店■2023年新开门店1.00050016427023831830022498346871000641088熊家无二韩式炸鸡好乐鸡6000■2020年新开门店■2021年新开门店■2022年新开门店■2023年新开门店3,7853.9834.0001,9682.0001.7191.1365854926301375902729115125522233848正新鸡排享哆味汉堡炸鸡华莱士三个先森的韩国炸鸡叫了个炸鸡咏巷时光炸鸡永顺炸鸡店口中国炸鸡市场处于动态变革与深度整合的关键阶段，市场细分日益显著。正新鸡排作为炸鸡行业内的代表性企业，其门店扩张策略出现显著调整。正新鸡排的门店数量已从2021年1月箭峰时期的2.5万家缩减至约1.1万家。2020-2023年，正新鸡排的新开门店数量呈现出逐年递减趋势.分别为3,785家、1,735家、963家和1,719家。新兴品牌如临榆炸鸡腿和满额明生炸鸡架则展现出不同的增长态势。临榆炸鸡腿在过去四年中实现了爆发式增长，新开门店数量从2020年的22家增至2023年的1226家，显示出强劲的市场拓展能力。来源：窄门餐银。头豹研究院10中国炸鸡行业发展趋势：中式炸鸡崛起多家炸鸡炸串品牌宣布完成多轮融资，助力小吃快餐行业快速扩张与创新。中式炸鸡逐渐崛起，成为炸鸡品类中的一股新兴势力。炸鸡炸串品牌融资情况，2022-2024年品牌名称门店数城市集中度门店主要分布地区投资方2022.04.25A+轮7500万元嘉御资本喜姐炸串2018年炸串小吃连锁品牌242283%广东2022.08.09星纳赫资本、源码资本2022.10.09嘉御资本龙门炸串2019年河北2023.02.073.000万元赢多资本2017年干编辣子鸡品牌20.1%202306.27上海紫燕食品股份有限上海公司腿老大2022年24708%江苏2023.08.05天使轮400万元朱静芳解忧婆婆2023年中式炸鸡连锁品牌。主打不裹面中式古法炸鸡666.1%内蒙古、山西2023.09.15天使轮1.000万元君盈创投集团虎头炸2020年域特色的湖汕南乳炸鸡12024.2%广东、福建2023.09.19天使轮数百万元集味创业脆鸡日记2023年中式炸鸡快餐品辟560.0%2024.01.15中商资本夸父炸串2018年12.7%上海、北京、广东2024.02.2635亿元愉悦资本、绝了基金、不二资本、华映资本口随着韩流退湘，新中式炸鸡逐渐瑞露头角。自2022年起，老韩烷鸡、解忧婆婆等多家炸鸡炸串品牌宣布完成多轮融资，标志着资本市场对这一细分领减的高度关注与认可。2024年2月.夸父炸串完成B轮融资。累计融资额达到近5亿元，进一步加速了其在全国范围内的扩张步伐。而市场更迭迅速，资本动态亦随之变化。2024年6月，.夸父炸串关联公司厦门万皮思食品科技有限公司发生工商信息变更。华映资本、绝了基金等外部机构投资者均退出其股东行列。亦凸显了市场的快速变化和资本的动态调整。在口味创新、食材选择及烹饪技艺上更加贴近本土消费者需求的中式炸鸡等特色小吃将在资本市场的关注与推动。以及行业竞争与格局变化中迎来新的发展机遇。来源：企查查，窄门餐银。红餐大数据。头豹研究院11中国炸鸡行业发展驱动因素：供应链条成熟中国炸鸡行业的发展以及连锁品牌的扩张，得益于鸡肉成本的相对较低所带来的充足且稳定的原材料供应，以及供应链的成熟和规模化等关键驱动因素的共同作用。鸡养殖成本结构中国白条鸡平均批发价格，2022.01-2024.06单位：[元/只]单位：元/公斤]20.019.5人工成本19.032424.5818.5物质与服务费用.3125180间接费用.046其他费用.2.5616.5仔畜进价，3.65土地成本0.072022012022.02022.072022.102023.022023.052023.082023.122024.032024.06原材料供应加工厂冷冻分割鸡肉口鸡肉成本的相对较低以及供应链的成熟共同推动炸鸡行业的发展。根据农村农业部的数据。中国鸡的养殖总成本维持在约34.6元/只的水平，且养殖周期相调理品预制菜对较短，仅需约40天即可出栏。这一成本优势为炸鸡等鸡肉加工行业提供了活禽养殖坚实的原材料基础。2024年7月1日至7月7日期间。白条鸡在批发市场的周均炸鸡炸鸡酱料价为每公斤17.5元，环比上涨0.5%.同比降低18%。较为稳定的上游价格环境门店使得炸鸡等餐饮品牌带来了供应链的高度稳定性和可管理性，从而有力地支持设备厨杂了品牌渠道的下沉和拓展。此外，鸡肉产业已形成了从食品安全标准到养殖、屠宰、切割、加工生产、屠宰、切割、加工，再到冷链运输、仓储、门店销售。以及配套供应服消费者务的成熟、完整且高效的产业链条，为行业的持续增长提供了有力支撑。来源：农业农村部。头豹研究院12中国炸鸡行业发展驱动因素：产品矩阵丰富中国炸鸡行业的发展以及炸鸡产品的迭代，是产品线差异化、制作工艺多样化、生产设备创新与自动化应用推进等多方面因素综合驱动的结果。中式炸鸡产品矩阵，截至2024年7月中式炸鸡制作工艺炸鸡产品价格喜姐炸串骨盐酥鸡约14元/份约188元/份1973延光香香鸡香香炸鸡约239元/170g约259元小份脆皮炸整鸡约288元/份口鸡肉产品在餐饮市场中的广谱性高。2023年，中国纯鸡肉类菜品的餐厅渗透率约为37%。其中西式快餐鸡肉类菜品渗透率达到863%。凸显了炸鸡等鸡肉制口中式炸鸡品牌将传统香料、烹饪技法与现代消费需求紧密结合，持续探索鲜品在快餐市场中的主号地位。在地域分布方面，华北和华南地区的鸡肉类菜品鸡鲜炸、半成品现炸威现编等多样化制作工艺，推动了整个炸鸡行业的技术门店渗透率均超过3%。展示了包括炸鸡在内的鸡肉类菜品的广泛市场接受度进步与产业升级。“葛式临榆炸八块的干炸技艺。凭借祖传调料与秘制挂桐，以及消费者基础。口相较于韩式炸鸡和美式炸鸡相对固化的产品线，中式炸鸡通过独特的烹饪工艺结合对火候的精准把控，使得成品色泽金黄、香气四溢。区别于采用鸡肉边和调味技术，在产品线的拓展方面展现出灵活性和创新性，实现了“一鸡多吃"角料作为原料的传统辣子鸡产品。老韩偏鸡坚持选用大块优质的鸡腿肉作为的餐饮理念。一只整鸡可分割为鸡腿、鸡短、鸡胸肉、鸡叉骨、鸡架等多个品原料。提供去骨威带骨的选项。采用大块分切的方式和三炸一偏的独特工艺，类。且每一品类均可呈现出不同尺寸、重量及厚度。炸鸡产品线的差异化与精通过精准控制三次下油锅的时间和温度，使得鸡肉经历”一炸初熟、二炸定型、细化，拓宽了消费者的选择边界，为中式炸鸡行业在不同地域市场的源入布局三炸脆皮”的炸制过程，后将鸡肉与秘制辣椒花椒油一同放入·自动干烷机”，与扩张提供了有力的市场支撑与消费动力。再撒上复合入口料。从而制成麻辣椒香、入口回甜的辣子鸡小吃。来源：各品牌官方微信公众号，头豹研究院13方法论◆头豹研究院布局中国市场，深入研究19大行业，532个垂直行业的市场变化。已经积紧了近100万行业研究样本，完成近10,000多个独立的研究咨询项目。◆研究院依托中国活跃的经济环境。研究内容覆普整个行业的发展周期。伴随着行业中企业的创立，发展。扩张，到企业走向上市及上市后的成熟期。研究院的各行业研究员探索和评估行业中多变的产业模式，企业的商业模式和运营模式。以专业的视野解读行业的沿革。◆研究院融合传统与新型的研究方法，。采用自主研发的算法，结合行业交叉的大数据，以多元化的调研方法，挖据定量数据背后的逻辑。分析定性内容背后的观点，客观和真实地闻述行业的现状，前确性地预测行业未来的发展趋势，在研究院的每一份研究报告中。完整地呈现行业的过去，现在和未来。◆研究院密切关注行业发展最新动向。报告内容及数据会随着行业发展、技术革新、竞争格局变化、政策法规颂布、市场调研深入。保持不断更新与优化。◆研究院秉承匠心研究。砥前行的宗台从战略的角度分析行业，从执行的层面阅读行业，为每一个行业的报告阅读者提供值得品鉴的研究报告。法律声明◆本报告著作权归头豹所有。未经书面许可，任何机构威个人不得以任何形式翻版、复刻、发表成引用。若征得头豹同意进行引用、刊发的。需在允许的范围内使用。并注明出处为头豹研究院”。且不得对本报告进行任何有悖原意的引用、节威修改。◆本报告分析师具有专业研究能力，保证报告数据均来自合法合规渠道。观点产出及数据分析基于分析师对行业的客观理解本报告不受任何第三方授意威影响。◆本报告所涉及的观点威信息仅供参考，不构成任何证券或基金投资建议。本报告仅在相关法律许可的情况下发放，并仅为提供信息而发放。概不构成任何广告或证券研究报告。在法律许可的情况下，头豹可能会为报告中提及的企业提供减争取提供投融资威咨询等相关服务。◆本报告的部分信息来源于公开资料。头豹对该等信息的准确性、完整性威可靠性不做任何保证。本报告所裁的资料、意见及推测仅反映头豹于发布本报告当日的判断，过往报告中的描述不应作为日后的表现依据。在不同时期。头豹可发出与本报告所载资料、意见及推测不一致的报告或文章。头豹均不保证本报告所含信息保持在最新状态。同时，头豹对本报告所含信息可在不发出通知的情形下做出修改。读者应当自行关注相应的更新威修改。任何机构威个人应对其利用本报告的数据、分析、研究、部分威者全部内容所进行的一切活动负责并承担该等活动所号致的任何损失或伤害。14「头豹业务合作数据库/会员账号定制报告定制白皮书报告作者可阅读全部原创报告和百行企研究多模态搜索引擎对产业及细分行业进行现刘贵仁万数据，提供数据库API接及数据库，募投可研、尽状梳理和趋势洞察，输出首席分析师口服务调、RPR等研究咨询全局观深度研究报告gary.liu@leadleo.com招股书引用市场地位确认行研训练营研究覆盖国民经济19+核心对客户竞争优势进行评估依托完善行业研究体系，业务咨询产业，内容可授权引用至和调研确认，助力企业品帮助学生掌握行业研究能客服电话：400-072-5588上市文件、年报牌影响力传播力，丰富简历履历官方网站：www.leadleo.com深圳办公室上海办公室南京办公室广东省深圳市南山区粤海街道华润上海市静安区南京西1717号会德丰江苏省南京市栖霞区经济开发区置地大厦E座4105室国际广场2701室兴智科技园B栋401邮编：518057邮编：200040邮编：21004615